Me encantan los tomates, frescos en ensalada, como salsa o incluso en jugo de tomate.
Sin embargo, una de mis formas favoritas de comerlos es secarlos al sol. Cuando descubrí los tomates secados al sol, me pregunté cómo podría secarlos al sol cuando vivía en la ciudad de Nueva York.
Descubrí el deshidratador después de investigar un poco. Un deshidratador elimina el líquido de los alimentos a una temperatura muy baja. Puede usarlo para cocinar alimentos sin usar grasas no saludables o cocinar demasiado los alimentos.
Malas noticias:
- Toma mucho tiempo.
Buenas noticias:
- Tu comida sabe deliciosa.
- Ahorra dinero al conservar los alimentos de temporada.
- La comida retiene más nutrientes.
- Es perfecto para agregar alimentos más ricos en nutrientes a la dieta de su familia.
Elegí el deshidratador Excalibur. Es caro, pero definitivamente vale la pena el costo. Si está tratando de comer de manera saludable y tiene acceso a muchas frutas y verduras frescas, entonces tal vez comprar una sea una obviedad para usted.
Tomates secados al sol
Que uso:
- Deshidratador Excalibur (5 bandejas de acero inoxidable)
- Hojas deshidratadoras de silicona Excalibur
- Reliquia fresca y tomates para cortar en rodajas
- Un cuchillo afilado y una tabla de cortar.
- Sal marina, condimento italiano, ajo crudo y aceite de oliva sin filtrar
Direcciones:
- Compro tomates firmes y maduros. Cuando compro tomates heirloom, prefiero la variedad sobre si están maduros o no. Me siento un poco mareado cuando voy al mercado de agricultores y veo tantas variedades de tomates, así que solo tomo un montón: rojo, amarillo, verde, lo que sea.
- Lavo, seco y corto cada tomate en trozos medianos. Para un secado más uniforme, trate de que tengan un tamaño lo más parecido posible. Los chefs recomiendan quitar las semillas y pelar para evitar que el jugo gotee al fondo de la máquina. Utilizo las alfombrillas de silicona que compré en Excalibur. Estos se pueden limpiar con una esponja y jabón. También coloco una hoja de papel encerado en la parte inferior de la máquina para eliminar una limpieza excesiva. Como no me preocupo por el goteo, dejo las semillas y la piel intactas.
- Fije el deshidratador a 52 grados C durante 16 horas. Ahora, hay otros recetas utilizando temperaturas más altas durante un período de tiempo más corto. Como me preocupa la nutrición, suelo tomar la ruta lenta.
- Cuando esté satisfecho con la textura de sus tomates (secos, ligeramente correosos y no pegajosos) déjelos enfriar. Puedes dejarlos en la bandeja.
- Cuando se enfríe, coloque los trozos de tomate en un frasco de vidrio en el refrigerador. Le agrego aceite de oliva, una pequeña cantidad de sal marina, ajo machacado y condimento italiano al mío, pero saben delicioso incluso sin condimento. Simplemente mételos en la boca. ¡Encuentro que los pimientos rojos que agregué a esta receta en particular eran realmente dulces!
Sugerencias de servicio
Los tomates secados al sol son deliciosos con queso feta sobre huevos revueltos o picados en guacamole. Puede simplemente picarlos y espolvorearlos sobre una ensalada, en una pizza casera o en un pollo guisado.
¡Disfrutar!
