Peligros del sodio
Demasiado sodio conduce a niveles altos presión arterial, que es un factor de riesgo importante en enfermedades cardíacas, enfermedades renales y accidentes cerebrovasculares. Además, la ingesta alta de sodio se ha relacionado con un mayor riesgo de asma, osteoporosis y cáncer gastroesofágico.
Las poblaciones que consumen dietas bajas en sal no experimentan el mismo aumento de la presión arterial con la edad que se observa en la mayoría de los países occidentales. Afortunadamente, cuando se reduce la ingesta de sal, la presión arterial generalmente disminuye en unas pocas semanas.
Más que solo sal de mesa
Puede que le resulte fácil dejar de salar los alimentos, pero la sal de mesa no es el único lugar donde encontrará sodio. Varios alimentos procesados también contienen altas cantidades de sodio, incluidas las comidas congeladas, las carnes ahumadas y curadas (como embutidos, salami, fiambres y perritos calientes), conservas de verduras, aceitunas, encurtidos, cereales procesados, sopas, salsas y condimentos. Por supuesto, los bocadillos como las papas fritas, los pretzels y las bolitas de queso también tienen un alto contenido de sal. Se dice que más del 75 por ciento del sodio que consumimos proviene de alimentos procesados y envasados.
