Mäletate Fabio Viviani Bravo tippkoka viiendast hooajast. Istusime koos võluva itaalia kokaga ja saime teada tema uuest restoranist, tema partnerlusest Quakeriga naiste südame tervise heaks ja armastusest Texase grilli vastu.
Pole üllatav, et peakokk Fabio Viviani on hämmastav kokk. Ta on olnud peal Parim kokk, peab oma restorane ja jagab retsepte oma kokaraamatute ja iganädalase uudiskirja kaudu. Ja kui sellest ei piisa, on tal seksikaim Itaalia aktsent! Vestlesime Vivianiga, millega ta viimasel ajal tegeleb, ning saime siseteavet tema lemmik (ja kõige vähem lemmik) toitude ja restoranide kohta.
SheKnows: Olen kindel, et seda küsitakse kogu aeg, kuid kas saate meile öelda, milliseid seiklusi (või äpardusi) olete pärast seda teinud? Parim kokk?
Fabio Viviani: Oh... mul oli kiire! Nii et siin on kokkulepe. Restoranide äri on kasvanud, hakkasin kirjastama, lõime auhinnatud Interneti-saate, saime rohkem teleprojekte ja oleme brändi laiendamine ning ettevõtete ja teiste partneritega sidumine, et parandada meie kliendikogemust ja saada lisatooteid, sa tead? See on praegu suur ettevõte.
Tegelesin restoranidega […], enne seda oli mul kaks restorani. Parim kokk ettevõtmine ja enne seda töötasime ka teiste projektidega. Niisiis, Parim kokk lihtsalt paljastasin seda, mida ma tavaliselt teen, ja [tegin] seda natuke rohkem… loon [d] sellest veidi rohkem teadlikkust. Aga ma ei tee midagi teisiti, tegelikult.
SK: Räägi meile Siena kõrtsist. Mis on kontseptsioon?
FV: Jah, tegelikult avame mõned restoranid. Esimene, mille avame… kannab nime Siena Tavern, ja kujutage ette… kust te pärit olete? Kas olete Chicagost?
Lemmik kuulsuste peakokk: "Jaime Oliver."
Lemmik vabaaja restoran Chicagos: "Sa hakkad siin natuke õel olema. Te ei saa seda valida ühel lihtsal põhjusel. Lemmikrestorani valimine on nagu lemmiklapse valimine. Tead, et sul on see olemas, aga kui sa seda ütled, ajad kõik endast välja. OK, ma pean minema Yvette'iga. Ja Gilt Bar, ma pean teile kaks andma. ”
Lemmik kiirtoidurestoran: "Ei meeldi kiirtoidule, aga kui ma seda tahan, lähen In-N-Outi."
Lemmik toiduauto: "Kõik aasia ilma koriandrita. Ma vihkan koriandrit. ”
Lemmik kokaraamat: "Minu ema retseptiraamat."
Foodie süüdi rõõm: "Nutella."
Toit, mida ta vihkab: "Cilantro kogu südamest. Ma tean, et vihkamine on suur mõiste, aga ma tõesti vihkan seda. See ületab vihkamise. ”
Lemmik toiduga mitteseotud saade: “Kõndivad surnud.”
Hobid peale toiduvalmistamise: “Puhka! Ja sellest sai hobi, sest ma ei saa seda iga päev teha. Ma olen diivanil istudes suurepärane; Ma oskan suurepäraselt voodit rullida... ja mõnikord ka padjavõitlustes, kuid mul peab olema hea tuju, sest see on liiga suur tegevus. ”
SK: SheKnows asub Arizonas. Olen pärit Texasest.
FV: Texas! Jumal, ma armastan Texast... ma armastan grillimist. See on parim grill, mis mul Texases kunagi olnud on. Te olete hämmastavad, ma mõtlen.
SK: Oh, jah. Texanlased teavad, kuidas seda teha. Tennessee inimesed ütlevad teile, et nemad teavad.
FV: Neil on hea, aga ma võtan Texase Tennessee üle. Ära ütle seda kellelegi. Tennessees on siiski paremaid viskeid. Peame seda ütlema.
SK: See on õiglane.
FV: Aga jah, uue restorani kontseptsioon. See maalähedane itaalia kohtub kaasaegse Chicagoga. See on kontseptsioon. Traditsioonilisi roogasid pakutakse sagivas ja sagivas keskkonnas. Puittala vastab roostevabale terasele. Vähene valgus kohtub ahju leegiga... See on suurepärane. Ma mõtlen, et kui te poleks Texases, oleksite homme õhtul täiesti kohal.
SK: Kõlab hästi!
FV: Mulle tundub ka hea grill, aga… te ei saa homme õhtul Sienat ja mina ei saa grillida. See pole hea tehing!
