Olvídese de servir tiras de pollo congeladas y papas fritas en la noche familiar. Hay muchas más opciones interesantes cuando se trata de alimentar a un niño pequeño. Aquí hay algunas recetas geniales para toda la familia.
Costillas: al horno, no a la parrilla
Bruce Aidell, autor de The Complete Meat Cookbook, aboga por las costillas como el bocadillo número uno para la noche familiar. "La mayoría de la gente piensa en las costillas como un elemento de barbacoa", dice Aidell, "pero en todos mis libros de cocina, las costillas se asan en el horno y es la variedad de condimentos lo que les da su sabor".
Costillas Rosticiana de Franco
Para 6
Esta receta es del libro de cocina de Aidell, El libro completo del cerdo. Su amigo, Franco Dunn, que los sirve en su Restaurante Santi en Geyserville, California, originalmente le dio esta receta.
Ingredientes:
1–1 / 2 cucharadas de sal kosher
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
1 cucharada de salvia fresca picada
1-1 / 2 cucharadas de semillas de hinojo
2 cucharadas de romero fresco picado
1 cucharadita de pimentón
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de agua
2 losas (aproximadamente 3 libras cada una) de costillas de cerdo regulares o 3 losas de costillas traseras (aproximadamente 1-1 / 2 libras por losa)
Direcciones:
En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes excepto el agua y las costillas. Aplique generosamente la mezcla a ambos lados de las costillas. Deje reposar a temperatura ambiente durante 2 horas o envuelva las costillas en plástico y refrigere durante la noche. Cuando esté listo para cocinar las costillas, precaliente el horno a 300 F. Coloque cada trozo de costillas con la grasa hacia arriba en una fuente para hornear grande (10 × 15 pulgadas). Agregue 1 taza de agua a cada plato y cubra con papel de aluminio. Cocine durante 1-1 / 2 horas y retire el papel de aluminio. Aumente el fuego a 375 F y continúe cocinando sin tapar por otros 30 minutos o hasta que la carne de las costillas se desprenda del hueso. Retirar las costillas del horno y dejar reposar durante 10 minutos. Cortar entre las costillas y servir inmediatamente.
Nuevos nachos
Barbara Seelig-Brown es chef de la ciudad de Nueva York, presentadora de programas de cocina y portavoz de Honeysuckle White® Turkey. Ella aumenta el volumen de los nachos agregando pavo al plato tradicional de nachos, lo que los convierte en un bocadillo más sustancioso y sustancioso.
Las alitas de pollo se volvieron nativas
Un favorito desde hace mucho tiempo en la categoría de bocadillos, las alitas de pollo son económicas y convenientes. Pero, ¿por qué conformarse con el típico teriaki o el picante estándar cuando se pueden preparar combinaciones más interesantes?
Alitas de pollo con piña y habanero
Para 6
Creadas por el chef Robert McGrath en Phoenix, Arizona, estas alitas de pollo tienen la nota perfecta, uniendo el sabor de Tabasco con la dulce dulzura de la piña.
Ingredientes:
1/4 taza de piña triturada
1/4 taza de mayonesa
1 cucharada de salsa habanero marca Tabasco®
1 pizca de sal
Aceite vegetal
2 docenas de alitas de pollo
1/4 taza de harina Wondra o harina de arroz
Direcciones:
Combine la piña triturada, la mayonesa, la salsa habanero Tabasco y la sal; batir hasta que quede suave. Precaliente el aceite vegetal en la freidora a 350 F. Retire y deseche las puntas de las alas de las alas. Separe cada ala en dos piezas en la articulación; recorta el exceso de grasa y piel. Mezcle las alitas de pollo en un tazón con harina. Freír las alitas durante 10 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Mezcle las alas con la cantidad deseada de salsa de alitas de piña y habanero.
Nachos de pavo
Para 6
Adaptado con permiso de una receta de Barbara Seeling-Brown, estos bebés se pueden preparar en 10 minutos y estar listos para comer en solo 15.
Ingredientes:
1/2 libra de carne de pavo molida, desmenuzada
1 cebolla blanca mediana, cortada en cubitos
3 dientes de ajo picados
1 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita de comino molido
1/8 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
1 bolsa (12 onzas) de totopos de maíz
1 lata (15 onzas) de frijoles refritos
2 tazas de queso cheddar, rallado
2 tomates medianos, cortados en cubitos
1/2 taza de guacamole
1/2 taza de aceitunas negras
1 frasco (8 onzas) de jalapeños
1 taza de salsa
1 taza de crema agria
Direcciones:
Precaliente el horno a 400 F. En una sartén, combine el pavo molido, la cebolla, el ajo, el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta. Cocine a fuego medio hasta que el pavo ya no esté rosado, aproximadamente 4 minutos. Dejar de lado. Coloque las tortillas en una bandeja para hornear. Caliente los frijoles en la estufa y colóquelos encima de las papas fritas. Cubra con la mezcla de pavo y queso rallado. Hornee hasta que el queso se derrita, aproximadamente 5 minutos. Agregue tantos ingredientes como desee, incluidos tomates cortados en cubitos, guacamole, aceitunas negras y jalapeños. Sirve con salsa y crema agria.
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