Teades kuidas munavalged korralikult vahustada on hädavajalik oskus teha kõike alates makroonidest kuni pannkookideni. Siin on, kuidas seda õigesti teha.
Samm: viige munad toatemperatuurini
Kuigi külmad munavalged vahustavad, saate toatemperatuuril munadest suurema mahu. Kui munad umbes pool tundi enne nende vahustamist välja panna, teeb see töö ära. Kui teil on ajahäda kätel, pange munad 5-10 minutiks sooja (mitte kuuma!) Veega kaussi.
2. samm: kasutage õiget kaussi
Absoluutselt parim kauss, mida saate kasutada, on sügav vaskpott. Vase tekitab erilise keemilise reaktsiooni, mis tekitab peaaegu lollikindlad, läikivad kõrged tipud. Kas teil pole vasest kaussi? Ärge muretsege! Klaas- või keraamiline kauss sobib suurepäraselt, nagu ka segisti metallkauss. Veenduge siiski, et teie kasutatav kauss oleks rasvavaba! Munavalged absorbeerivad kõik õlid, millega nad kokku puutuvad, ja tihedad õlid hoiavad piike nii, nagu need peaksid tekkima.
3. samm: vahustage!
Kasutades käsimikserit, munapuhurit või segistit, hakake mune madalal kiirusel vahustama, kuni need vahustuvad. Kui need on vahustunud, suurendage kiirust järk -järgult. Parim on alustada aeglaselt, sest üle vahustatud munavalge variseb kokku ja vedeleb. Munade vahustamise ajal võite lisada hapet, mis aitab saavutada kõrgemaid piike. Besee jaoks lisate tavaliselt 1/8 tl iga 2 vahustatud muna kohta. Muudel eesmärkidel lisage topeltkogus (1/8 tl 1 muna kohta).
Samm: see on nii kohev!
Kui munavalged on kohevad, lõpetage kohe vahustamine! Liigne löömine põhjustab munavalgete kuivamise, kokkuvarisemise, vedeldamise jne. Kui munavalged on kohevad, olete oma töö teinud. Kasutage neid kohe, et neil poleks võimalust lahendada.
Seotud artiklid
Jõulumakronid neljal viisil
Sidrunibesee piruka kihiline purk
Apelsinikookos -beseepirukas
