Marineeritud artišokk on suurepärane lisand igale salatile, kuid teeb ka neil jahedamatel õhtutel erakordse risoto.
Kui te pole minu veerust aru saanud, on risotto üks minu lemmik õhtusöögivõimalusi. Kuigi selle valmistamine võtab veidi kauem aega, on see alati maitsev. See on soe, maitsev, rikas ja kreemjas; ideaalne vastus külmale õhtule. Olen sellega hakkama saanud punane vein, apteegitill, isegi vanilje. Ma ütlen teile, et valikud on piiramatud. Aga kuni Fine Cooking, Ma pole seda kunagi köögiviljapuljongi või artišokiga teinud. Mul on siiski nii hea meel, et tegin. Marineeritud artišokkide maitse imbub kogu roogi, muutes selle üheks paremaks risotoks. Ja kuna see on valmistatud köögiviljapuljongist, on see risotto ka köögiviljasõbralik.
Artišoki risotto
Teenib 4
Koostisosad:
- 1 keskmine sibul, hakitud
- 2 supilusikatäit oliiviõli
- 1 tass Arborio riisi
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 2 tassi lehtkapsast, hakitud
- 1 tass kuiva valget veini, nagu chardonnay
- 4 tassi köögiviljapuljongit
- 1/2 tassi hakitud parmesani
- 2 (6 untsi) purki marineeritud artišoki südamed, nõrutatud
Juhised:
- Kuumuta oliiviõli suures pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage sibul ja küüslauk ning küpseta, kuni see on pehme, umbes kolm minutit. Lisa riis ja keeda veel minut. Lisa lehtkapsas ja küpseta veel üks minut.
- Lisage vein ja segage umbes kaks minutit, kuni see on imendunud. Lisage pool tassi korraga puljongit, segades, kuni riis imab iga pool tassi. See peaks võtma 15 kuni 20 minutit.
- Puista peale juust ja sega kuni sulamiseni umbes üks minut. Sega hulka artišokid ja keeda umbes minut, kuni need on kuumutatud. Serveeri kohe.
Muud artišoki retseptid
Artišoki ja basiiliku kaste
Küpsetatud artišokk ja juustutops
Mustade silmadega herne ja artišoki salat
