Taanis populaarne võileib Smørrebrød on jõudnud USA -sse, tõestades, et võileib võib olla kunstiteos. Sarnaselt prantsuse tartinile on smørrebrød avatud näoga võileib, mis on kihiline unikaalsete ja läbimõeldud hooajaliste lisanditega. Võileib ilmub isegi viimasel hooajal Suur Briti küpsetusnäitus Taani nädalal.
Raske uskuda, et see väga Instagrammi muudetav võileib pärineb 17. sajandist, mil põllumehed välja tulid põllud võtsid korvid, mis olid täidetud leiva, või, suitsukala ja vorstiga ning valmistasid avatud näoga võileibu lõunasöök. Tänapäeval naudivad taanlased jätkuvalt võileiba ning see on laialdaselt saadaval kohvikutes, restoranides ja lõunasöögikarpides üle kogu riigi.
Pilt: külastage Taanit.
Lihtsamal kujul võib smørrebrød olla lihtsalt viil tihedat, seemnetega Taani rukkileiba, mida nimetatakse rugbrødiks, ja õhukese võikihiga. Või kiht mängib võtmerolli, et vältida lisandite ja määrdeainete saia märjaks muutumist. See, mis tuleb pärast võikihti, on tõesti edasimüüja valik-liha, juust, suitsukala, värsked ürdid, määrded, hapukurk ja kõvaks keedetud muna on kõik traditsioonilised smørrebrød lisandid.
Taani kõige populaarsemate smørrebrødi lisandite hulka kuuluvad väikesed krevetid, viilutatud kõvaks keedetud muna, marineeritud heeringas ja värsked tooted, nagu peet, värsked ürdid, apteegitill, spargel ja isegi ploomid ja kirsid hooaeg. Kuigi see kõlab nagu koostisosade segamine, peaksid lisandid pigem omavahel harmooniliselt segunema kui üksteisega võitlema. Klassikaliste smørrebrødi kombinatsioonide hulka kuuluvad röstitud veiseliha hapukurgi ja mädarõikaga, krevetid tilli ja sidruniga, gravlax (kuivatatud toorest lõhet) värske tilli ja hapukoorega ning sinihallitusjuust õunaga peekoniga.
Kuigi smørrebrød pole USA-s veel saavutanud avokaado röstsaia taseme tähelendu, võib seda leida valitud menüüdest kogu riigis.
Mikkeller, õllehall Los Angelese kesklinnas, pakub sealiha õlgversiooni, millele on lisatud marineeritud punast kapsast ja õuna värskele rukkileivale.
Suur Põhja toiduhall New Yorgi Grand Central Terminalis serveeritakse autentset ja leidlikku Põhjamaade kööki, sealhulgas muljetavaldavat smørrebrød loomingut Port Ryes. Proovige kadakasuitsulõhe smørrebrød apteegitilli, õuna ja mädarõikaga (kerge, jogurtitaoline juust) või veganpeet hummus smørrebrød sinepi, köömnete, endiivse, krõbeda rukki ja sumac.
Kantine San Franciscos pakutakse hulgaliselt smørrebrødi, alates maksapasteedist marineeritud peediga kuni praetud marineeritud heeringaviimistluseni. Kopenhaageni täieliku elamuse saamiseks tellige nende hommikusöögilaud-idandatud rukkileib, kreemjas spinatis olev vesine muna, forellisalat, vürtsitud peekon, kuum rukkipuder, kodune skyr ja värsked puuviljad.
Kell Broderi kohvik Portlandis saab BLT smørrebrød peekonimoosi, rukola, pärandtomatite, avokaado ja tilli aioli rukkileival. Midagi natuke traditsioonilisemat proovige proovida nende kodus kuivatatud gravlaxi krevettide skagenröra (krevetisalat) ja rukkile serveeritud sinepikastmega.
Kas olete näljane smørrebrødi järele, kuid ei leia seda oma kohalikult Skandinaavia liidult? Selle lihtsa retsepti abil saate seda kodus valmistada.
Pilt: Lurpak.
Suitsulõhe smørrebrød retsept
Teenib 4
Koostis:
Mädarõika-tilli hapukoore jaoks
- 1/2 tassi hapukoort
- 1 spl värskelt riivitud mädarõika
- 1 tl hakitud värsket tilli
- 1 tl hakitud värsket peterselli
- 1 tl sidrunikoort
- 1 tl värsket sidrunimahla
- Maitsmiseks kosheri sool ja värskelt jahvatatud pipar
Smørrebrødi jaoks
- 4 viilu tihedat seemnetega rukkileiba
- 8 untsi õhukeselt viilutatud suitsulõhet
- 2 redist, õhukeselt viilutatud
- Maitse järgi tillioksad ja lamedate lehtedega petersellilehed
- Maitsmiseks kosheri sool ja värskelt jahvatatud pipar
Juhised:
Mädarõika-tilli hapukoore jaoks
- Vahusta väikeses kausis hapukoor, mädarõigas, till, petersell, sidrunikoor ja sidrunimahl. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.
Smørrebrødi jaoks
- Määri leivale mädarõika-tilli hapukoort ning tõsta peale suitsulõhe, redis, till ja petersell. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.
