Las trufas blancas son las maravillas culinarias más caras y buscadas del mundo y se pueden encontrar en Alba, Italia. Realice un recorrido diferente con un cazador de trufas y su perro, ¡y viva una experiencia increíble de primera mano!
Cuando piensas en Italia, ¿qué es lo primero que te viene a la mente? Hagamos una suposición salvaje. El Coliseo, el Vaticano, vino, pasta, pizza y ¡oh, helado! ¿Sabes también que el país tiene la comida más cara tirada en la tierra del bosque en algún lugar al norte de la región del Piamonte? ¿Vale miles de dólares? Sí, es cierto, y son las trufas blancas de Alba (Tuber magnatum); Cuestan alrededor de 3.000 euros el kilo (eso es alrededor de $ 4.000 por 2,2 libras). También están las trufas negras, que cuestan alrededor de una décima parte del precio de las blancas. Ahora podemos entender por qué se manipulan con guantes y el precio se basa en cada afeitado fino que se obtiene en los restaurantes.
Cazarlos en el bosque es un escenario diferente al de la plata pulida y el cristal que los acompaña en los restaurantes elegantes. No es como un tour de vinos o un tour de quesos, donde te sientas cómodamente probando y evaluando lo que te dan. Te ensucias los zapatos mientras sigues a un perro y a su amo mientras se abren paso por el bosque a primera hora de la mañana. ¿Pero el trofeo? ¡La estimulante experiencia de encontrar trufas!
El recorrido comienza justo después del amanecer. Use zapatos cómodos con los que pueda caminar por el bosque y cubra según la temporada. La diversión comienza cuando el perro se pone a trabajar emocionado. Tu trabajo es seguir, cruzando los dedos para que encuentre algo. Las trufas están incrustadas bajo el suelo, cerca de las raíces de los árboles, y cuando el perro huele algo, su amo excava con el vanghetto (una herramienta especial para cavar trufas) y extrae la trufa con cuidado. A veces, las trufas negras crecen tan cerca de la superficie que el perro hace la excavación.
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Para obtener más información sobre los tours de trufas, Contacta el Patronato de Turismo de Alba. El cazador de trufas que se muestra aquí, Ezio, y su perro, Jolly, son parte de Tra Arte e Querce Habitaciones, donde organiza excursiones de caza de trufas.
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