Iiri kohvipallid
Teeb umbes 4-1/2 tosinat küpsist
Koostis:
3-1/2 tassi vanilje vahvlipuru
1 tass peeneks hakitud pekanipähklit
1-1/2 tassi sõelutud kondiitrite suhkrut, jagatud
3 supilusikatäit lahustuva kohvi graanuleid
1/3 tassi Iiri viskit
1/3 tassi kerget maisisiirupit
Juhised:
1. Sega suures kausis küpsisepuru, pekanipähklid ja 1 tass suhkrut. Lahustage väikeses tassis kohvi graanulid Iiri viskis. Lisa kuiva segule koos maisisiirupiga, segades kuni segunemiseni.
2. Vormi segust 1 tolli pallid. Veereta ülejäänud suhkrus. Hoida õhukindlas pakendis.
Märge: Küpsised muutuvad maitsvamaks pärast kahe kuni kolmepäevast istumist.
Iiri kohvipuding
Teenib 6
Koostis:
6 muna
8 untsi suhkrut
1 tass väga tugevat keedetud kohvi, kuum
1-1/2 untsi pulbristatud želatiini
1/3 tassi Iiri viskit
10 vedelikku untsi vahukoortKaunista:
1 tass vahukoort, vahustatud
Purustatud kreeka pähklid
Juhised:
1. Eraldage munakollased munavalgetest. Kaussi vahusta munakollased suhkruga.
2. Sega kohvi ja želatiini, kuni želatiin kohvis lahustub. Lisage see segu munakollastele ja suhkrule. Klopi korralikult läbi ja pane kauss keeva veega potti. Jätkake vahustamist, kuni segu hakkab paksenema. Eemaldage kuumuselt ja kui kauss on veidi jahtunud, asetage see pragunenud jääle ja jätkake segamist paar minutit.
3. Vahusta koor ja sega see pudingisse. Lisa viski. Viimasena sega hulka hästi vahustatud munavalged. Vala puding sufleevormi, mille ümber on kahekordse paksusega pärgamentpaber: paber peaks kerkima sufleevormi ülaosast 3 tolli kõrgemale.
4. Määrige masonipurk või -pudel õliga ja suruge see pudingu keskele. Tõsta kõrvale, et puding saaks tarduda. Eemaldage paberkrae, kergendades ümbermõõdule kuuma vette kastetud noaga. Eemaldage purk või pudel ja täitke keskosa vahukoorega. Kaunista purustatud kreeka pähklitega, vajutades peopesaga.
Kook “Iiri kohv”
Teenib 8
Kook:
4 untsi võid, toatemperatuuril
4 untsi granuleeritud suhkrut
2 muna
4 untsi isetõusvat jahu
2 supilusikatäit lahustuvat kohvi, mis on lahustatud 2 spl veesIiri kohvisiirup:
6 untsi kanget musta kohvi
4 untsi suhkrut (kohvisiirupi jaoks)
4 supilusikatäit Iiri viskit
Iiri vahukoor:
6 untsi rasket vahukoort
Kondiitrid suhkur maitse järgi
1 supilusikatäis viskit või maitse järgi
Kaunista:
Tükeldatud pähklid või riivitud šokolaad.
Juhised:
1. Määrige ja jahuge 8-tolline koogivorm (eelistatavalt kevadvormiga juustukoogivorm). Kuumuta ahi 350 kraadini F. Suures kausis vahusta või ja suhkur heledaks ja kohevaks, seejärel klopi sisse munad, lisa veidi jahu ja klopi pärast iga lisamist korralikult läbi. Sega juurde lahustunud lahustuv kohv ja sega hoolikalt. Keerake segu ettevalmistatud pannile ja küpseta 35–40 minutit, kuni see on katsudes vetruv. Keerake välja ja jahutage restil.
2. Iiri kohvisiirupi valmistamiseks pange kohv ja suhkur väikesele pannile ning kuumutage keemiseni, segades, et suhkur lahustuks. Seejärel keedetakse 1 minut. Eemaldage kuumusest ja lisage viski. Peske ja kuivatage pann, milles kook küpsetati, ja pange jahtunud kook tagasi. Valage sellele kuum kohvisiirup. Jätke mitu tundi jahedasse kohta, seejärel keerake välja.
3. Vahusta koor paksuks, magusta kergelt kondiitrisuhkruga ja lisa maitse järgi viskit. Määri kook vahukoorega ja jahuta tund aega enne puistamist hakitud pähklite või riivitud šokolaadiga.
Iiri viski kook
Kook:
8 untsi rosinaid
1 sidruni riivitud koor
6 untsi viskit
6 untsi pehmendatud võid
3 muna
6 untsi pruuni suhkrut
6 untsi universaalset jahu
Näputäis soola
Näpista jahvatatud nelki
1 spl küpsetuspulbritJäätumine:
1 sidruni mahl
8 untsi kondiitrite suhkrut
Soe vesi vastavalt vajadusele
Kristalliseeritud sidruniviilud (soovi korral kaunistuseks)
Juhised:
1. Pane rosinad ja riivitud sidrunikoor viskiga kaussi ning jäta üleöö leotama. Määri 7-tolline koogivorm ja vooderda põhi pärgamendiga. Kuumuta ahi 350 kraadini F.
2. Suures kausis vahusta või ja suhkur heledaks ja kohevaks. Eraldage munad kaheks väikeseks kausiks. Sõelu kolmandasse kaussi jahu, sool, nelk ja küpsetuspulber. Vahusta munakollased ükshaaval või ja suhkru hulka, sealhulgas lusikatäis jahu ja vahusta pärast iga lisamist korralikult.
3. Lisa järk -järgult viski rosinate segu vaheldumisi ülejäänud jahuga. Ärge ületage selles etapis. Lõpuks vahusta munavalged tugevaks vahuks ja sega need metallist lusikaga segusse. Pöörake tainas ettevalmistatud vormi ja küpsetage umbes 1–1/2 tundi või kuni see on hästi kerkinud ja katsudes vetruv-või proovige vardaga: kui kook on puhas, on kook valmis. Keerake välja ja jahutage restil.
4. Vahepeal valmistage glasuur, segades sidrunimahla kondiitritoodete suhkru ja lihtsalt nii palju vett, et saada valatud konsistents. Asetage küpsetusplaat koogiriiuli alla, et tilgutada, ja valage glasuur koogile supilusikatäie kaupa, lastes sellel loomulikult külgedelt alla tilkuda. Ärge muretsege, kui suur osa sellest jõuab all olevale plaadile - lihtsalt kühveldage see üles ja pange see uuesti peale. Kui glasuur on tahenenud, saab seda soovi korral kaunistada kristalliseeritud sidruniviiludega.
Veel Püha Patricku päeva ja Iiri retsepte
Püha Patricku päev, Iiri toit ja palju muud
Edeli magusad Iiri käärid
Traditsiooniline Iiri õhtusöök
Iiri sooda leiva retseptid
