Mõni värske köögivili põllumeeste turult võib tšilli tavalisest maitsvalt tervislikuks muuta.
Sel kuul osalen ma nn Oktoober Töötlemata. See on lubadus, et oktoobris proovin süüa ainult toitu, mis on töötlemata. See ei tähenda midagi koostisosade puhul, mida ma ei tunne ära ega oska hääldada, nagu niatsiin või dinaatriumguanülaat - peaaegu kõike, mida ma ei saa oma köögis uuesti luua. Alguses olin mures, et see saab olema raske, kuid seni, kuni ma plaanin, mida ma teen (mida ma igal juhul teen), pole see tegelikult liiga raske ja mu toidud on palju tervislikumad. Näiteks sel nädalal otsustasin teha mõnusa rammusa maisitšilli, kuna siin on nii külm ja vihmane.
Nüüd kasutasin tavaliselt konserveeritud aedube ja tomatikonserve. Olin šokeeritud, kui avastasin mõned asjad, mis on lihtsas tomatipurgis. Kõik need säilitusained, et need saaksid veel paar kuud riiulil püsida, ei saa teile head olla. Kuna nii maisi- kui ka pärandtomatid on praegu oma hooaja tipus, otsustasin loobuda konserveeritud köögiviljadest ja osta värske. Millist vahet nad tegid! Mais oli magus ja karge ning need südamlikud pärandtomatid lisasid rikkust, millega ma polnud harjunud. Hea uudis? Selle tervislikuma tšilli valmistamiseks ei olnud vaja rohkem vaeva näha kui minu konserveeritud köögiviljaversiooni valmistamiseks. Nii et kui teil on tuju proovida midagi natuke teistsugust, proovige sel nädalal töötlemata jääda. Kui olete veelgi seiklushimulisem, proovige terve kuu. Teid hämmastab maitse ja tervise erinevus. Ma ei pruugi kunagi tagasi minna.
Maisi tšilli
Koostis:
- 2 supilusikatäit oliiviõli
- 1 sibul, hakitud
- 1 kilo jahvatatud veiseliha
- 3 maisi kõrva, maisitõlvikust lõigatud tuumad
- 1 kilo viilutatud seeni
- 1 (6 untsi) purk tomatipastat
- 2 suurt päritud tomatit, tükeldatud
- 1-2 supilusikatäit tšillipulbrit
- 2 tl jahvatatud köömneid
- 2 tl basiilikut
- 2 tl pune
- Sool ja pipar maitse järgi
Juhised:
- Kuumuta oliiviõli suures potis keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage sibul ja praege, kuni see on pehme, umbes kaks minutit. Lisa veiseliha ja küpseta, kuni see pole enam roosa, 3-5 minutit.
- Sega juurde mais ja seened ning küpseta veel 3-5 minutit või kuni on pehme.
- Sega juurde tomatipasta, tomatid, tšillipulber, köömned, basiilik, pune, sool ja pipar ning lase keema tõusta. Alanda kuumus madalaks ja lase kaane all podiseda vähemalt tund aega. Serveeri kohe koos mõnusa koorikleiva või maisimuffinitega.
Muud tšilli retseptid
Tänupühajärgne kalkuni tšilli
Õlle tšilli
Õuejoone taimetoitlane tšilli
