Diwali puhkust, mida tavaliselt tuntakse tulede festivalina, tähistavad hindud, džainid ja sikhid üle maailma. Ilutulestikud, kuldse valgusega elektrilambid või ghee-laetud kurjad küünlad süttivad tänavatel, ustel ja kõnniteedel, sümboliseerides valguse võidukäiku pimeduse üle ja headust kurja üle. Ka mõned hindud tähistavad Diwalit, eriti selleks, et palvetada rikkuse ja õitsengu jumalanna Lakshmi poole (päev pärast Diwali tähistab paljude indiaanlaste jaoks uut majandusaastat).
Puhkuse tähistamisel, toiduainetes ja muul viisil on piirkondlikke erinevusi ja köökide laius ja stiil näitab tohutut viisi, kuidas toidukultuur seda rahvuslikku tähistab puhkus.
Veel:Minge India restorani ja tellige pani puri nii kiiresti kui võimalik
Siin on vaid üks näidismenüü Diwali piduliku päeva jaoks:
Suupisted valmistatakse sageli ghee (selgitatud või), suhkru, mõne vürtsi ja täisteranisujahu või paisutatud riisiga. Kikerhernejahu on sageli peamine koostisosa, mistõttu mõned neist on loomulikult gluteenivabad.
- Shakarparra -frititud krõpse kookospulbriga, serveerituna chutneyga
- Chevdo - röstitud riisihelbed vürtside ja kuivatatud puuviljadega
- Pakoras -taignas praetud köögiviljad, nagu India tempura
- Mutthiya - praetud pelmeenid, mis on valmistatud pudelkõrvitsast või kaliibrist
- Ghatiya - praetud ribad Grahami jahu tainast
Pearoad sisaldavad sageli järgmist, mis võib tunduda tuttav neile, kes on juba India köögi fännid:
- Taimetoitlane karri meeldib Undhiyu
- Läätsekarri (dal)
- Poori ja aloo sabzi (friteeritud leib vürtsidega praetud kartulitega) shrikhandiga (magus roog, mis on valmistatud kurnatud jogurtist)
- India lameleib kutsus paratha
Magustoidud/maiustused, tuntud ka kui mithai, on sageli mingil viisil või kujul piimapõhised ja mõnikord keedetud teradega. Paljud maiustused on praetud, sageli ghee-s. Vürtsid nagu safran, kardemon ja kaneel on maiustustes tavalised, samuti sellised koostisosad nagu kookospähkel ja viigimari ning isegi suhkru ja gheega keedetud köögiviljad halva. Diwali jaoks säästetakse kalleid koostisosi, nagu pistaatsiapähklid ja mandlid.
- Kookospähkli burfi -koorest või magustatud kondenspiimast ja kookospähklist valmistatud pudrutaoline maiustus
- Gulab jamun - käsnjas, praetud piimapelmeenid roosivees ja safranisiirupis
- Ras malai - Paneeri juustu pelmeenid, mis on leotatud magusas kreemjas kastmes
- Ghughara - pähklite, suhkru ja vürtsidega täidetud praetud saiakesed
- Halva - tihe, magus maiustus, mis on populaarne mitte ainult Indias, vaid kogu Lähis -Idas; seal on lõputult sorte, mis on valmistatud kõigest alates porgandist kuni seesamiseemneteni
- Jalebi - sarnane lehtrikookidega, leotatud safranikastmes ja kuivatatud seejärel krõbedaks
- Kheer - riisipuding
Veel:10 India toidu sahvri klambrit algajatele ja harrastajatele
Iga Diwali, mu ema siin USA -s küsib minult mitu nädalat enne, mida Diwali suupisteid ja maiustusi tahaksin, et ta mulle teeks. (Minu lemmikud on mutthiya, ghatiyaja tema eriala: chevdo.)
Maiustusi süüakse päeva jooksul mitu korda. See ei pruugi tunduda kohatu, sest läänes tähistame jõulupühade hooaega kuus nädalat järjest küpsiste, pirukate ja kookidega. Kuid Indias on maiustused üldiselt mitte regulaarselt loodud või tarbitud ja pagaritöökodasid on raske leida, kui pole pulmahooaeg või Diwali. Nendel aastaaegadel,. mithaiwalas (maiustuste tootjad) on hõivatud.
Tõenäoliselt on kõige lihtsam viis neid Diwali hõrgutisi proovida restoranis proovida. Otsige kõrgema klassi India restorani, mitte oma tavalist odavat kaasavõtmist. Uue proovimiseks tasub lisakulutusi. Kui te ei ela India toidukaupade lähedal, kus müüakse kindlasti traditsioonilisi suupisteid ja maiustusi, saate neid tellida veebipoodidest, näiteks Sukhadia oma ja Rajbhog (viimase laadimine võtab aega - ole kannatlik, see on seda väärt).
Enne minekut kontrollige meie slaidiseanss allpool.
