Una comida de lunes sin carne de sopa de tortilla tempeh es muy abundante. Te encantarán los sabores y el hecho de que este plato es fácil de preparar.
¡Esta receta del lunes sin carne para la sopa de tortilla tempeh no solo es muy fácil de hacer, sino que también es abundante y sabrosa! El tempeh es similar al tofu ya que es un producto a base de soja, pero tiene su propio sabor y textura. Es bajo en grasa y alto en proteínas y es una excelente adición a una receta sin carne. Los vegetales agregados y los condimentos sabrosos ayudan a que esta comida del lunes sin carne sea algo especial.
Para rematar esta estupenda sopa, usamos tiras de tortilla horneadas y un poco de crema agria. ¡Este es un platillo divertido de servir y va bien con papas fritas y guacamole como acompañamiento!
Receta de sopa de tortilla tempeh
Para 4 personas
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla blanca cortada en cubitos
- 1 pimiento morrón grande, sin semillas y membrana, luego cortado en cubitos
- 1 pimiento Anaheim, sin semillas y membrana, luego cortado en cubitos (use un pimiento más picante si lo prefiere)
- 2 dientes de ajo, cortados en cubitos
- 2 latas (14.5 onzas) de salsa de tomate
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 de cucharadita de chile en polvo
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1-1 / 2 tazas de granos de elote
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 8 onzas de tempeh, cortado en tiras de 1/4 de pulgada de grosor
- 3 tortillas de maíz, cortadas en tiras de 1/2 pulgada de ancho, luego cortadas por la mitad
- Crema agria como guarnición
- Rodajas de aguacate como guarnición (opcional)
Direcciones:
- Precaliente su horno a 400 grados F. Coloque las tiras de tortilla en una bandeja para hornear y reserve.
- Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva a una olla grande a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue las cebollas y cocine por varios minutos, hasta que comiencen a ablandarse. Agregue los pimientos y cocine, revolviendo, durante unos minutos. Añadir el ajo y cocinar por otro minuto.
- Agregue la salsa de tomate junto con la sal, la pimienta negra, el comino y el chile en polvo, y cocine por 3-4 minutos.
- Agrega el caldo de verduras a la mezcla y revuelve. Lleve la mezcla a ebullición, agregue el maíz, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
- A medida que la mezcla hierve a fuego lento, coloque las tiras de tortilla en el horno para cocinar durante 5-7 minutos, volteando una vez, hasta que comiencen a dorarse. Retirar del horno y reservar.
- Agregue la 1 cucharada restante de aceite de oliva a una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue los trozos de tempeh y cocine durante unos 3 minutos, volteando una vez, hasta que estén dorados. Retire del fuego, agregue a la mezcla de sopa y cocine por 1-2 minutos adicionales. Pruebe la sopa y ajuste el condimento según sea necesario.
- Retirar la sopa del fuego y servir en tazones individuales cubiertos con la crema agria y un puñado de tiras de tortilla por encima.
¡Prueba esta estupenda sopa!
Más recetas de lunes sin carne
Chili fácil de frijoles y verduras
Ensalada de pasta de calabacín con ajo, albahaca y limón
Quesadillas de lentejas negras, pimiento dulce, havarti y aguacate
