Me kõik oleme näinud restoranis suurt toodangut, millal vein on dekanteeritud, kuid kas see kõik on ainult näitamiseks? Vaadake veinivalmistaja arvamust, millal vein tuleks dekanteerida, kui üldse, ja kuidas see aitab.
Andrew Murray, veinivalmistaja ja ettevõtte omanik Andrew Murray viinamarjaistandused Californias Santa Barbara maakonnas teab veinist üht -teist. Ta pole mitte ainult veini valmistanud 20 aastat, vaid teenis seda ka järjekindlalt. Olles saanud kõrge tunnustuse Robert Parkeri ja Stephen Tanzeri sarnastelt ning olnud Toidu ja veini poolt aasta maitsekülastajaks nimetatud, võiks öelda, et Andrew Murray on midagi sellist autoriteet. Meil oli võimalus küsida Murray käest seisukohta, kas vein tuleks dekanteerida või mitte. Tema avameelsus sellel teemal on värskendav, vähese veinisnoobiaga silme ees.
SheKnows: Kas dekanteerite veini, mida joote? Miks või miks mitte?
Andrew Murray: Üldiselt ei dekaneeri ma joogiveine. Ma kipun pudeleid avama ja paar päeva jooma. Ma naudin värskelt avatud veinide proovimist ja seejärel sulgen need kruvikeeraja või korgiga tagasi ja panen külmkappi tagasi. Veinide pärast avamist külmas hoidmine aeglustab pärast veini avamist tekkivaid oksüdatsioonireaktsioone. Veini dekanteerimine simuleerib lihtsalt seda, kuidas vein pudeli vananemisprotsessi käigus areneb/vananeb, ehkki seda kiiremini. Selle eesmärk on lisada pudelisse mõne aasta või tunni jooksul mõni aasta. Kui dekanteerite, peate tavaliselt selle pudeli sellel päeval lõpetama. Ma eelistaksin sama veini mõne päeva jooksul maitsta, et simuleerida mõnda erinevat "vanust"... noorest vanemaks ja mõnikord natuke liiga vanaks, kui hoiate pudelit liiga kaua.
Teine põhjus dekanteerimiseks on vein õrnalt pudelist välja tõmmata, jättes maha kõik vananemise käigus tekkinud setted. Seda tüüpi dekanteerimisest saavad kasu vanemad, looduslikult valmistatud veinid.
SheKnows: Kas tunnete veinivalmistajana, et teie toodetud veinid dekanteerimisest kasu toovad (või mitte)?
Andrew Murray: Minu jaoks on dekanteerimisotsus isiklik. Mõnele inimesele meeldib pisut vanem vein ja mõni eelistab nooremaid, rikkalikumaid puuvilju. Dekaneerimise probleem on see, et õige dekanteerimine võtab kauem aega, kui enamik inimesi arvab. Ainult veini valamisest dekanterisse ei piisa ja sageli ei jäta inimesed veini dekanterisse piisavalt kauaks või piisavalt ruumi, et võimaldada täiendavat hapniku integreerimist. Üks 750 ml pudeli dekanteerimiseks tuleks planeerida kasutada magnum -dekanterit, et võimaldada täiendavat õhku, ja planeerida vähemalt 30 minutit. Niisiis, kas minu veinidest oleks kasu? See sõltub inimese maitsest ja soovitud tulemustest. Aga kui soovitakse vastata jah või ei, siis ma ütleksin jah, et meie veinid saaksid teatud taseme dekanteerimisest kasu.
SheKnows: Kas pudeli päevaks lahti jätmine või veini aeraatori kasutamine, nagu Vinturi, on hea tava?
Andrew Murray: Olen kasutanud Vinturi paar korda suure eduga. Üldiselt usun, et veinil on vaja ainult klaase, mitte karaate ja korgitsereid jms. Kuid ma olen Vinturi tulemusi piisavalt nautinud, nii et mul on neid isegi kodus. Nende seadmete suurepärane asi on see, et saate õhutada just seda kogust, mida kavatsete tarbida, säästes ülejäänud pudelisse hilisemaks. Pudeli avamine üheks päevaks võib olla hea, kuid peate veidi välja valama, et veenduda, et veinil on õhu jaoks veidi ruumi.
SheKnows: Mis on viimane sõna veini dekanteerimisel?
Andrew Murray: Põhimõte veiniga on see, et minu arvates pole kiireid ja lihtsaid reegleid, mis teeb veini nii lõbusaks. Minu nõuanne on koostada oma maitse järgi oma reeglid, mitte keegi, kes üritab teid hirmutada või oma reegleid teie veinileidudele panna. Kuid teadke, et kui sööte mõnes uhke restoranis ja uhke sommeljee serveerib uhket veini teie kõrval olevas lauas, palutakse teil dekanteerida vein, kui mõni uhke paar just tellis, võite naeruväärse naeratuse välja lasta, sest teate nüüd, et vein ei ole tõenäoliselt kunagi piisavalt kaua kausis, et sellest tegelikult kasu saada. dekanteerimine. Aga see näeb kindlasti lahe välja!
Vaata: Kuidas valida õige veiniklaas
Siit videost saate teada, kuidas oma veinile õiget klaasi valida.
Veel veinist
Kümme parimat asja, mida veiniga peale joomise teha
Heategevuslikud veinid: terviseks asja eest
Kuidas oma veiniga reisida
