Isegi kui teil on aega napilt, saate nautida lõunapoolseid piirkondlikke klassikalisi roogasid, millel on suur maitse. Neid retsepte on lihtne valmistada, kasutades aeglast pliiti ja need toovad teie perele suupärast lõunamaist toitu.
Muretult pere lemmikud
Lõunapoolne aeglane pliit: suure maitse ja vähese vaevaga retseptid mugavate toiduklassikute jaoks autor Kendra Bailey Morris, toob esile lõunamaade toiduvalmistamise parimad küljed, ilma et oleks vaja köögis pliidipoolt pikka aega viibida. Seda võib tunduda raske uskuda, kuid need maitsvad retseptid töötati välja spetsiaalselt aeglase pliidi jaoks, nii et saate valmistada maitsvaid toite õigel ajal.
Lõunamaine toiduvalmistamine võtab aega, kuid lõpptulemus on iga minuti väärt. Selle raamatu retseptid põhinevad Kendra pere lemmikutel - toidul, mis on lohutav, südamlik ja rikkaliku maitsega. Traditsioonide järgimiseks kasutab ta hooajalisi värskeid koostisosi, nagu originaalretseptid nõudsid, kuid ta on ka neid perekonna kalliskive kohandanud. Kendra tähelepanu keskmes on endiselt vapustav toit, kuid need retseptid on loodud nii, et neid saab ette valmistada, lisada aeglase pliidi sisse ja jätta tundideks küpsetama. Ideaalne liikuvatele peredele.
Lõuna mugavus
Järgige Kendra retsepte, et toita kuus kuni kaheksa inimest, või lõigake need pooleks, et toita väiksemat rühma, kus on vähem jääke. Võtke arvesse tema pakutavaid näpunäiteid, nagu enamiku retseptide jaoks soovitatud jookide paarid, toiduvalmistamise näpunäited, mis lisavad mõne sammu mõnede toitude valmistamine (pingutusi väärt, märgib ta), tööriistad koristamise hõlbustamiseks ja lühike juhend lõunaosa kohta maitseained.
Mõelge, kui hämmastav on tulla koju soojendavate suppide, hautiste ja tšilli juurde, nagu Buffalo Stout Beer Chili või suitsusink, kartul ja riisisupp. Serveerige oma perele muretut pearooga, näiteks lihapuru pruuni suhkruga BBQ-kastmega või sealihafilee rosmariini, palsamiäädika ja vanilje viigimarjaga. Esitage selliseid külgi nagu vorstitäidisega tammetõrutõrvits või petipiim, mais ja murulauk. Ja kes suudaks vastu panna suussulavatele magustoitudele nagu Gingersnap Peach tagurpidi kook või Chocolate-Banana Cheesecake in Jars. Isegi kui teil on aega napilt, on võimalik valmistada lõunamaist, suussulavat toitu.
Proovige retsepti Lõuna aeglane pliit:
Porcupine lihapallid
See südamlik, aeglaselt keedetud tomatipõhine roog sai oma nime pikateralise riisi järgi, mis segatakse lihapallisegusse, andes sellele sulepealaadse kvaliteedi. See on mugavustoit parimal viisil ja ideaalne külma ilmaga eine. Serveeri neid õrnaid lihapalle, millele on lisatud riivitud parmesani, lisaks rohelist salatit ja koorikleiva kiilu, et leotada järelejäänud kaste.
Teiseks päevaks hämmastavaks söögikorraks võite valmistada lihapallide alamkanaleid: lusikaga pange alamrullidesse mõned soojad lihapallid, pange peale provolone juust ja praege, kuni juust sulab. Lihapallid erinevad traditsioonilistest Itaalia lihapallidest. Nad on habrasemad, nii et vältige nende liigset segamist, muidu lähevad need laiali. Kui nad lagunevad, ärge muretsege, serveerige neid lihtsalt kartulipüreega, mis on veel üks suurepärane kombinatsioon.
