Lambaliha toidud võivad olla kurikuulsalt rasked, kuid kevadel, kui traditsiooniliselt süüakse lambaliha, peaksid menüüs olema kergemad versioonid. Kevadhooaja tähistamiseks valmistage need kerged ja maitsvad lambaliha retseptid.
Lambaliha lõiked
Lambaliha valmistamine võib selle populaarse liha uustulnukale hirmutav olla, kuid see ei pea olema hirmutav. Kõigepealt peate alustama seda tüüpi rooga, mida soovite valmistada - lambaliha erinevad jaotustükid on
küpsetatud erineval viisil ja konkreetsetes roogades - siis on lambaliha valmistamine lihtne.
Lamba riiul: Lambaliharest, tavaliselt lambaliha parim osa, on üks populaarsemaid jaotustükke ja see on tavaliselt prantsustatud ja röstitud tervena või hakitud ja röstitud.
Lambajalg: Lambajalg on veel üks lõikus. Jalg võib olla ka röstitud (mõnikord süljel) või grillitud.
Lambaliha ja sääreosa: Vähem tuntud lambaliha lõiked hõlmavad lambaliha ja sääre. Seljaosa puhul on soovitatav röstida, praadida, grillida ja praadida, hautades või hautades
töötab varre jaoks hästi.
Jahvatatud lambaliha: Jahvatatud lambalihast saab suurepäraseid burgereid, lihapalle ja lihatükke ning seda võib lisada ka lasanje või pasta lihakastmesse. Jahvatatud lambaliha saab kasutada samamoodi nagu jahvatatud
veiseliha.
Kuidas lambaliha osta
Kui olete otsustanud oma roa ja vajaliku lambaliha lõigu üle, ostke lambaliha, mis on üsna roosa ja kindel ning puudutamisel annab natuke. Võimalusel ostke lambaliha lihunikult; sina
saab täpsustada, millist lambaliha tükki soovite. Piisab lambaliha ostmisest kohalikust toidupoest, kuni see on värske. Küsige lihalettide töötajatelt lambaliha päritolu ja vanust
leti taga ja mööda lambaliha, mis on vana.
Säilitage lambaliha õigesti
Kui lambaliha koju jõuate, võite selle tihedalt kilesse mähkida ja hoida külmkapis kuni kolm päeva või külmutada kuni kuus kuud. Kui olete pärast lambaliha küpsetamist valmis
külmutades asetage see päev või kaks enne külmkappi, et see ohutult üles sulatada.
Lambaliha keetmine
Lambalihaga sobivad hästi paljud erinevad maitsed. Klassikaliste maitsete hulka kuuluvad piparmünt ja rosmariin, kuid mesi, sojakaste, küüslauk ja basiilik on samuti suurepärased maitsetugevdajad. Peaaegu iga kaste või ürdid ja
veiselihaga kasutatavaid vürtse saab kasutada lambaliha valmistamiseks. Kuid isegi lihtsalt soola ja pipraga maitsestamine värske lambaliha maitse nautimiseks on suurepärane võimalus selle mahlase liha nautimiseks.
Kevadise lambaliha retseptid
Kõik retseptid on pärit Austraalia lambalihast
Porcini Crusted Rib Chop
Teeb 4 portsjonit
Koostis:
12 lambaliha ribikarbonaati
Ekstra neitsioliiviõli
Sool ja värskelt jahvatatud pipar - maitse järgi
1/4 tassi kuivatatud, viilutatud porcini seeni
2 lehte värsket basiilikut, rebenenud
1/2 tassi kuubikuteks kooritud leiba
Juhised:
1. Määri lambaliha ribid oliiviõliga ning maitsesta soola ja pipraga mõlemalt poolt maitse järgi.
2. Kombineerige seened, basiilik ja leib köögikombainis ning pulseerige, kuni saadakse väga peeneid purusid. Liiguta puru taldrikule ja suru neisse lambaliha ribid, kattes mõlemad küljed.
3. Asetage lambaliha taldrikule, katke kaanega ja laske vähemalt 30 minutit puhata või kuni 8 tundi külmkapis.
4. Kui olete küpsetamiseks valmis, kuumutage pannil keskmisel-kõrgel kuumusel õli, kuni see on kuum. Asetage lambaliha pannile ja küpsetage keskmiselt haruldase lambaliha puhul 5–6 minutit mõlemalt poolt. Lase enne serveerimist veidi jahtuda.
