Salmonela - una bacteria que se encuentra en los intestinos de personas y animales - puede causar fiebre, diarrea y pura miseria. Afortunadamente, la propagación de la salmonela se puede prevenir. Identifique los principales portadores de salmonela y haga lo que sea necesario para detener la propagación.
Alimentos contaminados
En su cocina, una fuente importante de salmonella son los alimentos de origen animal, como aves, carne, huevos y productos lácteos. Las bacterias también pueden transmitirse a través de productos agrícolas sin lavar y mariscos del agua contaminada.
Siempre asegúrese de que los alimentos estén bien cocidosy evite los alimentos crudos peligrosos: huevos crudos (masa para galletas casera, aderezo para ensalada César), leche y productos lácteos sin pasteurizar y carnes poco cocidas (especialmente carne molida).
La refrigeración adecuada también es importante. los Servicio de Extensión Agrícola de Texas
recomienda refrigerar los alimentos a temperaturas de 40 grados Fahrenheit o menos.Tenga cuidado con la contaminación cruzada de alimentos. Mantenga las carnes crudas separadas de los alimentos cocidos, los alimentos listos para comer y los productos agrícolas.
Lavado de manos inadecuado
La salmonela se puede transferir a cualquier alimento, incluso a uno que se haya cocinado adecuadamente, con las manos sin lavar. Cualquiera que prepare comida debe practique una buena higiene, como lavarse bien las manos después de ir al baño o manipular alimentos crudos.
Lavarse las manos antes de manipular alimentos y entre manipular diferentes alimentos. Un enjuague rápido no será suficiente: use agua caliente y jabón para matar las bacterias.
Superficies de cocina sucias
Más allá de mantener las manos limpias, es imperativo que lave las superficies de trabajo de la cocina, los tazones y los utensilios. inmediatamente después de haber estado en contacto con carne cruda, aves, huevos u otros alimentos potencialmente contaminados alimentos.
Use agua caliente con jabón. para eliminar las bacterias de los mostradores, las puertas del refrigerador, los fregaderos y los grifos. Deje pasar los platos y utensilios por un ciclo de lavavajillas con agua caliente o lávelos con agua caliente con jabón.
Evite el uso de esponjas. Un estudio de 2011 de NSF Internacional, una organización sin fines de lucro para la seguridad del consumidor, reveló que la esponja de cocina tenía una mayor concentración de gérmenes que cualquier otro artículo o superficie del hogar. Opte por toallitas desechables, toallas de papel o trapos de tela que se puedan lavar con agua caliente.
Animales
Nuestros amigos emplumadospresentar un problema particular: la salmonela transportada en los intestinos de aves, polluelos y patitos contamina toda la superficie del cuerpo de los animales y también su entorno circundante. Los niños pueden exponerse a la salmonela con solo sostener o acariciar a los animales.
Es probable que los reptiles tengan salmonella, que puede contaminar su piel. Después de manipular un reptil, debe lavarse las manos de inmediato y a fondo. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades recomiendan retirar todos los reptiles (incluso las tortugas) de los hogares con bebés.
Heces de mascotas
Incluso tus amigos peludos favoritos representan una amenaza.t. La salmonela puede estar presente en las heces de gatos, perros, hámsteres, conejillos de indias, ratones y otras mascotas. Lávese siempre las manos después del contacto con heces de animales.
Las "cosas" de su mascota también pueden causar problemas. Lávese después de manipular su cuenco de agua, plato de comida, juguetes o cualquier otra cosa que entre en contacto con el cuerpo, la boca o las heces de su mascota.
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