Sügis on minu absoluutne lemmikhooaeg kogu aasta jooksul. Lehed hakkavad muutuma, õhk muutub kargemaks, õunu ja kõrvitsaid on kõikjal ja see juhtus just sellest retseptist inspireerima.
Minu toidupoe reiside ajal nõuab mu poeg ühe sellise väikese kõrvitsa hankimist, mida kuvatakse peaaegu igas supermarketis, kus te sellel aastaajal käite. Ütlematagi selge, et meie köögis oli väike hunnik kõrvitsaid ja ma tahtsin välja mõelda viisi, kuidas neid kasutada, mitte halvasti minna. Röstisin väikese suhkrukõrvitsa koos värskete õunte, vürtside ja kookospähklikreemiga, luues selle kõhutäie supi, mis on täiesti veganisõbralik ja sobib sügiseks.
Röstitud suhkru kõrvitsa-värske õunasupi retsept
Kui teile meeldivad kõrvitsad, õunad ja vürtsid, siis vahustage see maitsvalt lihtne, lõhnav supp kergeks eineks. See täiesti piimavaba, veganisõbralik supp külmub hästi, mistõttu on see suurepärane, kui soovite lihtsalt ühte kaussi ilma kogu potti kuumutamata.
Teenib 8
Ettevalmistusaeg: 25 minutit | Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit | Koguaeg: 1 tund 45 minutit
Koostis:
- 2 supilusikatäit oliiviõli
- 2-3 magusat sorti õuna, näiteks Honeycrisp või Fuji, kuubikuteks
- 1 suur magus sibul, hakitud
- 1 keskmise suurusega suhkru kõrvits (umbes 4-5 naela)
- 2 supilusikatäit pruuni suhkrut
- 1 supilusikatäis värsket tüümiani
- 1 supilusikatäis kuivatatud salvei
- 3-4 küüslauguküünt
- 2-1/2 tassi köögiviljapuljongit
- 1/2 tassi kookoskreemi, lisaks veel kaunistuseks (valikuline)
- Meresool ja pipar, maitse järgi
- Nirista peale oliiviõli, kaunistuseks
- Kõrvitsaseemned, kaunistuseks (valikuline)
Juhised:
- Kuumuta ahi 400 kraadini F ja vooderda suur küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
- Suurele potile keskmisel kuumusel lisage 1 supilusikatäis oliiviõli, kuubikuteks lõigatud õunad ja sibul ning küpsetage umbes 15 minutit, kuni see on pehme.
- Lõika kõrvits pooleks, eemalda seemned ja hõõru lõikepind oliiviõliga. Asetage kõrvits lõikepind ülespoole küpsetusplaadile ja küpsetage seda ahjus umbes 60 minutit või kuni kõrvits on kahvliga pehme.
- Eemaldage kõrvits ahjust ja laske sellel jahtuda. Eemaldage viljaliha lusika abil kõrvitsast ja lisage see õuntele ja sibulale.
- Lisa ülejäänud koostisosad potti, kata kaas ja hauta keskmisel-madalal kuumusel umbes 20 minutit.
- Pulseerige supilusikat kasutades suppi, kuni see on sile ja kreemjas ning tükke pole.
- Kalla supp kaussidesse ja kaunista ekstra koore, oliiviõli ja kõrvitsaseemnetega. Parim serveerida soojalt.
Veel kõrvitsa retsepte
29 Magus ja soolane kõrvitsa retseptid
Peekaboo kõrvitsa naela kook
Kõrvitsa kuum šokolaad