Oliivi ja sinihallitusjuustuga täidetud lambaliha
Annab 6 kuni 8 portsjonit
Koostis:
1/4 tassi rohelisi oliive, kivideta ja viilutatud
1/4 tassi Kalamatta oliive, kivideta ja viilutatud
1/2 tassi murenenud sinihallitusjuustu
4 lehte värsket basiilikut, hakitud
1 kondita lambajalg, rasvast lõigatud ja liblikas
Sool ja värskelt jahvatatud pipar - maitse järgi
1 hunnik värsket tüümiani
Juhised:
1. Kuumuta ahi 350 kraadini F.
2. Kombineeri oliivid sinihallitusjuustu ja basiilikuga. Maitsesta lambaliha sisemus soola ja pipraga ning lusikaga täidisegu ühtlaselt liha peale. Rullige lambaliha hästi ja kinnitage kööginööriga.
3. Asetage tüümianilehed röstimispanni ümber ja asetage pannile seotud lambaliha. Küpseta lambaliha keskmiselt harva 1–1–1/2 tundi. Enne viilutamist lase paar minutit jahtuda.
Tükeldatud lambaliha spagetid
Teeb 4 portsjonit
Koostis:
4 lambaliha
2 supilusikatäit universaalset jahu
2 supilusikatäit pluss 1/2 tassi oliiviõli
1 sibul, kuubikuteks lõigatud
2 porgandit, kuubikuteks lõigatud
2 varssellerit, kuubikuteks lõigatud
1 oksa värsket tüümiani
1 (14,5 untsi) purustatud tomatid
1 tass madala naatriumisisaldusega kanapuljongit
1 tass valget veini
1 tass värsket peterselli lehte, jämedalt hakitud
1 tass värskeid piparmündilehti, jämedalt hakitud
3 küüslauguküünt
1/4 tassi männipähkleid
1/4 tassi värskelt riivitud Parmesani juustu
8 untsi spagetid
Juhised:
1. Tolmu lambaliha jahuga. Kuumutage 1 supilusikatäis oliiviõli pannil keskmisel-kõrgel kuumusel ja lisage lambaliha, pruunistades igast küljest. Võtke lambaliha pannilt välja ja reserveerige.
2. Kuumuta samas pannil 1 spl oliiviõli ja prae sibulat, porgandit ja sellerit paar minutit või kuni sibul on pehme.
3. Asetage lambaliha tagasi pannile ja lisage tüümian, tomatid, puljong, vein ja piisavalt vett, et see lambaliha lihtsalt katta. Kuumutage segu keemiseni, katke ja vähendage kuumust madalale. Küpseta 1 kuni 1-1/2 tundi või kuni
lamb kukub luult maha.
4. Vahepeal lisa segistis või köögikombainis petersell, piparmünt, küüslauk ja männipähklid ning blenderda peeneks. Sega juurde juust, seejärel nirista ühtlase joana järele 1/2 tassi oliiviõli
kuni hakkab tekkima õhuke pasta. Lusikatäis segu kaussi ja reserveerige kuni serveerimiseks valmis.
5. Küpsetage spagetid umbes 10 minutit enne serveerimist, vastavalt pakendi juhistele, seejärel lisage pool pestokastmest. Asetage pasta suurde kaussi ja valage lambaliha ja ülejäänud
kaste.
Märge: Lambaliha on suurepärane valk madala süsivesikute sisaldusega dieediga. Selle pastatoidu madala süsivesikusisaldusega sõbralikuks muutmiseks asendage tavaline spagetid oma lemmik madala süsivesikusisaldusega või kiudainerikka pastaga.
Samuti saate pasta portsjoni pooleks lõigata, et süsivesikute koguarvu veelgi vähendada.
Veel suussulavaid lambaliha retsepte
- Baklažaani lambaliha hautis
- Köömne ja koriander kooritud lambaliha
- Petit Kreeka pähkliga kaetud lambaliha karbonaadid meega kastmise kastmega
