Restoranides ja koduköökides oli 2011. aasta täis meeldejäävaid toiduhetki - häid ja halbu. Siin on viis toidutrendid meile meeldis ja kolm tahaksime maha jätta.
Parimad toidutrendid
Kodune konserveerimine: Kas meie vanaemad poleks uhked? Paljud meist hakkasid sel suvel esimest korda konserveerima, säilitades oma aedade toitu, CSA aktsiaid ja põllumajandustootjate turutransporti. Kodune konserveerimine pole kindlasti uus idee, kuid paljud toiduteadlikud inimesed vaatavad seda uuesti, sest see on jätkusuutlik ja tervislik viis süüa.
Lihuniku (ning pagari ja juustuvalmistaja) tagasitulek: Need inimesed on oma käsitöö asjatundjad ja me pöördume nende käsitööliste poole, selle asemel et otsida toitu anonüümsetest allikatest. Nende eripoodide taga olevad inimesed on teadlikud ja kirglikud oma müüdava suhtes, mis tähendab sageli, et saate kvaliteetset toitu. Lisaks on lõbus panna juhuslikesse vestlustesse fraas „minu juustumüüja ütleb…”.
Juurviljad: Juurviljad, kes on sageli tähelepanuta jäetud oma kummalise ja kummalise välimuse tõttu, naudivad tähelepanu keskpunktis hästi teenitud aega. Pastinaak, kaalikas, redis ja peet on saanud restoranikokkade lemmikuks ning kodukokad järgivad nende eeskuju. Parim viis paljude juurviljade valmistamiseks on ka lihtsaim: Röstitud.
Käsitöö kokteilid: Meile meeldib, kui baarmenid mõtlevad kokteilile sama palju kui kokad nõusse. Tervitused neile, kes valmistavad tasakaalustatud, läbimõeldud ja ebatavalisi jooke väikese koguse kangete alkohoolsete jookide, ürtide ja omatehtud siirupitega.
Üle kohvi: See aeganõudev pruulimismeetod, kus kuum vesi voolab aeglaselt ja metoodiliselt käsitsi üle puruga täidetud filtri, on kohvimaastikul uus täht. Paljud ütlevad, et see on parem pruulimismeetod, kuna kõik jahvatatud kuumutatakse ühtlaselt, üks tass korraga ja ei kõrbe. Negatiivne külg: tassi kohvi saamiseks kulub kümme korda kauem aega, kui arvata võiks. Kui teil on kiire, pole see teie jaoks.
Halvimad toidutrendid
Menüüs „Värske” kasutamine: Kui restoranid märgivad, et roog on valmistatud „värskest” sellest ja „värskest” sellest, muudab see meid ettevaatlikuks: kui vanad on ülejäänud koostisosad? Kuna rohkem kokkasid kasutavad kohalikke hooajalisi toite, rõhutades, et midagi on värsket, ei avalda meile nii palju muljet.
Peekon kõik: Kas peekon teeb tõesti kõik paremaks? Toidutootjad näivad seda arvavat, tuues meile uudishimuliku maitsega tooteid, nagu peekoniviin ja peekonivahukommid. Ärge saage meist valesti aru: meile meeldib peekon. Tõeline, praetud peekon. Kõik vähem on tavaliselt pettumus.
Burgerimull: Ennekuulmatute lisandite (tere, sõõrikukukkel) ja lõputu hulga butiikburgerirestoranide avamise vahel on meil hamburgeriväsimus. Raske oli näha, et burgerid saaksid halvima nimekirja, sest noh, me armastame burgereid, aga trendikas ülevõtmine paneb silma.
Veel toidutrende
5 toidutrendi, mida tahaksime näha suremas 2012. aastal
Parimad toiduautod kogu riigis
Toidutrend: molekulaarne gastronoomia