SK: Nüüd teame, et teile meeldib grill! Aga millised on teie lemmikud teie menüüs seni?
FV: Kõik on tehtud nullist. Ma arvan, et me [ületasime] ennast pitsaga. Teeme sellest palju versioone. Väga tervislik, sest kasutame selleks iidseid teravilju. Veski, kust jahu ostame, asub Itaalias, on seal endiselt, nii et see on nagu väga -väga… see on töö armastusest, nii et see tuleb super kerge, me kasutame värskeimaid koostisosi, kõik on valmistatud kriimustada. Nii et see on üks mu lemmiktoite. See ja mu ema lasanje.
SK: Muidugi! Ema toiduvalmistamise kohta ei saa midagi halba öelda.
FV: Noh, saate, aga teil võib olla probleeme.
SK: Tõsi. Rääkides emadest ja naistest üldiselt, olete teinud koostööd Quaker Oatsiga, et toetada Ameerika Südameassotsiatsiooni Go Red for Women. Kas võime oodata, et näeme teie menüüs südamele tervislikku inspiratsiooni?
FV: Itaalia restoranina ei ole me igal hommikul hommikusöögiks avatud, kuid varsti, tõenäoliselt kohe pärast suve, on meil suurepärane brunch. Ja kuna me oleme kindlad, et hommikul õigest toidust alustamine on parim asi, mida saate enda ja oma tervise heaks teha, siis on kindlasti kaerahelbed.
Päeva lõpus, olenemata sellest, kellega mind seostatakse ja mis on selle põhjuseks, oleme kaerahelbed üks Ameerika põhitooteid ja kõik armastavad seda. Nüüd on Quakeril [parim] versioon ja see on see, mida inimesed tunnevad kõige paremini.
Lisaks tegime meeskonnad liikumise Go Red for Women jaoks, mis on suurepärane põhjus, sest me peame teie eest hoolitsema. Tead, mis maailm see oleks ilma naisteta? Nii et öeldes: jah, meil on brunchi menüüs suurepärased ja tervislikud hommikust inspireeritud valikud, kuid me ei ole hommikusöögikoht, seega läheme integreerida tervislik Itaalia toit Ameerika hõnguga, mida te hommikusöögiks otsite, kuid jällegi ei saa sellest hommikusööki restoran.
Aga jällegi - olenemata minust, olenemata kveekerist - see on suurepärane algatus. Seda peaksid inimesed teadma. Kuna päeva lõpuks meeldib meile kõigile hea toit, meile kõigile maitsev kraam, kuid maitsev ja tervislik ei pruugi tingimata kogu aeg kokku sobida. Asi on selles, et peame natuke hommikusööki leiutama, et pakkuda teile ühte võimalust, mis 10 minuti jooksul päevas teie tervist [paremaks] muudab. Niisiis, see on oluline.
Teate, et päeva lõpus olen kokk, nii et ma olen maitsev, aga olen ka itaallane, nii et filosoofia, et olete oma kehale truu, on minus väga hästi juurdunud.. Ja kui ma saan seda teiega ja kõigi teistega jagada, kes on valmis seda liikumist aitama, on see hea ...
SK: Kuna teie restoran asub Chicagos, vahetame natuke käiku ja räägime sellest, kuidas meie lugejad saavad teie toiduvalmistamise ilma lennukipiletita. Ma kuulen su kokaraamatut, Fabio Itaalia köök, läheb päris hästi. See on nimetatud üheks kümneks kevadiseks kokaraamatuks Kirjastuse nädalaleht. Miks sa arvad, et see nii hästi läheb?
FV: Seda ma ei teadnud. Mind valiti üheks parimaks kokaraamatuks Kirjastuse omaIganädalane? Seda ma ei teadnud. See on hea tehing!
SK: Kas arvate, et meie lugejad tahaksid veel midagi teada?
FV: Igal nädalal ilmun välja oma ajakirjaga, see on e-ajakiri ja kui soovite, võite tellida. See on täiesti tasuta fabioviviani.com ja igal nädalal [on] suurepäraseid näpunäiteid toidu kohta, retsepte, videoid, veinisoovitusi, paaritusi, jooke, igasugust kraami. See on kõigile tasuta, see ei maksa teile sentigi.
Vaata: Ärka koos kokk Viviani
Kas kokk Viviani kõlab siin võluvalt? Vaadake seda Quaker Oatsi kampaaniat. *Minestus!*
Rohkem kuulsusi
Kõik, mida ma äri kohta õppisin, õppisin Gordon Ramsaylt
Lemmik burgeriretseptid jalgpallilegendidelt
Kodukoka juhend veiseliha jaoks