Teenib 6
Koostis:
Kaste
- 1 (28 untsi) purustatud tomatid kuubikuteks, nõrutatud
- 1 (10 untsi) purustatud tomatid rohelise tšilliga (näiteks Roteli kaubamärgiga), kuivatatud
- 1 (5,5 untsi) purk tomatimahla
- 1 (10,75 untsi) purgis tomatisupp
- 1 tass vett
- 2 tl Worcestershire'i kastet
- 1-1/2 tl suhkrut
- 1 tl kuivatatud pune
- 1 tl kuivatatud peterselli
- 2 loorberilehte
Lihapallid
- 1-1/2 naela eriti lahja jahvatatud veiseliha
- 1/2 tassi kuumtöötlemata pikateralist riisi
- 1 väike sibul, kuubikuteks lõigatud
- 1/2 tassi piima
- 1 muna, pekstud
- 1 supilusikatäis Worcestershire'i kastet
- 1-1/2 teelusikatäit valmistatud mädarõika
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 1 tl kuivatatud basiilikut
- 1 tl kuivatatud pune
- 1/2 tl soola
- 1/4 tl musta pipart
- Näputäis sellerisoola
- 2 supilusikatäit oliiviõli
- Sool ja must pipar
- Kaunistuseks värske lamedate lehtedega petersell, hakitud
- Riivitud Parmesani juust, kaunistuseks
Juhised:
- Pihustage aeglase pliidi sisemust toiduvalmistamispihustiga.
- Kastme valmistamiseks lisage aeglasele pliidile mõlemad purgid tomatid, tomatimahl, tomatisupp, vesi, Worcestershire'i kaste, suhkur, pune, kuivatatud petersell ja loorberilehed.
- Lihapallide valmistamiseks sega suures kausis kokku veiseliha, riis, sibul, piim, muna, Worcestershire'i kaste, mädarõigas, küüslauk, basiilik, pune, sool, pipar ja sellerisool. Vormi õrnalt 1-1/2 kuni 2 tolli läbimõõduga ümmargused pallid.
- Kuumuta pliidiplaadil keskmisel-kõrgel kuumusel suur praepann. Lisa oliiviõli. Lisa lihapallid ja pruunista igast küljest hästi, umbes 5–7 minutit.
- Kui lihapallid on kõik pruunistunud, lisage need koos pannimahladega aeglasele pliidile. Segage õrnalt üks või kaks korda, kuni kõik lihapallid on kastmes kaetud, olge ettevaatlik, et neid mitte purustada. Katke ja keetke madalal kuumusel vähemalt 6 tundi ja kuni 8 tundi.
- Kui eelistate paksemat kastet, seadke aeglane pliit kõrgele ja avage see viimase 30–45 minuti jooksul või kuni kaste on paksenenud. Maitsesta soola ja pipraga. Eemaldage loorberilehed.
- Serveerimiseks lusikaga lihapallid ja kaste individuaalsetesse serveerimisnõudesse ning peale värske petersell ja parmesani juust.
Kendra Bailey Morrise poolt The Southern Slow Cookeri loal kordustrükk, autoriõigus © 2013. Avaldanud Random House, Inc. osakonna Ten Speed Press.
Foto krediit: Erin Kunkel © 2013
Autori kohta
Kendra Bailey Morris on kokaraamatute autor, toidukirjanik, retseptide väljatöötaja ja telesaatejuht. Tema kirjutis ilmub Paremad kodud ja aiad, NPR -id Köögi aken, CNN -id Eatokraatia, Saveur, Richmond Timesi saatmine (kus ta oli neli aastat toidu- ja retseptikolumnist), Associated Press, Washington Postja Ajakiri Richmond. Ta töötas kohtunikuna 2011. ja 2013. aasta James Beardi auhindadel ning tal on magistrikraad Virginia Commonwealthi ülikoolis loomingulises kirjutamises.
Veel kokaraamatute arvustusi
Köögiviljaarmastaja Sriracha kokaraamat
Lõunasöögi kasti bluusi peksmine
Igapäevane DASH dieedi kokaraamat
