Servir el vino equivocado con la comida puede ser desastroso, especialmente si está cocinando para impresionar a este San Valentín. Estos son los siete mandamientos del vino. ¡Obedécelos!
1
Los vinos ácidos disfrazan desventuras con sal
Quizás leyó mal las instrucciones o, a pesar de todos sus mejores esfuerzos, la salinidad es el sabor dominante. Puede guardar la comida con un vino ácido. Un sauv de sabor fuerte, un riesling muy seco o Chianti restarán valor al alto contenido de sal.
Sugerencia de vino: Cloudy Bay 2012 Sauvignon Blanc, Grosset Polish Hill Riesling, Carpineto Chianti
2
Cuanto más dulce mejor
La regla general es que el vino debe ser más dulce que el postre, de lo contrario, su vino bellamente seleccionado tendrá un sabor insípido y ácido. Cuanto más oscuro sea el color del postre, más oscuro debe ser el vino.
Sugerencia de vino: Combina un shiraz australiano con casi cualquier chocolate o caramelo
No es exactamente un suicidio social si combina un vino dulce de postre con perca gigante, pero ayuda si tiene una idea básica sobre emparejamiento de vino y como elegir un buen vino >>
3
Contraste la comida picante con el vino afrutado
Un curry indio picante que desafía a la muerte o un chile que escupe fuego combina bien con vino que tiene un bajo contenido de alcohol. En los vinos de bajo contenido alcohólico suele haber un sabor dulce que contrastará muy bien con la quemadura que se obtiene con la comida picante.
Sugerencia de vino: Reserva Riesling de Jacob's Creek
4
Elija alimentos que hagan que el vino barato sepa mejor
Si solo puede permitirse comprar una botella de vino barato de sabor desagradable, planifique su menú con platos para realzar el sabor del vino y hacerlo más apetecible.
Sugerencias de comida: Cualquier cosa con espárragos, ensaladas con aderezos de vinagreta, fuentes de antipasto con corazones de alcachofa y aceitunas.
5
Nunca comerás queso con vino
Es un error común pensar que el vino y el queso van de la mano como el amor y el matrimonio. Los quesos blandos y malolientes suelen tener un sabor picante y dominarán su paladar, dejándolo incapaz de apreciar los sabores sutiles de una buena botella de vino.
6
Considerarás el peso del vino y la comida
Guarde la báscula Weight Watchers, no tiene que pesar literalmente su comida. Los alimentos livianos como ensaladas y pescado deben combinarse con vinos livianos como un Aussie Chardonnay, mientras que las comidas más abundantes y ricas como el cordero asado funcionan mejor con los tintos.
7
No tenga miedo de pedir ayuda
Cuando estás en el Botella-o o disfrutando de su cena de San Valentín, no dude en hablar y pedir una recomendación.
¿Sigues teniendo dificultades para seleccionar un menú para el día de San Valentín? >>
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