Las tendencias emergentes en vino tienen un sabor específico, están vinculados a las raíces locales y no son convencionales en lo que respecta a las reglas de la comida y el vino de larga data. ¿Quiere estar "informado" en lo que respecta al vino este año? Estas son las tendencias emergentes del vino según la sumiller estrella Belinda Chang, directora de vinos de The Modern en Museo de Arte Moderno de Nueva York y venerado sumiller del sitio web WineAnswers.com del Wine Market Council.
Tendencia del vino n. ° 1: vinos con sentido del lugar
Chang, cuya filosofía sobre el vino es "Hay un vino para todos, en cada lugar y en todo momento", dice que las personas conocedoras del vino buscan vinos que estén impulsados por el terruño. Terroir, un francés
término utilizado para vino, café y té, significa "un sentido de lugar" o la suma de los efectos que un lugar geográfico o medio ambiente en particular tiene sobre un producto en particular.
“Los que saben ya no solo buscan una copa de Chardonnay, buscan una expresión de Chardonnay de un lugar en particular. Por ejemplo, Chardonnay de Chablis en
Francia tiene una mineralidad y un sabor marinos particulares que proviene de sus suelos únicos compuestos por criaturas marinas fosilizadas ”, explica Chang.
Y no es solo con vinos importados. Chang añade: “El chardonnay de la costa central de California muestra un intenso carácter cítrico y frutal que anuncia su origen. Y [el deseo
para los vinos impulsados por el terruño] sigue y sigue! "
Tendencia del vino n. ° 2: amor por los vinos locales
No importa dónde se encuentre, ya sea que esté en su propio territorio o viajando al extranjero, la elección de un vino elaborado localmente está de moda. Los vinos locales no solo son ecológicos, sino que también pueden agregar a sus comidas o
experiencia de beber vino.
Chang dice: “Así como esa rosa provenzal que disfrutó durante unas vacaciones de verano en la Provenza era mucho más deliciosa cuando la bebía allí que cuando la tomaba en casa, a menudo la
el vino adecuado a la orden es el vino local ".
¿Tiene la idea de que el vino de producción local no será tan exquisito como los vinos de Italia o Francia? Piensa otra vez. Chang afirma con entusiasmo: “Cada vez más bodegas estadounidenses están
produciendo vinos notables. Servimos un Chardonnay fantástico aquí en The Modern en Nueva York de los Hamptons: Channing Daughters L’Enfant Sauvage. ¡Delicioso!"
Entonces, la próxima vez que esté buscando esa botella de vino perfecta para servir en su próxima cena, o tal vez simplemente para tomar un sorbo mientras se relaja después de un día ajetreado, opte por una bodega local.
Si no está seguro de qué vino elegir, solicite sugerencias a su distribuidor local de vinos.
Tendencia del vino n. ° 3: romper las reglas
¿Con qué frecuencia ha escuchado la regla de maridaje de comida y vino “vino tinto con bistec y vino blanco con pescado”? ¿Y con qué frecuencia ha tenido problemas en la galería de vinos local tratando de averiguar
¿Qué vino irá mejor con la cena? Bueno, no trabajes más. Las reglas de maridaje de comida y vino deben romperse.
“Los verdaderos amantes de la comida y los fanáticos del vino saben que ya no hay ninguna razón para permanecer sujetos a las reglas arcaicas de maridaje de comida y vino”, explica Chang. “Con todos los
influencia y sabores que vemos en el menú de cualquier restaurante, todas esas reglas salen por la puerta ".
En lugar de elegir vinos basándose únicamente en el color, Chang recomienda buscar el equilibrio. Ella dice: "Cualquier plato bien equilibrado cantará con un vino bien equilibrado". Si estas cenando
, aproveche al sumiller de su restaurante para obtener las mejores sugerencias de vinos para su comida. Del mismo modo, si va a cenar en casa, obtenga sugerencias para su comida de su experto en vinos local. usted
también puede visitar WineAnswers.com para deliciosos maridajes de comida y vino.
Independientemente de la comida o la ocasión, Chang enfatiza, “Aquí está la única regla que se aplica: ¡Beba lo que quiera! El vino y la comida deben disfrutarse juntos ".
Tendencia del vino n. ° 4: mantenerse alejado de los vinos adulterados
"Los bebedores de vino inteligentes están tan sobre los vinos adulterados", dice Chang. “Los vinos sobre-robles, acidulados, chaptalizados, centrifugados y torturados están fuera. Los bebedores de vino modernos son
buscando vinos prístinos cuya identidad varietal de uva y sentido de lugar o carácter de terruño se destaquen ”. Agrega que un Pinot Noir del Valle del Río Ruso debería saber a
solo eso, no como si fuera sintetizado para ser algo que no es.
El simulacro de Chang suplica: "Estimado enólogo, por favor no moleste mi vino con demasiado carácter de barril tostado, acidez artificial, azúcares añadidos, y no intente prepararlo
con cuerpo aumentando el nivel de alcohol. ¡Puedo notar la diferencia!"
Tendencia del vino n. ° 5: rechazar vinos defectuosos
¿Alguna vez ha descorchado un vino con aromas de perro mojado, cartón mohoso o corral flotando de la botella? Chang se refiere a estos vinos como "vinos sucios" y dice que son la mayoría
definitivamente "fuera".
Ella explica: “No me refiero a vinos exagerados con color, peso y sabor de alta intensidad; Me refiero a vinos que se elaboran en bodegas sucias con técnicas poco sólidas. Estos son
vinos esencialmente defectuosos ". Y no hay razón para conformarse con vinos terribles, enfatiza el sommelier estrella, “Lo mejor en estos días es que los vinos limpios y producidos correctamente pueden
ahora se puede encontrar en todos los niveles de precios ".
Tendencia del vino n. ° 6: vinos asequibles
Pedir o servir vinos súper caros, también conocidos como vinos de segunda hipoteca debido a su elevado precio, es una tendencia que ha pasado por su mejor momento. Chang dice: "Hay tanto
vino de alta calidad que se elabora en todos los rincones del mundo, por lo que no es necesario romper el Black Amex para obtener una botella atractiva ".
Los vinos asequibles pueden ser tan impresionantes, si no más, como los vinos caros. Chang sugiere: "Anímate y prueba Blaufrankish de Austria, Pinot Noir de Argentina, Monica de
Sardegna. ¡Ya no tienes que pedirle a Chateau blah blah blah que se vea genial frente a un cliente o tus amigos! "
Y ahorrará suficiente dinero para poder disfrutar de vinos realmente buenos, aunque menos costosos, con más frecuencia y con menos estrés en su billetera.
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