Kummitus pipar. Cayenne. Tai kuum. Enamik meist on tuttav ebameeldivalt vürtsika toidu ideega. Ja olenemata sellest, kas võimalikult vürtsika toiduga tegelemine on valus Interneti -väljakutse või üks sõber, kes proovib alati uut kuuma kastet, on vürtsikas toit masohhistlik.
Rääkimata sellest, et enamik meist on pidanud kahtlema, kas poest ostetud pipar oli mahe või intensiivne sort. Kuhu langeb serrano võrreldes Anaheimiga? Või oleme pidanud tegema jalapeño või muu vürtsika pipra ettevaatliku maitsekatse, enne kui otsustame, kui palju suppi või salsa sisse visata, mõtlesime, kas see on suuõõne või loll. Võib olla raske aru saada, milline paprika saadab teid jooksma klaasi piima järele ja mis on suhteliselt kahjutud.
Kuna seda vaadates on võimatu öelda, kui vürtsikas pipar on, oleme koostanud juhendi, mis annab teile Scoville'i kuumuseindeksi järgi täpselt teada, kui kuum pipar on. Wilbur Scoville'i väljamõeldud Scoville'i kuumuseindeks reastab paprikad mahedamast kuumimani. See algab 0 -st kõige leebemast ja ületab 1 000 000, et näidata kuumimaid paprikaid.
Meil on liiga palju erinevaid paprikaid, et neid kõiki lisada, kuid siin on 411 mõnede levinumate tüüpide kohta.
paprika
Paprika, mis võivad olla punased, kollased, rohelised või oranžid, ei ole kuumad paprikad. Need on väga tavalised paprikad. Kuna seda tüüpi pipartel pole kuumust, on selle Scoville'i soojusindeks 0. Saate valmistada paprikaid mitmel viisil, kuid ärge oodake, et seda tüüpi pipar lisab teie toidule vürtsi.
Veel: Siin on vürtsikad kitked ja tähelendud, mis aitavad teil higistama hakata
Kirsipipar
Tuntud ka kui pimento paprika, on kirsipipar südamekujuline ning umbes 4 tolli pikk ja 4 tolli lai. Need paprikad on tegelikult väga mahedad, hinnates Scoville'i kuumuseindeksi järgi umbes 500. Kirsipiprad on ehk kõige paremini tuntud punase täidisena, mida tavaliselt leidub oliivides.
Anaheimi pipar
Teine kerge pipratüüp on Anaheimi pipar. See pipar on tavaliselt punakaspruuni värvi ja pika, kõheda kehaga. Kui tavaliselt on Anaheimi pipra Scoville’i soojusindeks umbes 1000, siis mõnede sortide reiting võib ulatuda 5000 -ni. Võrreldes ülejäänud loeteluga pole see pipar eriti kuum.
Jalapeño pipar
The jalapeño on USA -s üks levinumaid paprikatüüpe. Paljudele meeldib see, sest see on vürtsikas, kuid mitte ülekaalukas. Jalapeñod on tavaliselt kas punased või rohelised ning umbes 2–3 tolli pikad. Nende Scoville'i soojusindeks on umbes 5000, kuid need võivad ulatuda 2000 kuni 8000 -ni. Mõõdukal kasutamisel lisavad nad enamikule Mehhiko roogadele just õige koguse vürtsikat maitset. Paljud inimesed praadivad maitsvaks eelroaks ka juustuga täidetud jalapeñosid.
Serrano pipar
Serrano pipar sarnaneb oma välimusega jalapeñoga, kuid see pipar on palju kuumem. Scoville'i kuumuseindeksi järgi võib serrano pipar olla vahemikus 10 000 kuni 25 000. See pipar on tavaliselt väike (umbes 2 tolli) ja roheline. Rusikareeglina, mida väiksem on serrano pipar, seda kuumem see maitseb.
Järgmisena:Cayenne'i pipar
Selle artikli versioon avaldati algselt augustis 2008.
