Toidul on palju määratlusi. Mõne jaoks on see kütus, selle ainus eesmärk on sportlast järgmisel treeningul võimendada. Teiste jaoks on see luksus, keelel sulava jäätise kreemjas maitse. Eeldiagnoosimisel oli toit vaid osa elust. Ma sõin magamamineku ajal pitsat, küpsetasin nädalavahetusel ja ei keeldunud kunagi reisist In-N-Out.
Veel: Kallis kõhn, ma armastan sind ikkagi, kui oled jälle paks
Ja siis, kuude äärmise iivelduse, happe tagasivoolu ja kehakaalu languse ajal muutus toit. Järsku muutus see relvaks ja kogu mu valu põhjuseks. Ja isegi pärast seda, kui minust sai Casey College'i tsöliaakia ja hakkasin gluteenivabalt sööma, piinas toit mu kõhtu pidevalt. Ma ei paranenud nii, nagu arst lubas. Kaal, mille olin kaotanud, ei ilmunud võluväel uuesti. Toit kui ravim ei töötanud.
Ma ei tahtnud söömist lõpetada. Ma ei tahtnud elada riisikoogist, mille hommikusöögiks oli maapähklivõi, lõunaks omlett ja õhtusöögiks salat. Aga äkki juhtus nii. Toiduarmastaja - tüdruk, kes sõi kõik teised laua alla ja jättis ettekandjad oma tühja taldriku pärast imestama - läks isust lahku, sest see tegi lihtsalt liiga palju haiget.
Kõndisin oma kolledži ülikoolilinnakus ringi nagu zombi. Mu kõht kurises vedelast tulest. Lõpuks sattusin haiglasse, olles ühendatud NG toruga, mis mulle vedelaid juustuburgereid toitis. Ja kui ma poolteist nädalat hiljem kooli tagasi tulin, tundsin end esimest korda vanasti normaalselt. Peaaegu.
Toit ei sidunud mu hirmuga enam kõhtu kinni, kuid mõte “terve” oli minu meelest domineeriv. Et kaalus juurde võtta, määrasid mu arstid brownie dieedi, jäätise - kõik kaloreid tilkuva. Aga ma ei suutnud seda teha. Mu mõistus mässas. Mulle tundus lihtsalt ebaloogiline, et selleks, et olla terve, pean ma kurnama ebatervislikke maiuspalasid.
See ei tähenda, et ma keeldusin igast magusast (mandlivõi ja mind ühendatakse huulte juures), kuid maiustused muutusid äkki vähem oluliseks. Laadisin oma taldrikule köögiviljade ja valkude vikerkaare ning ehmusin mõttele varasematest rasvastest lemmikutest nagu Pizza Hut. Ma olin nii kinnisideeks “terviseks olemisest”, et unustasin, et see, mida ühiskond peab tervislikuks, ei sobi kõigile. Ja nagu ma lõpuks aru sain, pole see minu jaoks tervislik.
Toit on minu elus kandnud palju maske: kurjategija, toitumisrõõmu varas, kohtunik, kes suudab lukust lahti saada tervist kui eeskirjad on täidetud. Nüüd on meil ja toidul erinev suhe: toit - kõik selle liigid - on minu sõber. Ja ma ei saa tsöliaakiat piisavalt tänada, et ta mulle seda õpetas.
Veel: Ma näljutasin end täieliku vaimuhaigusega
Söön ikka tervislikult. Armastan siiani salateid, avokaadosid, bataadiringi ja spargelkapsast (kuigi isa paneb käega iga kord, kui mu taldrikut näeb). Proovin endiselt uusi tervisetrende nagu açaí pulbrit minu smuutides või 72 protsenti tumedat šokolaadi. Aga mulle meeldivad ka Chick-Fil-A gluteenivabad friikartulid ja ketšup. Mulle meeldib vaadata, kuidas mikrolaineahjus paisub kolmekordne šokolaaditopsikook. Ja minu pärastlõunad on täis retsepti katsetamist, alates pitsataignast kuni pruunideni.
Ja kindlasti, see pool vannitäit päevalillevõid minu quinoahelvestes ei pruugi kuuluda keskmise Annie “tervisliku” toitumise juurde, kuid see sobib minu omaga. Ja kuigi mõned võivad arvata, et söön “liiga tervislikult”, tean, et annan kõhule ja maitsmispungadele kõik, mida nad ihkavad. Fakt on see, et ma olen imelik. Ma olen Üks 133 -st tsöliaakiahaigest USA -s.. Minu toitumisstiil ei vasta riigi keskmisele - ja mul on sellega lõpuks kõik korras.
See on olnud pikk ja raske teekond, et leida oma isiklik toidu ja nõmme määratlus. Esiteks kustutas mu keha söögiisu ja seejärel piirasid ühiskonda ja minu pühad tervisegraalid minu toitumist. Nüüd, aasta pärast seda, kui tsöliaakia selle tsükli käivitas, olen lõpuks vaba.
Toit pole kunagi nii magusalt maitsenud.
See postitus ilmus esmakordselt aadressil Casey College Celiac, ajaveeb kolledži tsöliaakia gluteenivabast elust ja retseptidest ning Blogi.
Veel: Mu õde nimetas mind lapsena paksuks ja see jäi mind täiskasvanueas kummitama
