Kas olete väsinud samast majoneesiga täidetud kartuli- või makaronisalatist, mis on suvise pikniku ja kokkamise põhiosa? Andke oma maitsemeeltele sel suvel löök koos eksootilise uue lisandiga grillitud burgeritele, kanale, kalale, praadile või lambalihale. Värvilised kuskussisalatid, milles on tunda magusust ja rohkelt köögivilju, annavad teile sel suvel oma piknikukorvi või koduõue grillimiseks eksootilise ja maitsva lisandi.
Kuskussi retseptid
Maroko kuskussi salat
Teenib 6 kuni 8
Koostis:
1 tass vett
1 tl kurkumit
2 tl jahvatatud koriandrit
2 tl köömneid
Sool
1 tass kuumtöötlemata kuskussi
2 sidrunit, kooritud ja mahlaga
1/3 tassi ekstra neitsioliiviõli
1 väike suvikõrvits, peeneks hakitud
1 punane paprika, seemnetega, peeneks hakitud
1 roheline paprika, seemnetega, peeneks hakitud
1/2 keskmist punast sibulat, peeneks hakitud
1/2 tassi sõstraid, leotatud kuumas vees 10 minutit
2 supilusikatäit hakitud värsket lameda lehe peterselli
Juhised:
1. Sega väikeses potis vesi, kurkum, koriander, köömned ja 1 tl soola ning lase keema tõusta. Vala kuskus suurde kaussi ja kata keeva veega.
2. Kombineerige õrnalt kahvliga ja katke kauss kilega. Lase kuskussil 15 minutit puhata või kuni vedelik on imendunud. Kui vedelik on imendunud, kohevake kahvliga või sõrmedega kuskuss kohevaks.
3. Lisage segule sidrunikoor ja mahl ning õli ja segage kahvliga. Sega juurde suvikõrvits, paprika, sibul, sõstrad ja petersell. Maitsesta maitse järgi soolaga.
4. Kata kilega ja lase paar tundi jahtuda, et maitsed seguneksid. Seda salatit saab valmistada kuni 3 päeva ette ja hoida külmkapis.
Asteekide kuskussi salat
Teeb 4 portsjonit
Koostis:
1 tass kuskussi
1/2 tl jahvatatud köömneid
1 tl soola või maitse järgi
1 kuni 1-1/4 tassi vett
1-3/4 tassi konserveeritud või värskelt keedetud musti ube
1 tass maisituuma
1/2 tassi peeneks hakitud punast sibulat
1/4 tassi hakitud värsket koriandrit
1 jalapeno, hakitud
3 supilusikatäit röstitud küüslaugu oliiviõli
3–4 supilusikatäit värskelt pressitud laimimahla
Juhised:
1. Kombineeri kuskuss, köömned ja sool suures kausis ning lisa 1 tass keeva veega, segades kahvliga.
2. Katke kauss kilega ja laske 10–15 minutit puhata või kuni vedelik imendub. Kui kuskuss pole piisavalt pehme, lisage 1/4 tassi keeva veega ja laske uuesti istuda. Kui vedelik on
imendunud, kohevaks kahvliga õrnalt.
3. Sega mustad oad, mais, punane sibul ja jalapeno kuskussiks. Nirista peale õli ja laimimahl. Serveeri salat soojalt või toatemperatuuril.
Troopiline kuskusti salat
Teeb 8 portsjonit
Koostis:
2-1/4 tassi värsket apelsinimahla
1 tl jahvatatud köömneid
1 (10-untsi) kasti kuskuss
2 supilusikatäit oliiviõli
2 supilusikatäit vähendatud naatriumiga sojakastet
2 supilusikatäit värsket laimimahla
1/4 tassi hakitud värsket koriandrit
2 sl hakitud värsket basiilikut
2 supilusikatäit hakitud värsket murulauku
1 tl riivitud värsket ingverit
1 mango, kooritud, kivideta, tükeldatud
1/4 tassi männipähkleid, röstitud
Juhised:
1. Kombineeri apelsinimahl ja köömned keskmise suurusega potis keemiseni. Sega hulka kuskuss ja aseta peale kaas. Tõsta pott tulelt ja lase 5 minutit seista. Tõsta segu lusikaga suurde kaussi ja lase jahtuda.
2. Vahusta väikeses kausis oliiviõli, sojakaste ja laimimahl. Vala peale kuskuss ja sega korralikult läbi. Sega hulka koriander, basiilik, murulauk, ingver ja mango. Peal männipähklid. Serveeri jahutatult või
toatemperatuuril.
Täieliku söögi jaoks ühendage kuskussisalatid järgmiste roogadega:Snaaky peakokk Barbell Burgers
Grillitud lambaliha kotletid
Gingery grillitud kana ja virsikud
Sisefilee ja grillitud apteegitill
