Kui oled küpsetamine, kas sa lihtsalt viskad sisse mida iganes šokolaad kas sul on käepärast? Meil on kühvel, miks see on vale samm ja kuidas oma šokolaadimagustoite särama panna. Vihje: see kõik puudutab šokolaadi.
Lugu seitsmest šokolaadist
Kui küpsetate, viskate lihtsalt käepärast oleva šokolaadi sisse? Meil on kühvel, miks see on vale samm ja kuidas oma šokolaadimagustoite särama panna. Vihje: see kõik puudutab šokolaadi.
Küpsetuskäigu juurde jõudes võib teid hämmastada see, kui palju kaubamärke ja šokolaadisorte näete. Kas kedagi tõesti huvitab? Šokolaad on šokolaad, eks? Tegelikult ei ole. Vajalik šokolaaditüüp sõltub küpsetatava toidu tüübist ja konkreetsest retseptist. Hea uudis on see, et meil on petuleht, mis aitab teil šokolaadijões navigeerida nagu Willy Wonka ise!
1
Piimašokolaad
Piimašokolaad on maitsev ja seda võib isegi sulatada omatehtud kuumaks kakaoks, kui teile see magus meeldib, kuid üldiselt pole see küpsetamiseks sobiv. Te ei tohiks kunagi asendada piimašokolaadi retseptiga, mis nõuab muud liiki. See tähendab, et kui retsept seda nõuab, valige targalt.
Euroopa stiilis šokolaad on kallim, kuid Ameerika stiilis šokolaadis on palju lisaaineid, mis muudavad selle odavamaks ja riiulitel stabiilsemaks (vähem sulavad), mis toob kaasa vahaja või kriidise maitse.
Pange tähele, et me ütlesime "stiil". On Ameerika ettevõtteid, kes valmistavad väga kvaliteetset Euroopa stiilis šokolaadi. Võimalik, et kui seda müüakse lähikaupluses, peaksite selle küpsetamiseks vahele jätma.
2
Poolmagus küpsetav šokolaad
Kõige tavalisem šokolaad küpsetamiseks on ilmselt poolmagus. Seda saab kasutada küpsetamisel ja kommides ning mõned inimesed isegi naudivad seda. See on vähem kreemjas ja magus kui piimašokolaad, andes sellele küpsetamisel agressiivsema šokolaadimaitse. Tavaliselt on see mõru šokolaadiga asendatav.
3
Mõrkjas šokolaad
Mõrkjas šokolaadil on rikkalikum šokolaadimaitse ja see on vähem magus kui piima- või poolmagus šokolaad. Nagu poolmagus šokolaad, on see iseenesest söödav (ja tegelikult on see kõige tumedam šokolaad, mis kuulub söömise kategooriasse). Kui teile meeldib rikkalikum maitse, kui teie poolmagus annab, proovige hoopis mõrkjat.
4
Šokolaadi küpsetamine
Šokolaadi küpsetamine pole mõeldud söömiseks. Seda kasutatakse küpsetamiseks ja see on suurepärane võimalus kokkadele, kes soovivad rohkem magusust kontrollida. Kui retsept nõuab šokolaadi küpsetamist, ei saa te seda millegi muuga asendada.
5
Kuveröör
Kondiitritooteid kasutatakse kõige paremini, kui vajate läikivat šokolaadi, mis on karastamisel ja sulatamisel õhem, näiteks kommikatte jaoks, kuid seda võib kasutada ka teistes retseptides. See on saadaval piima- ja tumedates sortides ning võib olla saadaval ainult tõeliselt kallites kauplustes ja veebis.
6
valge šokolaad
Valget šokolaadi saab süüa või küpsetamiseks kasutada. See pole tegelikult šokolaad, kuna sellel pole tahkeid šokolaade. Kuid sellel on kakaovõisarnast kvaliteetset šokolaadi ja see jäljendab tumedamate kolleegide õrna ja imal suutunnet. Seda saab kasutada mis tahes küpsetusretseptis, mis ei nõua šokolaadi küpsetamist ega söömist.
7
Kakaopulgad
Kakaopulgad ei ole tegelikult šokolaad, vaid kokataime röstitud ja purustatud oad. Need maitsevad palju nagu kohviubad, seega on need suurepärased lisandid kohvi sisaldavatele retseptidele. Neid saab ka süüa ja neid müüakse kõige sagedamini šokolaadiga kaetud.
Näpunäiteid šokolaadiga küpsetamiseks
- Kui küpsetate šokolaadi, ärge küpsetage šokolaadiga, mida te ei sööks.
- Lugege koostisosi. Kui see nimetab muid rasvu peale kakaovõi, pange see riiulile tagasi.
- Kui retsept nõuab šokolaadi, mis pole valge, kaaluge mõne vedeliku asemel kohvi lisamist, mis toob esile šokolaadi rikkalikud ja tumedad noodid.
- Kahtluse korral valige alati veidi kallim kaubamärk või ostke mõlemad ja proovige neid.
Veel šokolaadist
Näpunäiteid šokolaadi ja veini sidumiseks
Joo üles: uuring näitab, et kuum šokolaad aitab teie aju
Šokolaadi sidumine: millised maitsed sobivad kõige paremini erinevat tüüpi šokolaadiga
