Kas sulle lihtsalt ei meeldi oma spagette uputada Bolognese ragùga? See on üks parimaid viise pasta nautimiseks. Aga mis siis, kui korraks liha ära viskad ja selle asemel mereande otsid?
Ma ei kujuta ette, kuidas elada ilma pastata koos ragù alla Bolognese'ga. Kuigi ma armastan mõnda muud pastarooga, lähen siiski tagasi vana hea pasta taldrikule ragùga. Tomatitega hautatud lihakaste võidab mind lihtsalt üle tuhande korra. Kuid on aegu, kus mulle meeldib liha asendada mereandidega. Küpsetamismeetod on erinev, kuid pärast tomatites hautamist kulub täismaitse saamiseks vähem aega. Mereannid pakuvad tomatite ja kapparitega küpsetamisel põnevat maitsesegu. Kui teile meeldivad mere maitsed, siis ei tohiks te seda mööda lasta.
Mereandide koostisosade valimisel võite karbid asendada rannakarpidega või kasutada mõlemat. Kala osas on selle roa imeline osa see, et saate kasutada kalajääke, mitte ainult värsket. Olen kasutanud mõlemat ja ragú tuleb alati maitsev. Kui kasutate kalajääke, eemaldage lihtsalt kala luud ja nahk ning järgige vastavalt retsepti.
Spagetid mereandide ragù retseptiga
Teenib 4
Koostis:
- 2 küüslauguküünt, purustatud
- Ekstra neitsioliiviõli
- 2 tassi karbi
- 8 suurt krevetti, kooritud ja kooritud
- 1/2 tassi kuiva valget veini
- 1-1/2 naela kalafilee (mis tahes valge kala), jämedalt hakitud
- 1/2 tassi värskeid kirsstomateid, pooleks lõigatud
- 2 tassi tomatipüreed
- 3 supilusikatäit kapparid
- Sool ja pipar
- Värske petersell, peeneks hakitud
- 14 untsi spagetid
Juhised:
- Keskmisel kuumusel lase suur pott vett pasta jaoks keema. Vahepeal valmista kaste.
- Prae suures kastrulis oliiviõliga keskmisel kuumusel 1 küüslauguküüs.
- Kui küüslauk muutub kuldseks, visake see ära. Lisage karbid. Umbes 3 minuti pärast valage valge vein. Küpseta, kuni karbid avanevad.
- Viige küpsetatud karbid anumasse ja koorige need. Hoidke mõned kestad kaunistuseks.
- Filtreerige puljong sõelaga, et eemaldada kõik setted. Tõsta kõrvale eraldi anumasse.
- Vala samasse kastrulisse veel oliiviõli. Prae ülejäänud küüslauguküüs.
- Kui see muutub kuldseks, lisage krevetid, kala ja värsked tomatid. Lasta 8 minutit.
- Vala hulka tomatipüree ja merekarpipuljong ning keeda siis 15 minutit või kuni püree on kalaga hästi segunenud. Lisage karbid ja kapparid.
- Kui pasta jaoks mõeldud vesi juba keeb, lisage veidi soola ja seejärel pasta. Küpseta pakendil märgitud aega.
- Tõsta keedetud pasta kastmega kastrulisse ja sega korralikult läbi. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.
- Puista peale peterselli ja nirista peale oliiviõli.
- Serveeri kuumalt.
Veel spagetti retsepte
Kreemjas caprese spagetid
Aeglase pliidi spagetid ja lihapallid
Spagetid rannakarpidega tomatikastmes
