Kala küpsetamine soolakoore sees muudab liha nii pehmeks ja niiskeks ning pole üldse soolane. See roog on kohustuslik kõigile kalaarmastajatele.
Seotud lugu. Giada De Laurentiisi Semifreddo on itaaliakeelne versioon jäätisekoogist ja see maitseb sõna otseses mõttes
Esimest korda, kui Itaalias selle roa valmistamisega kokku puutusin, olin soola koguse tõttu suurte silmadega. Mõtlesin, et see läheb väga soolaseks, kui kõik soolakarbid kalale valatakse ja isegi keetmist ootamata olin juba veendunud, et see mulle ei meeldi.
Selle asemel leidsin, et see on kõige õrnem ja niiskem kala, mis mul elus olnud on. See on ilmselt üks parimaid ja lihtsamaid viise täiusliku terve kala küpsetamiseks!
Soolakoorega küpsetatud terve kala retsept
Teenib 2-3
Koostis:
- 1–1/2 naela terveid kalu (nt kuldkollane latikas, meriahven, punane snapper vms), puhastatud ja roogitud, kuid jäta kaalud sisse
- 5 kilo kivisoola
- 2 oksa värsket rosmariini
- Ekstra neitsioliiviõli enne serveerimist niristamiseks
Juhised:
- Vooderda laia suurusega küpsetusvormi põhi küpsetuspaberiga.
- Pane sinna 1/3 soola.
- Sisestage rosmariin kalaõõnde, seejärel pange kala soolapeenrale.
- Kata kala ülejäänud soolaga, jättes silmad katmata.
- Küpseta eelsoojendatud ahjus 400 kraadi F juures 30 minutit või kuni kala silmad näevad läbi. Märkus: kui kala on suurem, lisage rohkem küpsetusaega.
- Eemaldage soolakoor täielikult.
- Enne serveerimist eemaldage nahk ja luud. Nirista peale ekstra neitsioliiviõli. Parim, kui serveeritakse veel kuumana.
Veel küpsetatud kala retsepte
Parmesani ja mandliga kooritud tursk
Küpsetatud terve kala ja kartul rosmariini ja paprikaga
Kala- ja kartuliväljakud
