Üks suve parimaid asju on värskete toodete rohkus. Üks võimalus suviseid köögivilju nautida on marineerida ja lisada neile salateid, võileibu, pastat ja peaaegu kõiki muid suviseid retsepte. Marineerimine on ka suurepärane võimalus pikendada teie suviste lemmikköögiviljade eluiga aastaringselt.
Seotud lugu. Sellest ühest salajasest koostisosast saab Martha Stewarti tšilli rikkaliku ja julge maitse
Näpunäiteid marineerimiseks
- Milliseid köögivilju kasutada: Köögiviljade marineerimisel peate kindlasti kasutama krõmpsuvaid värskeid köögivilju. Lillkapsas, peet, sibul, kurk, seller, porgand ja suvikõrvits on kõik suurepärased võimalused marineerimiseks, sest nad säilitavad siiski oma krõmpsu. Sa ei taha märga köögivilju. Samuti sellepärast, et köögiviljad on marineerimisvedelikus vähemalt 48 tundi, kuid tavaliselt kauem te ei soovi, et need kergesti laguneksid, vaid soovite kasutada köögivilju, mis peavad marineerimisvedeliku vastu. Katsetage igasuguste köögiviljadega, proovige kasutada seeni, rohelisi ube või baklažaane millegi ainulaadse ja erineva jaoks.
- Vajalikud tarvikud: Marineeritud köögiviljade valmistamisel peaksite neid hoidma suletavate kaantega klaaspurkides. Marineeritud esemed kestavad õige ettevalmistamise korral kuid, mõnel juhul isegi aastaid. Peate veenduma, et kasutate steriliseeritud purke, sest isegi väikseim kogus baktereid rikub teie marineerimise jõupingutusi. Purke ostes peaksite need steriliseerima, loputades need esmalt kuumas seebivees, seejärel keetes, sarnaselt sellele, mida teete konserveerimisel või moosi keetmisel. Kui valmistate suures koguses marineeritud köögivilju, proovige kasutada väiksemaid purke, sest pärast avamist kaotavad need värskuse.
- Köögiviljade ettevalmistamine: Enne köögiviljade valmistamist peaksite neid leotama (üleöö) või keetma (umbes 1 või 2 minutit) vees ja soolalahuses. Võite köögivilju ka äädikas keeta umbes 15 minutit. See protsess valmistab köögiviljad ette marineerimisvedeliku maitse imamiseks.
- Soolvee valmistamine: Peaaegu iga soolvesi on äädika ja soola või suhkru kombinatsioon koos ürtide ja vürtsidega. Kõige tavalisem marineerimisvedelik sisaldab sinepiseemneid, tilli ja küüslauku, kuid võite lisada muid maitsetaimi, nagu loorberilehed, pipraterad, koriander või selleriseemned. Võite lisada ka erinevaid värskeid ürte, näiteks basiilikut, rosmariini või koriandrit. Ole oma lemmikmaitsetega loominguline!
Marineeritud segatud köögiviljade retsept
Teeb 4 portsjonit
Koostis:
- 20 untsi värskeid köögivilju või ühte valitud köögivilja
- 1/2 supilusikatäit sinepiseemneid
- 1/2 supilusikatäit selleri seemneid
- Mõned oksad värskeid ürte
- 2 1/2 tassi destilleeritud valget äädikat
- 1 tass vett
- 3/4 tassi suhkrut
Juhised:
- Keetke suur pott soolaga maitsestatud vett; lisage köögiviljad vette ja keetke 1 kuni 2 minutit. Eemaldage köögiviljad lusikaga ja asetage kohe kaussi jääveega, et säilitada värv ja krõmps
- Köögiviljade jahtumisel ühendage potis sinepiseemned, selleriseemned, ürdid, äädikas, vesi ja suhkur ning laske keema tõusta
- Kui köögiviljad on jahtunud, asetage need steriliseeritud purkidesse ja valage peale kuum vürtsisegu, jättes ülaossa umbes 1/2 tolli ruumi
- Lase veel üks suur pott vett keema ja aseta purgid vette; lisage rohkem vett, nii et see kataks purgid umbes 1 tolli võrra. Lase purkidel podiseda umbes 20 minutit, vajadusel lisa vett, et purgid oleksid kaetud. Eemaldage purgid ettevaatlikult tangidega ja laske neil jahtuda. Hoidke neid paar kuud jahedas ja kuivas kohas
Seotud video: Kuidas köögivilju marineerida
Vaadake seda videot, mis näitab teile, kui lihtne on kodus köögivilju marineerida.
Lisateave köögiviljade ja marineerimise kohta
- Grillitud hooajalised köögiviljad
- Marineerimise rõõm
- Kodused hapukurgid
