Selles on midagi müstilist praad. Kui poliitikud, asjatundjad ja luuletajad pontifitseerivad maailma parimate toitude kohta, on tavaliselt tegemist hea praadiga.
Paljud inimesed arvavad, et parimaid praade tuleb restoranidest otsida, kuid see pole lihtsalt tõsi. Parima praadi valmistamine, mis teil kunagi on olnud, on sama lihtne kui grill või ahi.
Täiusliku praadi saladused
Julge, maitsekas, mahlane. Kui sööte liha, pole midagi paremat kui hästi küpsetatud praad. Liha tumedad, rikkalikud toonid, kooriku soolasus, väikesed leekidega suudetud välispinnad… mis saab olla parem kui suurepärane praad? Hea uudis on see, et selle ideaalse praadi valmistamine on palju lihtsam kui arvate. Oh, see võtab tööd, kuid mitte nii palju. Ja kui olete lõpetanud, saate suurepärase eine palju vähem, kui maksaksite gurmeepihviga.
Täiusliku praadi valmistamine
Täiusliku praadi valmistamine on viieastmeline protsess. Ostmine, ettevalmistamine, küpsetamine, serveerimine ja serveerimine. Ignoreerige mõnda neist sammudest ja te ei saa täiuslikku praadi.
1
Ostmine
Te ei saa kunagi täiuslikku praadi, kui te ei alusta parima kvaliteediga lihast. Kas teile meeldivad fileed, ribid, välisfilee praad jne. leidke praad, mis on hiljuti lõigatud ja sisaldab palju marmorit. Kui te pole kindel, küsige oma lihunikult praadi, mida ta tahaks süüa. Seejärel, kui praad on käes, viige see taldrikule nii kiiresti kui võimalik.
2
Ettevalmistus
Kui teil on kvaliteetne lihatükk, peate selle küpsetamiseks valmis saama. Praed tuleks alati küpsetada hästi maitsestatud ja toatemperatuuril, nii et eemaldage see külmkapist umbes 20 minutit enne küpsetamist ja maitsestage soola ja pipraga.
3
Searing
Kui olete valmis oma praadi valmistama, soovite väga kuuma küpsetuspinda. See ei ole probleem, kui kasutate grilli, kuid kui kasutate pliiti, pange pann enne liha lisamist mitmeks minutiks kõrgele kuumusele põletile. Kui küpsetuspind on valmis, määrige see vähese õliga ja pruunistage veiseliha, 2 kuni 3 minutit mõlemalt poolt. See praadimine aitab arendada praadi tekstuuri ja soodustab maitse arengut.
4
Kokkamine
Pärast praadimist peate praadima, kuni see on saavutanud õige küpsusastme. Kui kasutate pliiti, on seda kõige parem teha 350-kraadises ahjus umbes 9 minutit keskmise ja harvaesineva keskmise korral. Grilli puhul tähendab see praadi viimist grilli servale, selle katmist ja umbes 9 minuti pärast tagasitulekut.
5
Serveerimine
Kui praad on valmis, on aeg seda serveerida. Esiteks peate laskma sellel puhata. Seejärel pange see taldrikule ja sööge. Samuti võite soovi korral pannile visata kaks 1-supilusikatäit või tükki, et need sulama hakkaksid, ja seejärel kasutada neid praadimiseks. Kuid mida iganes teete, vältige praadikastet. Sul on täiuslik lihatükk. Selle maitsed ei pea olema kastmega maskeeritud.
Ideaalne praadide retsept
Teenib 1
Koostis:
- 1 kvaliteetne, 1-naeline praad
- 1 supilusikatäis iga soola ja pipart
- 2 supilusikatäit oliiviõli
- 2 supilusikatäit võid, pooleks lõigatud
Juhised:
- Umbes 20 minutit enne toiduvalmistamist eemaldage praad külmkapist ja puistake ohtralt soola ja pipraga.
- 20 minuti pärast kuumutage ahi 350 kraadini F.
- Vala oliiviõli pannile kõrgel kuumusel.
- Kui õli on väga kuum, lisage praad. Kui see kohe ei vilise, eemaldage see ja oodake, kuni õli kuumeneb.
- Küpseta praadi mõlemal tasasel küljel 2 minutit (sa ei pea selle peenemaid servi praadima).
- Pärast külgede praadimist pange praad 9 minutiks ahju.
- Eemaldage praad ja laske sellel 5 minutit enne serveerimist puhata.
- Vahetult enne söömist pange või pannile ja laske sellel sulada.
- Vala või praadile ja serveeri.
Muud mõtted täiusliku praadi kohta
Kuidas võltsida 5-tärni praadi
Tänaõhtusöök: grillitud praad viigimarjamoosi ja Gorgonzola retseptiga
Tänaõhtusöök: grillitud praad konjakikastmega
