Lidia Bastianich räägib pulmadest, toidust ja kultuuritraditsioonidest - Lehekülg 2 - SheKnows

Täidisega tomatid

Teenib 8

Seotud lugu. Ayesha ja Stephen Curry uuendasid oma Pulmad Tõotused magusal tseremoonial, mis hõlmas nende kolme last

Koostis:

• 1-1/4 tl kosheri soola
• 2 loorberilehte
• 3/4 tassi Arborio riisi
• 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
• 8 kindla küpsusega keskmist tomatit
• 3/4 tassi värsket mozzarellat, lõigatud väikesteks kuubikuteks
• 2 untsi tükki sink, lõigatud väikesteks kuubikuteks
• 1/2 tassi pluss 2 supilusikatäit riivitud Parmigiano-Reggiano
• 10 suurt basiilikulehte, hakitud
• 1/2 tl kuiva oreganot

Juhised:

1. Kuumuta ahi 400 kraadini F. Lase väikeses potis keema kaks tassi vett 1/2 tl soola ja loorberilehtedega.
2. Sega juurde riis ja üks supilusikatäis oliiviõli. Kuumuta keemiseni ja keeda kaaneta, kuni riis on al dente ja vedelik peaaegu kadunud, umbes 10 minutit. Kraapige kaussi jahtuma.
3. Lõika tomatite tipud ära, jättes pealsed maha. Tõmmake lusikaga tomatite sisemised viljaliha välja, jättes paksu koore. Kui töötate, pange viljaliha mahla kogumiseks kaussi kohal olevasse kurnasse.
4. Kui kõik tomatid on välja võetud, maitsestage tomatite siseküljed 1/2 tl soolaga. Haki tomati viljaliha ja pane kaussi koos riisiga.
   click fraud protection
5. Lisa kaussi mozzarella, sink, 1/2 tassi riivjuustu, basiilik, pune ja ülejäänud 1/4 tl soola.
6. Toss kombineerida. Vala reserveeritud tomatimahlad 9 x 13-tollise küpsetusnõu põhja. Jagage täidis tomatitele ühtlaselt. Asetage lõigatud tomatipealsed ahjuvormi ja pange igale peale täidisega tomat.

Bucatini pasta kukeseente, kevadherneste ja prosciuttoga

Teenib 6

Koostis:

• 1 tass kooritud värskeid herneid või külmutatud, sulatatud ja nõrutatud
• 1 kilo värskeid kukeseene seeni
• 5 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
• 3 küüslauguküünt, kooritud
• 2 untsi Prosciutto di Parma, õhukeselt viilutatud ja tükeldatud
• Värskelt jahvatatud pipar
• Sool
• 1-1/2 naela küpsed värsked ploomtomatid, kooritud, seemnetega ja purustatud
• 1/4 tassi värsket Itaalia peterselli, hakitud
• 1 kilo bucatini pastat
• 1/2 tassi Parmigiano-Reggiano, värskelt riivitud

Juhised:

1. Kui kasutate värskeid herneid, keetke neid väikeses kastrulis keeva soolase veega, kuni need on pehmenenud, kolm kuni viis minutit. Nõruta need ja pane kõrvale.
2. Lõigake seente kõvad otsad ja närbunud laigud ära. Pühkige need niiske paberrätikuga puhtaks või peske kiiresti ja kuivatage hästi. Lõika need õhukesteks ja pane kõrvale. Kuumutage kuus liitrit soolast vett 8-liitrises potis kõrgel kuumusel keemiseni. Kuumuta oliiviõli suurel pannil keskmisel kuumusel. Löö küüslauguküüned noa lameda küljega läbi ja lisa need koos prosciuttoga õlile. Küpseta, segades, kuni kergelt pruunistunud, umbes neli minutit.
3. Sega juurde seened, maitsesta kergelt soola ja pipraga ning keeda segades umbes seitse minutit, kuni need on kergelt pruunistunud ja närbunud.
4. Vala peale tomatid, maitsesta kergelt soola ja pipraga ning lase kaste keema tõusta. Alanda kuumust, nii et kaste oleks tasasel tulel ja küpseta viis minutit. Sega herned ja hakitud petersell kastmesse ning küpseta, kuni herned on pehmed, umbes kolm minutit.
5. Sellal kui kaste podiseb, sega bucatini keevasse vette. Lase uuesti keema tõusta, sageli segades. Keeda makarone poolkattena, aeg-ajalt segades, kuni valmis, umbes 10 minutit. Nõruta pasta, pane see tagasi potti ja vala peale umbes kolm neljandikku kastmest.
6. Kuumuta kaste ja pasta keema, viska pasta kastmega üle. Kontrolli maitsestamist, vajadusel lisa soola ja pipart. Tõsta pott tulelt ja sega hulka riivjuust.
7. Tõsta pasta soojale vaagnale, vala peale ülejäänud kaste ja serveeri kohe.

Cappuccino kook

Teenib 8-10

Koostis:

Koore jaoks

• 12 šokolaadi grahami kreekerilehte
• 3 supilusikatäit suhkrut
• 2 supilusikatäit espressopulbrit
• Näputäis kosheri soola
• 5 supilusikatäit võid, sulatatud ja jahutatud

Täidise jaoks

• 1 liiter kohvi jäätist
• 2 tassi tugevat koort
• 2 supilusikatäit suhkrut
• 1 tass hapukoort

Juhised:

1. Kuumuta ahi 350 kraadini F.
2. Köögikombainis jahvatage grahami kreekerid, suhkur, espressopulber ja sool peeneks puruks. Kui protsessor töötab, lisage sulatatud või ja töödelge lihtsalt kombineerimiseks.
3. Vajutage puru 8-tollise pirukaplaadi põhja ja külgedele, veendudes, et puru on ühtlaselt jaotunud. Küpseta krõbedaks, umbes 10 kuni 12 minutit, seejärel jahuta enne täitmist täielikult.
4. Eemaldage jäätis sügavkülmast, et vahukoore valmistamise ajal veidi pehmeneda.
5. Vahusta vispiseadmega varustatud mikseris vahusta koor ja suhkur pehmeks vahuks. Lisa hapukoor ja vahusta, kuni see on lihtsalt segunenud.
6. Määri jäätis ühtlase kihina üle koore. Nirista peale vahukoore segu ja määri kuplikujuliseks.
7. Külmuta üleöö või kuni koor on külmunud. Serveerimiseks lõigake kuuma vette kastetud terava noaga.

Veel pulmaideid, mida proovida

DIY pulm soosib
3 Ühise söögi tegemise eelised
5 magusat pulmamagustoitu, mis pole pulmatort

Jäta kommentaar