Roided: Küpsetatud, mitte grillitud
Bruce Aidell, raamatu autor Täielik liha kokaraamat, pooldab ribisid kui pereõhtute näputoitu number üks. "Enamik inimesi peab ribisid grilltoiduks," ütleb Aidell. "Kuid kõigis minu kokaraamatutes on ribid ahjus röstitud ja maitseomadused annavad neile maitse."
Seotud lugu. Giada De Laurentiis näitas meile just itaalia viisi, kuidas PB & J -d valmistada ja see on maitsev, mitte magus
Franco Rosticiana ribid
Teenib kuus
See retsept pärineb Aidelli kokaraamatust, Sealiha täielik raamat. Retsepti andis talle algselt tema sõber Franco Dunn, kes serveerib neid oma restoranis Santi Geyserville'is, CA.
Koostis:
- 1–1/2 supilusikatäit kosheri soola
- 2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- 1 tl purustatud punase pipra helbeid
- 1 spl hakitud värsket salvei
- 1-1/2 supilusikatäit apteegitilli seemneid
- 2 supilusikatäit hakitud värsket rosmariini
- 1 tl paprikat
- 2 supilusikatäit oliiviõli
- 2 tassi vett
- 2 tahvlit (igaüks umbes 3 naela) tavalisi tagavararibasid või 3 plaadi tagumist ribi (umbes 1-1/2 naela plaadi kohta)
Juhised:
- Sega väikeses kausis kõik koostisosad, välja arvatud vesi ja ribid. Patsutage segu heldelt ribide mõlemale küljele. Laske toatemperatuuril kaks tundi seista või mähkige ribid plastikust ja jahutage üleöö.
- Kui olete ribide küpsetamiseks valmis, soojendage ahi 300 kraadini F. Pange iga ribiplaat rasvapool ülespoole suurele (10 × 15-tollisele) küpsetusnõule. Lisage igasse tassi üks tass vett ja katke fooliumiga. Küpseta 1-1/2 tundi ja eemalda foolium.
- Suurendage kuumust temperatuurini 375 kraadi F ja jätkake küpsetamist katmata veel 30 minutit või kuni ribiliha eemaldub luust. Eemaldage ribid ahjust ja laske 10 minutit puhata. Lõika ribide vahele ja serveeri kohe.
Veel lõbusaid ja maitsvaid toiduideid
- Tehke lihavõttepühade hommikusöök ise
- Lühikeste ribide retseptid
- Valmistage maitseained ise
