See vapustav, pähkline gluteenivaba kook maitseb kõige paremini päev enne serveerimist ning püsib niiske ja maitsev kuni kolm päeva.
Teenib 8
Koostis:
1 tass tooreid sarapuupähkleid või 1 tass sarapuupähklijahu
1 tass gluteenivaba universaalset jahu*
1/2 tl söögisoodat
1/2 tl küpsetuspulbrit
1/2 tassi pehmendatud soolata võid
1/2 tassi suhkrut
2 muna
1 supilusikatäis puhast vaniljeekstrakti
3/4 tassi Kreeka jogurtit või täispiima jogurtit
1/2 tassi brändit
1 supilusikatäis puhast vaniljeekstrakti
1 tass hakitud sarapuupähkleid, röstitud määrimata pannil, kuni need on kergelt pruunistunud
3 supilusikatäit agaavisiirupit või mett
Juhised:
Kuumuta ahi 350 kraadini F. ja või 10-tolline koogivorm. Jahvatage sarapuupähklid pähkliveskis või köögikombainis kuni jahu konsistentsini ja pange kõrvale. Kui sarapuupähklit kasutate, ignoreerige seda sammu. Sega keskmise suurusega kausis gluteenivaba jahu sooda ja küpsetuspulbriga ning tõsta kõrvale. Segamissegistis, mis on varustatud labade kinnitusega, koor või suhkruga. Vahusta ükshaaval munad ning seejärel lisa vaniljeekstrakt, jogurt, brändi ja sarapuupähklijahu. Lisa jahusegu võisegule ja sega ainult nii palju, et tekiks paks tainas. See peaks säilitama mõned tükid. Puista taigen röstitud sarapuupähklitega ja küpseta 30–35 minutit või kook tõmbub pealt puudutades tagasi. Jahuta pannil restil. Määri koogi ülaosa agaaviga või meega.
*Gluteenivaba jahu võib leida enamikust looduslikest toidupoodidest ja tervisliku toidu vahekäiku enamikus supermarketites.
Retsept viisakalt kokk Michele Borboa, MS
