Kokaraamatu ülevaade: Bobby Flay grillisõltuvus - SheKnows

Bobby Flay on tuntud kuumuse suurendamise poolest. Oma viimases kokaraamatus Bobby Flay’s Barbecue Addiction koos Stephanie Banyase ja Sally Jacksoniga võtab ta asju ka aeglaselt ja aeglaselt.

Seotud lugu. Ina Garteni Toscana sidrunikana sobib suurepäraselt isadepäeva BBQ -pidustusteks õues

Kui mõelda tuntud kokkadele, kes grillivad, astub Bobby Flay nimekirja etteotsa. Olenemata sellest, kas olete näinud, kuidas ta ühel oma toiduvõrgu saates grillib suussulavat liha või olete einestanud ühes tema mitmest restoranist, teate, et Bobby tegeleb põhimõtteliselt grilliga.

Hankige oma koopia Bobby Flay grillisõltuvus >>

Süüta oma isu

Bobby viimane kokaraamat, Bobby Flay grillisõltuvus, pakub hulgaliselt retsepte, mis on valmistatud mitmel moel, kasutades välitingimustes küpsetamise meetodeid. See tähendab enamat kui tavaliste gaasigrillide kasutamine. Bobby tutvustab mitme erineva pliidi põhitõdesid (mõelge söegrillidele, suitsetajatele, Big Green Eggile) - suitsetaja, grill ja ahi kõik ühes ja rohkem), samuti kuidas igaühe toiduvalmistamisviise järgida. Siit leiate ka näpunäiteid, mis hõlmavad grillimisvahendeid, nagu vardad, harjad ja termomeetrid, ning näpunäiteid selle kohta, mida vajate (ja mida peate tegema) täiusliku tagaaia grillimiseks.

Grillimine üle maailma

Asjade keskmesse jõudes leiate mitmeid pidulikke ja maitsvaid kokteiliretsepte ning retsepte eelroogade, linnuliha, sealiha, veiseliha ja lambaliha ning kala ja karpide jaoks. Kindlasti leiate selle kokaraamatu lehtedelt Ameerika grill -lemmikuid, näiteks Southwestern marineeritud grillitud lõhe tomatipunase chile chutneyga ja New Yorgi tänavakäru koerad sibulakastme ja punasega pipra maitse.

Bobby sisaldab ka globaalselt inspireeritud roogasid, nagu tema avatud näoga Kuuba tõmmatud sealiha võileivad hapuga apelsini-jicama slaw ja grillitud hiidlest maisi-kookospähkli karrikastme ja grillitud kirsstomati chutneyga. Ta ütleb, et rahvusvaheliste reiside tulemusel mõistis ta, et „peaaegu igal riigil, igal kultuuril on oma versioon grillimisest”. Sirvige lehti ja näete avastada roogasid, mis on maitsestatud, suitsutatud ja särtsakad Ameerika Ühendriikide edelaosas, Hispaanias, Kuubal, Mehhikos, Kariibi mere piirkonnas, Põhja -Itaalias ja muudes maitsetes lokaadid.

Need 150 retsepti inspireerivad teid koduõue viima ja grillima, olenemata tüübist.

Proovige retsepti Bobby Flay grillisõltuvus:

Mutliga hõõrutud lambaliha sisefilee quesadillad anšo-kirsimoosiga

Teenib 8

Koostis:

Qesadillade jaoks

• 3 supilusikatäit ancho tšillipulbrit
• 1 supilusikatäis uut Mehhiko tšillipulbrit
• 1/2 tl tšilli de arboli pulbrit
• 2 tl magustamata kakaopulbrit
• 1 tl pakitud helepruuni suhkrut
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• 1/4 tl jahvatatud piment
• 1/4 tl jahvatatud nelki
• Kosheri sool ja värskelt jahvatatud must pipar
• 1-1/4 naela lambaliha sisefileed, mis on lõigatud ekstra rasvaga
• 4 untsi värsket kitsejuustu, murenenud
• 1/2 tassi kreemi, creme fraiche'i või hapukoort
• Rapsiõli
• 12 (6 tolli) valget maisitortillat
• 1-1/2 tassi riivitud valgeid Cheddari juustue

