Praadimine toitu on tõsine äri ja kui riivsai meie kana külge ei kleepu, on see suur häda. Kuid sellest ajast peale, kui avastasime, kuidas rajada korralik kolmeastmeline paneerimisjaam, on kõik meie praadimisjulged hoonest põgenenud.
1. samm: jahu
Täitke üks salv jahuga; tupsutage toit paberrätikutega kuivaks ja süvendage seejärel jahu, raputades ülejäägi maha. Jahu aitab luua tõkke paneerimise ja toidu vahele. Kuigi tavaline universaalne jahu sobib kõige paremini, sobib iga jahu, isegi gluteenivaba jahu. Jahu võib maitsestada soola, pipra, ürtide ja vürtsidega või jätta maitsestamata.
Veel: Kui kaua värsked toidud külmkapis tegelikult säilivad
Samm: muna pesemine
Toidu kastmiseks täitke teine salv munapesuga. Võite kasutada mitu hästi lahtiklopitud muna või munapesu: munade ja piima, munade ja koore segu või munad ja vesi; ühe muna kohta kasutage umbes supilusikatäit vedelikku. Niikaua kui segu sisaldab mune ja on hästi segatud, töötab ükskõik milline neist kombinatsioonidest. Leivakile kleepumiseks peab muna katma kogu toidu pinna.
3. samm: leivapuru
Täida kolmas salv puruga; katke toit leivaga. Paneeringuks võib kasutada leivapuru, purustatud pähkleid, kreekereid või koostisosade kombinatsiooni. Suru toit õrnalt paneeringusse, raputades üleliigse maha.
4. samm: küpseta seda
Prae paneeritud toidud, lisades pannile veidi oliiviõli. Küpseta mõlemalt poolt, kuni koorik on krõbe. Võite küpsetada ka paneeritud toite. Nirista toidule kõigepealt veidi oliiviõli ja küpseta ühe kihina küpsiseplaadil.
Nüüd proovige seda selle maitsva retseptiga!
Täidetud artišoki südamed
Teeb 16
Koostis:
- 4 suurt artišokisüdant, keedetud ja neljaks lõigatud
- 4 untsi mascarpone juustu, toatemperatuur
- 1/4 tassi riivitud parmesani juustu
- 1/2 tassi pancettat, hakitud ja sulatatud krõbedaks
- 1 küüslauguküüs, purustatud
- 1/2 tl purustatud punase pipra helbeid
- 1/4 tassi hakitud Itaalia (lameda lehe) peterselli
- 1 supilusikatäis hakitud värskeid rosmariinilehti
- Sool ja pipar maitse järgi
Leiva koostisosad:
- 1 tass universaalset jahu
- Munapesu (2 muna pekstud 1/4 tassi piimaga)
- 2 tassi itaalia stiilis panko puru
- 1/2 tassi küüslauguga infundeeritud oliiviõli (1/2 tassi õli ühe purustatud küüslauguküünega)
Juhised:
- Sega keskmises kausis mascarpone, parmesan, pancetta, küüslauk, punase pipra helbed, petersell ja rosmariin. Lisage maitse järgi soola ja pipart. Lisage artišoki õhuküljele umbes 2 tl juustusegu ja asetage ühe kihina küpsetusplaadile. Asetage küpsetusplaat 20 minutiks sügavkülma.
- Seadistage paneerimisjaam. Asetage jahu ühte tassi, munapesu madalasse kaussi ja panko eraldi nõusse. Eemaldage artišokid sügavkülmast. Süvendage artišokid jahu sisse, kastke munapesu sisse, katke pankoga ja asetage koos teiste koostisosadega küpsetusplaadile. Korda, kuni kõik artišokid on paneeritud. Kuumuta ahi 425 F. Asetage küpsetusplaat 20 minutiks sügavkülma.
- Eemaldage artišokid sügavkülmast ja pintseldage nende tipud kergelt küüslauguga oliiviõliga. Küpseta 425 F juures 7 kuni 10 minutit või kuni juust on pehme ja paneering kuldne. Puista maitse järgi soola ja serveeri.
Veel: Kas hapukurimahla on suve murdjook?
Algselt avaldatud märtsis 2012. Värskendatud mai 2017.
