Raske on olla suur ja vastutav daam, kes juhib ettevõtet, olenemata sellest, kas olete väikeettevõtte omanik või suure jõuduga tegevjuht. Loobuge nendest äritegevusega tegelevatest raamatutest ja kuulake BBC America kanalit, et saada meistrilt õppetunde selle kohta, kuidas see on.
Kuulsuste kokk Gordon Ramsay kindlasti ei viitsi siia-sinna f-pommi visata ning tal on palju värvilisi asju nii juhtidele kui ka töötajatele öelda. Kuid teda on raske vihata, kui tead, et tal on õigus.
Kuid tema nõuanded ei kehti ainult restoranide kohta. Nagu vabakutseline restoranikogemusega kirjanik, olen leidnud, et peaaegu kõik, mida ta ütleb, kehtib ka minu ettevõtte kohta. Kuigi õppetunnid, mida võiksite vapralt brittilt õppida, on lõputud, võivad need olla iga ettevõtte omaniku jaoks kõige olulisemad... isegi kui personal on just teie.
"Vaadake selle verise menüü suurust!"
Ei möödu kunagi, et kõige halvemas vormis olevate restoranide menüüdes on kõige rohkem elemente. Selle asemel, et mõnda asja hästi teha, arvavad kokad, et nad peavad rahuldama kõik kliendi võimalikud nõudmised. Selle loogika viga on see, et te ei saa milleski väga hästi hakkama, kui proovite seda kõike teha.
Vaadake oma pakutavaid tooteid ja teenuseid põhjalikult ning otsustage, mis vajab teie tähelepanu ja mida saate teistele ettevõtetele jätta. Otsustage, millele soovite keskenduda, ja keskenduge sellele. See ei tähenda, et te ei saaks eriteenuseid pakkuda, kui teie klient neid vajab, kuid kaaluge hoolikalt, kui hästi te seda teete saab tõesti hakkama, kui palju aega võtab see teie tähelepanu alt ära ja kas saate selle tellida a -le või mitte kolleeg.
"Te nimetate seda pudingiks !?"
Rääkides toodetest ja teenustest, kas need on tõesti nii head, kui te arvate? Ramsay kulutab iga episoodi ajal palju aega kvaliteedikontrollile. Nii nagu Ramsay on tülgastunud koka pärast, kes on valmis serveerima klientidele vesiseid rannakarpe vesise kastmega pehmete pastade kohal, Peate ausalt vaatama pakutavaid tooteid ja teenuseid ning otsustama, kas need on tõesti turu tasemel standarditele. Kui ei, siis kust loobute turuhindadelt?
Kui teie pakkumisi ei saa parandada ilma hindu tõstmata (mida Ramsay korduvalt tõestab, et see ei vasta tõele), siis ei pruugi te teada, mida teete. Osalege klassis, õppige kvaliteetset tööd kiiremini tegema ja harjutage, harjutage, harjutage oma käsitöö või toote lihvimiseks.
"Kao kuradi köögist!"
Kokad kuuluvad kööki, juhid mitte. Kui olete palganud kellegi teise tegema tööd, mida te ei tea, siis minge nende teelt kõrvale ja laske tal seda teha. See ei tähenda, et te ei peaks suhtlema või et te ei vastuta, kuid see tähendab, et neil on edu saavutamiseks vaja ruumi. Kui neil ei õnnestu pärast ruumi andmist, võisite palgata vale inimese.
"See koht on verine rotiauk!"
Mõnikord tähendab restorani taaskäivitamise osa söögitoa muutmist. Kui proovite oma pilti parandada, aitab uuendatud riidekapp inimesi märgata, et olete muutunud. Kliendid ja töötajad võtavad teid tõsisemalt, kuid tähtsamalt.
"Miks sa kuradi kinni ei pane ja ei kuula?"
Seda on raske võtta, nii et olge valmis. Sa pole täiuslik ja sul pole alati õigus. Kuulake, mida teie kliendid, töötajad ja kolleegid räägivad, ja mõelge tõesti, mida saaksite oma paremaks teha. Enamik inimesi ei püüa lihtsalt teie tundeid haavata, vaid väljendavad oma tundeid, mis tõenäoliselt põhinevad tegelikult. Kohelge iga inimest sama lugupidamisega, kui soovite, et teid koheldaks, isegi kui teile ei meeldi see, mida ta ütleb. Neil on ilmselt õigus.
„Kas sa oled 51? Veebisait ütleb, et kokk on 22 -aastane. ”
Ramsay mõistab veebis täpse kohaloleku tähtsust. Nendel päevadel pole teid olemas, kui te pole võrgus. Ja isegi kui te seda ei osta, ei tähenda see, et teised inimesed teie kohta ei kirjutaks. Seadistage ja säilitage oma ettevõtte jaoks õige online -kohalolek, olgu see veebisait või LinkedIni leht. Kui te pole kindel, vaadake, mida teie konkurent teeb - seejärel ante.
“15 naela kala ja laastude eest ?!”
Tõenäoliselt on suurim vabakutseline või ettevõtte omanik patt, kui ei tea, kui palju asjad maksavad erinevalt õiglasest turuväärtusest. Kui raha teenimise eest peate oma pakkumiste eest rohkem maksma, ärge peitke end klassika taha, sest see on seda väärt, kui saate selle minult. Reaalsus on see, et te ei kontrolli kulusid. Kui teil on toiduautoga maailma parim $ 1 taco, müüte sama hinnaga rohkem kui mees, kes teenib keskpäraseid, ja teenite ikkagi rohkem raha.
Kuid hoiduge ka vastupidisest probleemist. Kulude kontrollimine tähendab ka seda, et ei kulutata üle rahalistele ja halduskuludele ning et alahinda ei võeta vaid konkurentsi alistamiseks.
Veel õppetunde Ramsaylt
Loetelu jätkub, kuid see on raamat, mitte artikkel. Kuid teil on kindlasti piisavalt tööd nendega. Kui soovite ülejäänud, häälestage Ramsay’s Köögi õudusunenäod BBCA -l.
Räägi meile
Mis on teie lemmik äritund Gordon Ramsaylt? Räägi meile allpool olevatest kommentaaridest.
Veel näpunäiteid ettevõtete omanikele
Kodus töötav alfaema
Unistuse tagaajamine: kuidas aitas mind assistendi hankimine
Töötav ema 3.0: aeg tellida allhankeid
