Kes ütleb, et suur ribi ribi on suvine grilltoit? Me seostame ribid täielikult suviste toiduvalmistamistega, peamiselt seetõttu, et keegi ei taha tagumikku külmutada seista detsembris õues suitsuvõre juures - ükskõik kui tugev ribi himu. Nii et kas me oleme määratud kannatama läbi külmad talvekuud ilma ribideta? Ei.
Tehke neid igal juhul. Tuleb välja, et see on müüt, et kodus olevate kukkunud ribide ülespööramiseks vajate mahukaid väliseadmeid. Ükskõik, kas elate korteris või on ilm väljas toiduvalmistamiseks vähem ideaalne, on kodusuitsutatud ribid vaid paari tunni kaugusel. Pane see tavaline ahi põlema ja lähme linna.
Veel: Kuidas häkkida oma grilli isetegija suitsetaja sisse
Kuidas ribisid ahjus aeglaselt suitsetada
Tarvikud:
- Puitlaastud teie valikul
- Roided (beebi seljaosa, St. Louis'i stiilis või tagavara)
- Vajadusel kaste või kuiv hõõrumine
- Alumiiniumist röstimispann
- Röstimisrest
- Alumiiniumfoolium (ja palju)
Juhised:
1. Leota oma laastud
Asetage puitlaastud paariks tunniks veega kaetud kaussi. Saate valida mis tahes laaste, mis teile meeldivad, kui need on piisavalt tugevad, et seista vastu sealiha ja teie kasutatavate kastmete tugevatele maitsele.
2. Valmistage ribid ette
Kõigepealt purustame müüdi. Liha varajane väljavõtmine toatemperatuurini laskmiseks on absoluutselt ebavajalik ja vähem kui 20 minuti pärast võib pinnapealsete bakterite arv kahekordistuda. Lisaks vastavalt Dr Greg Blonder, suits kleepub külmadele pindadele tõhusamalt. See jõuab toatemperatuurini kiiremini, ühtlasemalt ja turvaliselt ahjus igatahes.
Sageli on teie ostetud ribidega kaasas õhuke membraan tagaküljel. Soovite selle eemaldada. Soovi korral saab seda teha eelmisel päeval, kuid see ei võta kaua aega. Lõigake lihtsalt noaga membraani alla, kuni saate sõrme selle alla, ja seejärel tõmmake see paberrätikuga (haarde suurendamiseks). Samuti võite paluda oma lihunikul seda teie eest teha.
Sealt ribide valmistamiseks on palju võimalusi, seega järgige lihtsalt oma retsepti hõõrumis- või hammustusjuhiseid. Tavaliselt eelistan suitsetamisel kuivi valmistisi ja lisan lõpus grillikastme, kuid see on tõesti isiklik eelistus.
Veel: Spargli külgmised toidud, mis lisavad teie tänulauale punni
3. Ehitage oma suitsetaja
Eemaldage kõik ahjurestid, välja arvatud üks, ja asetage madalaim trepp madalaima astme kõrvale. Kuumuta ahi temperatuurini 225 kraadi F.
Tühjendage puitlaastud, jättes leotusvedeliku alles. Asetage laastud ühe kihina alumiiniumist röstimispanni põhja. Valage laastudele just nii palju leotusvedelikku, et need ei süttiks, kuid ärge uputage neid. Valage järelejäänud leotusvedelik klaasist mõõteklaasi või valamutilaga kuumakindlasse kannu.
Näpunäide. Valides oma alumiiniumist röstimispanni, veenduge, et see oleks piisavalt väike, et mahuks teie ahju, kuid piisavalt suur, et see mahuks teie restile ja võtaks kõik ribidelt tilgad välja. Ma tõesti soovitan siia minna alumiiniumist, sest see jääb ahju päris pikaks ajaks, mis võib ühekordselt kasutatava panni puhastamise keeruliseks (kui mitte võimatuks muuta).
Asetage puidulaastude peale röstimisrest, veendudes, et laastude ja resti vahel on piisavalt ruumi suitsu tekkeks. mulle meeldib reguleeritavad küpsetusrestid et saaksin optimaalse kõrguse. Asetage ribid restile.
Kasutage oma alumiiniumfooliumi, et luua suur telk või kuppel, mis on nii kõrge kui võimalik ja sobib endiselt teie ahju. Soovite suitsu kogunemiseks palju ruumi. Veenduge, et see oleks tihedalt ümber röstimispanni servade, nii et suits ei pääseks välja.
4. Küpseta ribid
Asetage ribid ahju, olge ettevaatlik, et mitte fooliumist telki purustada ega auke teha. Sulgege ahi ja jätke see enne ribide kontrollimist nii kaua kui võimalik, vähemalt tund. Mida sagedamini kontrollite, seda elujõulisem suits väljub. Vajadusel lisage hakkpuidule rohkem leotusvett, kuid ärge uputage neid. Kui need kuivavad, võib ka teie liha. Asetage foolium tihedalt tagasi ja saatke see tagasi ahju. Kui teie retsept nõuab praadimist, proovige hautamist ja vee uuendamist korraga.
Kui kaua nad küpsetavad, sõltub sellest, milliseid ribisid küpsetate ja kui ribid on rasked, kuid tavaliselt on see vähemalt 2-1/2 kuni 3 tundi, kuigi see võib kesta kuni 6 tundi. Ühe ribi naela kohta valmistatakse umbes tund aega. Võite öelda, et need on valmis, kui nad on luust välja tõmmatud mahlakad ja sisetemperatuur on kiirloetaval termomeetril 180–200 kraadi F. Kuid mõnele inimesele meeldib, kui nende ribid on pikemalt küpsetatud.
Veel:10 kuiva hõõrumise retsepti grillimängu parandamiseks
Algselt avaldatud juunis 2015. Uuendatud 2017. aasta novembris.