Ankru-kirsimoosi jaoks

• 2 kuivatatud ancho chili, varrega ja seemnetega
• 2 supilusikatäit rapsiõli
• 1 väike punane sibul, peeneks hakitud
• 2 supilusikatäit peeneks riivitud värsket ingverit
• 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
• 1/2 tassi värsket apelsinimahla
• 3 supilusikatäit pakitud helepruuni suhkrut
• 1 spl ristik mett
• 1 nael värskeid magusaid punaseid kirsse, kivideta ja pooleks lõigatud
• 1/4 tassi hakitud värskeid koriandrilehti

Juhised:

Qesadillade jaoks

1. Kombineeri väikeses kausis tšillipulbrid, kakaopulber, fariinsuhkur, kaneel, pipar, nelk, 1 tl soola ja 1/4 tl pipart. Hõõruge iga sisefileed mõne moolihõõruga ja laske 30 minutit toatemperatuuril seista.
2. Kuumutage oma grill otseseks grillimiseks kõrgeks.
3. Sega kitsejuust ja kreem kokku ning maitsesta soola ja pipraga. Katke ja jahutage, kuni see on kasutamiseks valmis.
4. Nirista lambaliha õliga ja grilli mõlemalt poolt kuldpruuniks ning küpseta keskmise harulduseni, umbes 2–3 minutit mõlemalt poolt. Eemaldage lambaliha lõikelauale, telkige lõdvalt fooliumiga ja laske 10 minutit puhata.
5. Asetage 8 tortillad tasasele pinnale. Jaota tortillale Cheddari juust ning maitsesta iga kiht soola ja pipraga.
6. Viige tortillad kokku kahe kahekihilise tortilla valmistamiseks ja asetage igale neist üks ülejäänud 4 tortillast. Määri tortiljade tipud õliga. Asetage quesadillad ettevaatlikult grillile, õli pool allapoole ja grillige kuni kuldpruunini, umbes 1 minut. Määri pealsed õliga ja keera quesadillad ümber. Sulgege kaas ja grillige, kuni põhjad on kuldpruunid, umbes 1 minut. Viige quesadillad küpsetusplaadile, asetage küpsetusplaat grillile, sulgege kaas ja küpseta, kuni juust on sulanud, umbes 5 minutit.
7. Lõika quesadillad neljandikku ja vala peale anšo-kirsimoos, kitsejuustukreem, lambaliha ja hakitud petersell.

Ankru-kirsimoosi jaoks

1. Leota anšootšilli 2 tassi kuumas vees 30 minutit. Eemaldage leotusvedelikust, jättes vedeliku alles. Tõsta tšilli köögikombaini koos 1/2 tassi leotusvedelikuga ja töötle ühtlaseks.
2. Kuumutage õli keskmisel potil keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja küpseta kuni pehme, umbes 5 minutit. Lisa ingver ja küüslauk ning küpseta 30 sekundit. Lisage apelsinimahl, 1/4 tassi ankru leotusvedelikku, pruun suhkur ja mesi ning segage umbes 2 minutit, kuni pruun suhkur on lahustunud. Sega juurde kirsid ja ankrupüree ning keeda 20–30 minutit, kuni kirsid pehmenevad ja hakkavad lagunema ning segu pakseneb.
3. Viige moos kaussi, segage koriander ja laske jahtuda toatemperatuurini.

Autorite kohta

Bobby Flay, New York Timesi enimmüüdud autor, on kuue peene restorani, sealhulgas Mesa Grill, Bar Americain ja Bobby Flay Steak, ning paljude Bobby Burger Palace'i peakokk. Ta on mitmete populaarsete kokandussaadete võõrustaja toiduvõrgustikus, alates Emmy võitjast Bobby Flay grillisõltuvus, Grilli seda! koos Bobby Flayga ja Poiss kohtub grilliga, Raudkokk Ameerika seeria, Viska alla! koos Bobby Flaygaja Toiduvõrgu täht.

Stephanie Banyas on olnud Bobby Flay äriassistent alates 1996. Ta on kaasautor Bobby Flay Throwdown!; Bobby Flay burgerid, friikad ja kokteilid; Bobby Flay grillib seda!; Bobby Flay Mesa grillKokaraamat; ja Bobby Flay grillimine kogu eluks. Ta elab New Yorgis.

Sally Jackson elab koos abikaasa, poja ja ühe eriti hästi toidetud puudliga New Yorgis. See on tema kuues kokaraamat Bobby Flay ja Stephanie Banyasega.

Proovige veel kokaraamatuid

Ted Alleni raamatus Minu köök
Bobby Deeni ema lauast minu juurde
Vegan Cooking for Carnivores, autor Roberto Martin