Grillimise hooaeg on käes ja kui otsite maitsvat valikut peale rasvaste veiselihaburgerite, on palju valikuid, mis ei hõlma kartongitaolisi taimetoitlasi. Grillimise loominguliseks tegemiseks valmistage oma burgerid kõigest peale veiseliha.
Parimad näpunäited burgerite valmistamiseks
1. Kasutage värskeid koostisosi: Inimesed arvavad, et kuna burgeritort on paljude koostisosade kombinatsioon, ei pea need olema head koostisosad. Pole tõsi. Kasutage parimaid ja värskeimaid koostisosi, mida leiate.
2. Hoidke see niiske: Miski pole hullem kui kuiv burger, nii et hoidke „liha” niiskena, lisades toorainetele veidi vedelikku. Näiteks sojakaste töötab suurepäraselt nagu ketšup, muna või äädikas. Sibul, tomatid ja konserveeritud oad aitavad ka teie burgerit õrna ja mahlase hoida.
3. Ärge üle küpsetage: Kui kasutate oma burgeris liha nagu kana või sealiha, peaksite selle küpsetama vähemalt keskmise kuni keskmise kuumuseni, et liha oleks läbi küpsenud. Kuid pole vaja oma burgerit hästi küpsetatud või põletatud küpsetada, mis ainult kuivatab selle ja vähendab maitset. Kui kasutate ainult köögivilju, siis veenduge, et köögiviljad on küpsed ja üsna pehmed. Sa ei taha hammustada burgeris osaliselt küpsetatud krõmpsuvaid köögivilju.
4. Lisage maitsetaimi ja vürtse: Et burgerist veelgi rohkem maitset saada, lisage värskeid või kuivatatud ürte ja vürtse. Rosmariin, basiilik või Cayenne'i pipar muudest maitsetaimedest ja vürtsidest annavad suurepärase lisandi igale burgerile. Liha või köögivilja maitse saab tõepoolest paremaks vaid näputäie maitse ja loovusega.
5. Olge kaunistustega loominguline: Burgeri lisamiseks sama vana ketšupi ja sinepi asemel proovige midagi muud, luues igale burgerile eraldi kastmed. Näiteks musta oaga burger maitseb suurepäraselt koos vürtsika avokaado -majoneega või kanaburger rosmariini aioliga.
Retseptid
Seene- ja mustade oade burger maisi salsaga
4 burgerit
Koostis:
2 supilusikatäit taimeõli
1 valge sibul, tükeldatud
1 küüslauguküüs, hakitud
3 rohelist sibulat, kuubikuteks lõigatud
1/2 tl kardemoni
3/4 tassi kuubikuteks lõigatud värskeid seeni
1, 15-untsi purk mustad oad, nõrutatud
1 tl koriandrit
Sool ja pipar maitse järgi
2 tassi külmutatud maisituuma, sulatatud
2 supilusikatäit jahvatatud jalapeno pipart
3 supilusikatäit hakitud värsket peterselli
2 supilusikatäit värsket sidrunimahla
Juhised:
1. Kuumutage pannil taimeõli ja praege kiiresti valge sibul ja küüslauk läbipaistvaks; lisa roheline sibul ja prae kuni see on pehme. Sega juurde kardemon ja seened ning küpseta, kuni seened on pehmed.
2. Vahepeal purusta mustad oad kahvliga, kuni need on korralikult puderdatud. Sega juurde seenesegu ja koriander ning sega korralikult läbi, püüdes seeni mitte pudruks ajada; maitsesta soola ja pipraga. Vormi segust kotletid ja aseta eelsoojendatud grillile. Sulgege kaas ja laske küpsetada 8–10 minutit mõlemal küljel. Keerake kotlette väga ettevaatlikult, et need ei puruneks.
3. Kui burgerid küpsetavad, ühendage mais, paprika, petersell ja sidrunimahl. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Kui burgerid on küpsetamise lõpetanud, aseta kuklid kuklile ja tõsta peale maisi salsa.
Kana burgerid
8 portsjonit
Koostis:
1 valge sibul, hakitud
2 tl hakitud küüslauku
2 tl taimeõli
2 kirsipipart, hakitud
1 tass viilutatud redis
1 tomat, seemned ja tükeldatud
2 porgandit, hakitud
2 naela jahvatatud kana
1 muna, vahustatud
1/2 tassi leivapuru
1 supilusikatäis Itaalia maitseaineid
Sool ja pipar maitse järgi
Juhised:
1. Prae sibul ja küüslauk õlis, kuni sibul on läbipaistev. Lisa paprika, redis, tomatid ja porgandid ning prae, kuni need on pehmed.
2. Vahepeal kuumuta grilli kuumalt.
3. Seejärel sega jahvatatud kana keedetud köögiviljade, muna, riivsaia ja Itaalia maitseainetega; segage, kuni see on hästi segunenud ja maitsestage soola ja pipraga.
4. Vormi kanasegust kotletid ja aseta grillile. Küpseta kotlette 7–8 minutit kummalgi küljel või kuni kana on läbi küpsenud, pöörates õrnalt, et kotletid ei puruneks. Eemaldage kotletid grillilt ja asetage rullidele.
Lõheburger avokaado Mayoga
4 portsjonit
Koostis:
1 1/2 naela ilma nahata, kondita lõhe
1 tl Dijoni sinepit
2 tl sojakastet
2 väikest šalottsibulat, kooritud ja tükeldatud
2 supilusikatäit tilli
1/2 tassi jämedat leivapuru
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
2 avokaadot, kivideta ja neljaks lõigatud
6 supilusikatäit majoneesi
1 supilusikatäis värsket sidrunimahla
Kuuma pipra kaste maitse järgi
Juhised:
1. Haki lõhe segistis või köögikombainis koos Dijoni sinepi ja sojakastmega, kuni see on lihtsalt kokku ühendatud, lõhetükid peaksid olema ikka üsna suurtes tükkides. Lisa šalottsibul ja till ning pulseeri kuni segunemiseni.
2. Tõsta segu lusikaga kaussi ja sega hulka riivsai ning maitsesta soola ja pipraga. Segu peaks olema üsna märg ja vormitav. Vormi segust kotletid ja aseta eelsoojendatud grillile.
3. Küpseta kotlette 5–6 minutit mõlemal küljel, pöörates neid ettevaatlikult, et need ei puruneks.
4. Vahepeal purusta avokaadod ja sega majonees, sidrunimahl ja paar tilka kuuma kastet. Serveeri pirukaid kuklitel, millele on lisatud avokaado -majoneesi.
Seotud retseptid:
Jalapeno-Cheddari burgeri retsept
Türgi seente burgeri retsept
Etnilise burgeri retseptid
