El invierno es la temporada de la sopa. Pero, en lugar de abrir una lata de crema condensada, haz tu propia sopa casera con ingredientes frescos y la mitad de la grasa y las calorías. Al agregar un sabor extra con hierbas y especias y otros ingredientes de calidad, puede cortar la crema y la mantequilla, pero aún así tendrá el mismo sabor reconfortante de su sopa cremosa favorita.
Consejos para preparar sopas cremosas bajas en grasa
Consejo de cocina n. ° 1: puré
Uno de los mejores secretos de una sopa espesa y cremosa es hacer puré con algunas verduras para usar como base. Esto mantiene la grasa y las calorías bajas pero el sabor alto.
Consejo de cocina n. ° 2: reduce la grasa
En lugar de usar crema espesa, use leche evaporada, mitad y mitad o crema agria baja en grasa o sin grasa. El yogur natural bajo en grasa o sin grasa también es un excelente sustituto de la crema. Los yogures a veces pueden ser dulces, así que equilibre los sabores con muchas hierbas y especias.
Consejo de cocina n. ° 3: haz un roux
Para obtener un sabor y un grosor característicos, haga un simple roux de mantequilla y harina para la base de su sopa o agregue una pasta de maicena y agua. Luego agregue algunas verduras y mezcle en una licuadora o procesador de alimentos hasta que esté cremoso. También puede agregar mitad y mitad si lo desea, pero no agregue demasiado.
Consejo de cocina n. ° 4: agregue proteínas
Si eres fanático del tofu, sustituir la mitad de la crema en una receta con tofu reducirá la grasa y agregará proteínas adicionales. También es una excelente opción si está cocinando al estilo vegetariano.
Consejo de cocina n. ° 5: condimente
Asegúrese de utilizar muchas hierbas y especias frescas. Si está usando productos bajos en grasa o sin grasa, un poco más de sal, pimienta y hierbas y especias frescas ayudan a asegurar que obtenga mucho sabor y no se pierda la grasa.
Recetas de sopa cremosa baja en grasa
Crema de Espárragos Baja en Grasa
Rinde 6 porciones Ingredientes:
2 cucharaditas de aceite de oliva
1-1 / 2 libras de espárragos, cortados en trozos de 2 pulgadas
1 cebolla mediana picada
1 tallo de apio picado
2 puerros, picados (solo la parte blanca)
1 papa mediana, pelada, cortada en trozos de 1 pulgada
3-1 / 2 tazas de caldo de pollo o verduras sin grasa y reducido en sodio
1/2 taza de crema agria sin grasa Direcciones:
1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Cocine los espárragos, la cebolla, el apio, los puerros y las patatas, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos. Agregue el caldo y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. 2. En tandas, vierta la sopa en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Vierta la sopa nuevamente en la olla y agregue la crema agria. Caliente, revolviendo, hasta que esté combinado, no hierva. Sirva caliente.
Crema de Champiñones Baja en Grasa
Rinde 6 porciones Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
3 puerros, picados (solo la parte blanca)
2 dientes de ajo picados
1/2 cebolla dulce picada
1 cucharadita de pimiento rojo triturado
1 pizca de sal kosher
1 pizca de pimienta molida fresca
1 libra de champiñones frescos, picados
1 cucharada de harina para todo uso
32 onzas de caldo de res, pollo o verduras
1 taza de leche evaporada
1 cucharada de tomillo seco Direcciones:
1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Cocine los puerros, el ajo, la cebolla y el pimiento rojo, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos o hasta que los puerros estén tiernos. Condimentar con sal y pimienta. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos hasta que estén tiernos. 4. Agregue la harina, el caldo, la leche y el tomillo. Cocine durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Deje enfriar un poco. En lotes, vierta la sopa en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que esté cremosa. También se puede utilizar una batidora de mano. Vuelva a calentar cuando esté listo para servir. Cocine a fuego lento, no hierva.
Sopa picante de calabaza
Rinde 6 porciones Ingredientes:
2 paquetes (12 onzas) de puré de calabaza congelada
2 latas (14.5 onzas) de caldo de pollo sin grasa y bajo en sodio
1 papa grande, pelada y cortada en cubitos
1 pimiento rojo verde, sin corazón, sin semillas, finamente picado
1 jalapeño, sin semillas, finamente picado
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de comino molido
1-1 / 2 cucharadas de jugo de limón fresco
1/4 taza de cilantro fresco picado
Rodajas de lima fresca Direcciones:
Caliente la calabaza y el caldo en una olla grande a fuego medio. Cocine a fuego lento unos 10 minutos o hasta que la calabaza se descongele. Agregue la papa y los pimientos y cocine a fuego lento. Cocine unos 10 minutos más o hasta que la sopa se espese y la papa esté tierna. Condimente con sal, comino y jugo de lima. Sirva caliente adornado con cilantro y rodajas de lima.
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