Nos preparamos para el verano almacenando nuestro vino frigorífico con tantas botellas de rosado como pudiéramos caber, pero en estos días parece que hemos escuchado más sobre una nueva tendencia de vinos: refrigerados vino tinto. Ahora, siempre nos hemos limitado a beber vino tinto a temperatura ambiente (sangría no incluido), pero nos intriga la idea de beber algo un poco más interesante que el vino rosado ahora que el clima es muy caluroso, por lo que nos comunicamos con varios expertos en vinos para obtener su opinión sobre el vino tinto frío emergente tendencia.
"He estado bebiendo tintos fríos durante algún tiempo, ¡así que estoy feliz de saber que se está convirtiendo en una tendencia!" compartió Katie Nelson, directora senior de vinificación de Cresta de Columbia. “Es una gran oportunidad para que la gente disfrute del vino en más ocasiones. Todo lo que tenga un cuerpo más ligero, una mayor acidez y sin roble es agradable frío, varietales como Pinot Noir y Gamay. Son excelentes para combinar con tablas de embutidos y aperitivos o una ensalada abundante como rúcula con bistec, queso parmesano y pimienta molida ".
"Para muchos vinos tintos ligeros y vivos, la temperatura perfecta es definitivamente fría", coincide Sarah Tracey, sommelier y fundadora de La vida exuberante. Sin embargo, es importante tener en cuenta que existe una diferencia entre frío y frío.
"Se supone que el vino tinto se sirve" a temperatura ambiente ", sin embargo, lo que mucha gente no se da cuenta es que la" regla "se creó cuando estábamos disfrutar de vinos en castillos y palacios de roca, lo que hace que la 'temperatura de la habitación' sea más fresca que nuestras casas típicas de hoy en día ", compartió Kelsey Chesterfield, marketing gerente de Club de vinos medalla de oro.
Ella recomienda configurar su refrigerador de vinos a 58 grados para los vinos que le gustaría beber fríos.
¿Qué vinos tintos deberías probar refrigerados?
Si está interesado en probar la tendencia de los vinos refrigerados, Tracey recomienda "Vinos elaborados con uvas rojas de piel más fina que tienen un perfil brillante y jugoso con mucho de sabores de frutas rojas crujientes (piense: Pinot Noir, Gamay también conocido como la uva de Beaujolais, uvas rojas alpinas como Trousseau y Poulsard, y vinos sicilianos como Frappato) ”.
Vinos tintos que no debes beber fríos
Sin embargo, no todos los vinos tintos se benefician de un breve descanso en el frigorífico.
Según Tracey, nunca debe enfriar “Los vinos tintos con cuerpo que tienen un alto nivel de taninos (como Cabernet Sauvignon, Syrah y Nebbiolo): bajar la temperatura de estos podría hacer que los vinos tengan un sabor astringente e incluso ¡metálico!"
Chesterfield también advierte que “cuando un vino está demasiado frío, gran parte de la expresión frutal y la complejidad del vino quedan enmascaradas”. Ella dice que los vinos más pesados como Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Syrah y Malbec se sirven mejor a 65 grados: una sala más moderna temperatura. “Dado que estos tintos con mucho cuerpo suelen tener más complejidad, una temperatura ligeramente más cálida ayudará a resaltar esas cualidades en el vino”, explicó.
¿Interesado en probar algunos vinos tintos fríos? Aquí hay algunas botellas recomendadas por los expertos con los que hablamos.
1. Erath 2017 Oregon Pinot Noir
Nelson dice de este vino: “La deliciosa loganberry, la cereza Bing y la masa de pan que se eleva fluyen con un agradable toque de caramelo y sándalo aromático. El paladar suave y pesado ofrece caramelo de cereza, granada, cáscara de naranja confitada y un toque de anís que concluye con un agradable final edificante ". ¡Nos parece un ganador!
2. Coto de Gomariz, Ribeiro La Flor y La Abeja Sousón
“Este vino atlántico fresco tiene un cuerpo ligero con notas de hierro como la tinta, flor de hibisco, fruta profunda y especias, y viene correcto con una agradable columna vertebral tánica. ¡Sabe delicioso con un escalofrío! " exclama Erin Rickenbaker, directora de vinos de Bellota en San Francisco.
3. Montsecano Refugio Pinot Noir 2018
Doreen Winkler, sumiller de vinos naturales y fundadora de Glou naranja, recomienda esta botella de vino natural, un Pinot Noir ligero y afrutado, como uno que debe probar frío.
4. Wölffer Estate Finca Red de Argentina
Roman Roth, el enólogo de Wölffer Estate Vineyard, recomienda esta botella para enfriar. Es "un vino tinto a base de Malbec que se vuelve aún más versátil con la adición del 11% de un vino blanco, Torrontes".
Antes de ir, consulte nuestro galería de cócteles de verano debajo:
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