La ensalada tabulé es un alimento básico en el Medio Oriente. El perejil fresco y la menta se mezclan con pepinos crujientes y tomates cortados en cubitos en un aderezo de limón picante. Reemplazar el trigo bulgur tradicional con quinua en esta receta hace que esta sea una ensalada sin gluten para que todos la disfruten.
Esta ensalada es tan deliciosa. Cuando piensas en el perejil, normalmente lo consideras una guarnición para otros platos. Aquí lo usamos como foco de la receta en lugar de decoración. El perejil le da un sabor a hierba verde a esta ensalada y es realmente bueno para usted. Los tomates dulces y los pepinos crujientes añaden la textura perfecta, mientras que el aderezo de limón le da un toque especial.
Receta de tabulé casero con quinua y aderezo de limón fresco
Para 6
Ingredientes:
Para el aderezo
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 diente de ajo grande, picado
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- Pimienta negra recién molida
Para la ensalada
- 1/4 taza de quinua, cocida
- 1 pepino grande de invernadero, cortado en cubitos
- 1 pinta de tomates cherry, picados
- 2/3 taza de perejil de hoja plana, finamente picado
- 1/4 taza de menta fresca, finamente picada
- 3 cebolletas, en rodajas muy finas
- Sal y pimienta para probar
Direcciones:
- En un bol mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva y el ajo y sazone con sal y pimienta.
- En un tazón agregue la quinua, el pepino, los tomates, el perejil, la menta y las cebolletas. Agrega el aderezo y mezcla muy bien. Deje enfriar durante varias horas para ayudar a mezclar los sabores. Antes de servir, revuelva la ensalada y sirva inmediatamente.
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