Kargel, jahedal ja lõõgastaval sügisnädalavahetusel võite terve eine valmistamise asemel oma sõpradele ja perele lõbusaks ja maitsvaks koosviibimiseks lihtsalt mõne Kreeka meze või väikese suutäie valmistada. Siin on kolm lihtsat ja suussulavat meze, mida serveerida ouzo või mõnusa kreeka veiniga.
Mis on mezes?
Toit on Kreeka kultuuri lahutamatu osa ja mezes on selle omanäolise köögi oluline aspekt. Mezes on väikesed hammustused, mida süüakse hilisel pärastlõunal ja varahommikul, tavaliselt baarides ja
seltskondlikud koosviibimised. Need maitsvad väikesed toidud täiendavad kenasti jooke nagu ouzo ja vein ning annavad inimestele maitsva põhjuse koosolemiseks.
Tüüpiline meze võib olla sama lihtne kui mõned värskelt soolatud feta täidisega oliivid, grillitud kaheksajalad või juustud või sama keeruline kui Kreeka vorstid, spinatipirukad või praetud krevetid. Mezes on ka tavaliselt
koos jookidega, eriti ouzo, Kreeka veini või Kreeka õllega. Ouzot serveeritakse tavaliselt ampsudena või segatakse vaba aja veetmiseks vee või jääga. Nende väikeste Kreeka suupistete sidumine ouzo või veiniga on
ideaalne viis lõõgastava sügisese pärastlõuna veetmiseks.
Meze retseptid
Mini Spanakopita
Teeb 8 portsjonit
Koostis:
1/2 suurt valget sibulat, hakitud
1/4 hunnikut rohelist sibulat, hakitud
1 küüslauguküüs, hakitud
1-1/2 supilusikatäit oliiviõli
1 kilo spinatit, loputatud ja tükeldatud
1 muna, kergelt klopitud
1/4 tassi ricotta juustu
1/2 tassi purustatud fetajuustu
8 lehte filotainast
1/4 tassi oliiviõli
Juhised:
1. Kuumuta ahi 350 kraadini F.
2. Prae suurel pannil oliiviõlis valge sibul, roheline sibul ja küüslauk, kuni need on pehmenenud. Sega spinat ja küpseta, kuni spinat on närtsinud. Eemaldage pann tulelt ja reserveerige.
3. Sega väikeses kausis munad, ricotta ja feta ning sega seejärel spinatisegu hulka.
4. Asetage 4 lehte filotainast tasasele pinnale ja määrige iga leht oliiviõliga. Lõika tainas pizza lõikuriga või noaga neljaks võrdse suurusega ribaks.
5. Tõsta lusikaga väike spinatisegu filoriba otsa ja voldi seejärel ots ümber, et moodustada kolmnurk. Keerake uuesti kokku ja lõigake terava noaga filo serva
kolmnurk. Sulgege õliga.
6. Korda ülejäänud filo ja spinatiseguga. Määri kolmnurgad õliga ja aseta küpsetusplaadile.
7. Küpseta 20 kuni 25 minutit või kuni filo on krõbe. Serveeri kuumalt.
Feta täidisega oliivid
Annab 6 kuni 8 portsjonit
Koostis:
1 sibul küüslauk, mille ots on kärbitud, et paljastada lihtsalt nelgiotsad
4 untsi toorjuustu, pehmendatud
1/2 tassi purustatud fetajuustu
8 lehte värsket peterselli, hakitud
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi
2 (8-untsi) purki jumbo või eriti suured oliivid
Juhised:
1. Kuumuta ahi temperatuurini 325 kraadi F. Mähi küüslauk alumiiniumfooliumi ja aseta küpsetusplaadile. Rösti 30 minutit või kuni küüslauk on pehme ja pehme.
2. Vahepeal segage keskmise suurusega kausis toorjuust, feta ja petersell. Maitsesta soola ja pipraga. Pigista küüslauguküüned paberikoorest välja ja pudista juustusegusse.
3. Lusikatäis juustusegu kondiitrikotti või tõmblukuga kotti, mille üks alumine ots on ära lõigatud. Torga segu oliivideks ja lao serveerimiseks vaagnale või kaussi.
Lambalihapallid feta kastmega
Teeb 8 portsjonit
Koostis:
3/4 tassi riivsaia
1 küüslauguküüs, hakitud
1/2 valget sibulat, hakitud
4 tl värsket piparmünti, hakitud
1 kilo jahvatatud lambaliha
1 tl soola
Värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi
4 muna
1/2 tassi universaalset jahu süvendamiseks
Feta kastmine (retsept allpool)
Juhised:
1. Kuumuta ahi 350 kraadini F. Kata küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga.
2. Sega suures kausis riivsai, küüslauk, sibul, piparmünt, lambaliha, sool, pipar ja munad.
3. Vormige segust 1-tollised pallid ja kastke jahu. Asetage lihapallid küpsetusplaadile.
4. Küpseta 10 kuni 15 minutit või kuni see on täielikult küps. Vormige lihapallid hambaorkidega ja serveerige soojalt koos feta kastmiskastmega.
Feta kastmiskaste
Annab 8 kuni 10 portsjonit
Koostis:
6 untsi fetajuustu
1/2 tassi toorjuustu, pehmendatud
1 supilusikatäis värsket sidrunimahla
1 supilusikatäis kuuma kastet või maitse järgi
2 supilusikatäit värsket tilli, hakitud
Jäme sool ja jahvatatud pipar maitse järgi
Juhised:
Sega keskmise suurusega kausis feta, toorjuust, sidrunimahl, kuum kaste ja till. Maitsesta soola ja pipraga. Serveeri koos lihapallidega.
Veel maitsvaid kreeka retsepte
- Südametervislikud kreeka retseptid ja toitumisnõuanded
- Kreeka juustu eelroad
