Siempre me ha encantado el programa de Andrew Zimmern Alimentos extraños. Quiero decir, ver a un hombre adulto comerse un geoduck salvaje es básicamente una de las cosas más divertidas que puedes presenciar en un programa de comida (Google geoduck, y verás lo que quiero decir). Lo ha intentado todo desde tiburón groenlandés fermentado hasta algo llamado Giant Sea Squirt.
Pero hay mucho más en su programa que la diversión de ver a alguien comer algo que podríamos pensar que es, bueno, extraño.
"Mi único propósito es que estoy tratando de enseñar a la gente la paciencia, la tolerancia y la comprensión en un mundo que no tiene mucho ", me dijo Zimmern en una entrevista reciente cuando le pregunté por qué su programa es importante.
“A todo el mundo le gusta la comida. Pero nos gusta más la comida etíope que los etíopes, nos gusta más la comida mexicana que los mexicanos… Nos gustan las comidas que provienen de personas que hablan un idioma diferente. lenguaje que no escuchamos a menudo, o que tienen un color de piel diferente al nuestro, o que creen en un sistema espiritual que es diferente al que nosotros creemos ", dijo. elaborado.
Esto me sonó muy cierto, especialmente considerando nuestro clima político actual. Parece que muchos estadounidenses (y los de otras naciones occidentales) le tienen más miedo al "otro" que nunca, ya sea que eso signifique que las personas que han venido a Estados Unidos desde muy lejos para comenzar una nueva vida o aquellos que ven en las imágenes de noticias que están librando guerras que son difíciles de superar. comprender.
Pero de acuerdo con Zimmern, comprender a quienes son diferentes a nosotros puede ser bastante simple, en realidad, solo prueba su comida.
“La gran mayoría de la gente en Estados Unidos experimenta otras culturas primero a través de la boca. Solo estoy usando el medio más popular, y a través del cual veo el mundo, para tratar de que la gente sea menos propensa al desprecio antes de la investigación. Si puedo hacer que prueben comida que es un poco extraña de otro lugar y les gusta la idea, entonces tal vez sean un poco menos ardientes con las personas que también vienen de ese lugar. El mundo no se trata de comida; el mundo se trata de personas, pero, por alguna razón, parece que tenemos una obsesión por las personas ".
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Pero en lugar de empujar narrativas geopolíticas intensas por tu garganta, en su programa, Zimmern es capaz de compartir su amor por la comida, los viajes y las experiencias con nuevas culturas de una manera totalmente identificable. Después de todo, cuando no está viajando para su espectáculo, es un esposo y un padre que llama a Minnesota su hogar.
Sus comidas favoritas para cocinar para su familia probablemente se parezcan mucho a las suyas.
“Tengo una esposa y un hijo que no quieren que papá haga su cazuela de frailecillos fermentados que probó recientemente. Hago pollo asado y un plato grande de verduras asadas con más frecuencia que cualquier otra cosa. También tendremos tres o cuatro guarniciones en cada comida. Nos ayuda a mantener la proteína animal en equilibrio con el resto de lo que comemos ".
Del mismo modo, Zimmern quiere recordarle a la gente que el hecho de que esté en casa o no pueda viajar no significa que no puede buscar experiencias culturales únicas y probar alimentos de todo el mundo en su propio comunidad.
“Resulta que sigo convencido de que puedes 'viajar' en tu propia ciudad sin irte. Solo necesitas subirte a un autobús ". Por ejemplo, me dijo que recientemente se había ido al otro lado de ciudad para compartir iftar (la cena durante el Ramadán, cuando los musulmanes rompen el ayuno) en una comunidad comida.
“Había alrededor de 200 personas en el iftar en el lado sur de Minneapolis, en una comunidad que está poblada principalmente por familias mexicanas y somalíes. Era un buffet libre de $ 9 de comida tradicional del este de África cocinada por personas de esa cultura. Estaba como a 3 millas de mi casa. Y cuando salí de allí, estaba flotando. Fue una gran experiencia y la comida estuvo deliciosa ".
Si está interesado en cocinar alimentos de otras culturas en casa, Zimmern dice que hay algunas formas sencillas de dar el primer paso.
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"Simplemente cocine algo cada día que no haya cocinado antes. Elija una cocina que le guste comer. Si te gusta la comida tailandesa, ve a la tienda, compra algunos ingredientes tailandeses y prepara algo. También puedes comprar una revista de comida en otro idioma (hay toneladas, por cierto) en cualquier vecindario ”, sugiere. Si no conoce las palabras, simplemente búsquelas en Google. "Comenzarás a aprender el idioma y a encontrar otras recetas", dijo.
Parece que cuando viajas tanto (Zimmern ha estado en más de 150 países), puedes empezar a aburrirte. Pero Zimmern me dijo que, de hecho, el mundo parece hacerse más pequeño e infinito cuanto más viaja.
Puede empezar a sentirse más pequeño porque conoces a tanta gente y te das cuenta de que, fundamentalmente, tienes una conexión con ellos. “Somos mucho más parecidos de lo que imaginamos, por lo que estoy tan decidido a presentar el mundo como lo veo a través de la comida con la esperanza de que otros también vean nuestros puntos en común a través de eso. El pescador que vive en una cabaña de pasto en el extremo sur de Madagascar, ese pescador lucha con los mismos problemas que yo. Cómo ser un buen esposo, cómo ser un buen padre, cómo seguir proporcionando. Lo hace en un contexto diferente, pero yo tengo más en común con él que mis vecinos de la calle que no tienen una familia que cuidar ".
Entonces, dijo: “Sí, el mundo es más pequeño y somos más parecidos de lo que jamás podríamos imaginar. Pero también, nuestras vidas y formas de hacer las cosas son tan complejas... Es como una explosión interminable de color disparada a través de un prisma en una pared ", explicó.
"Creo que eres la mejor versión de ti mismo cuando estás de viaje", me dijo Zimmern, "y creo que la comida es la mejor manera de ver una cultura. Cuando juntas todo eso, creo que hay una razón muy convincente para sintonizarnos ".
Puedes ver las aventuras de Zimmern en la nueva temporada de Alimentos extraños Martes en Travel Channel. Mientras tanto, ¿por qué no echa un vistazo a algunos de nuestras recetas y encuentra algo totalmente nuevo para cocinar para la cena?
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