Si el romance pudiera transformarse en un postre, probablemente sería una crème brûlée de frambuesa aterciopelada. Cremoso con una pizca de frambuesas picantes y un crujido de azúcar travieso, es la manera perfecta de disfrutar el Día de San Valentín.
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Las frambuesas son una pequeña fruta sexy. Úselos para sacar el máximo provecho batiéndolos en una deliciosa crème brûlée de frambuesa. Este giro en el postre tradicional francés es la combinación perfecta de dulce, picante y travieso. En otras palabras, exactamente de qué se trata la indulgencia del Día de San Valentín.
Receta de crème brûlée de frambuesa
Ingredientes:
- 2 tazas de crema batida
- 3/4 taza de leche
- 200 gramos de frambuesas, más extra para decorar
- 8 yemas de huevo
- 1/2 taza de azúcar, más extra para la base
Suministros:
- Antorcha crème brûlée
- Mezclador
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Direcciones:
- En una cacerola mediana, combine la crema, la leche y las frambuesas a fuego medio, revolviendo constantemente. Con la cuchara, rompa con cuidado las frambuesas para darle sabor a la mezcla.
- Lleve la mezcla a ebullición, luego retírela del fuego y continúe revolviendo durante 15 minutos más.
- Cuela la mezcla para eliminar las semillas de frambuesa.
- En un tazón grande, combine las yemas de huevo y el azúcar y mezcle a fuego alto hasta que formen una pasta suave y pálida.
- Trabajando lentamente, batir las mezclas de frambuesa y huevo hasta que estén bien combinadas y desnatar la superficie para eliminar cualquier espuma o burbujas. Luego refrigere la mezcla combinada durante al menos cinco horas (pero es mejor durante la noche).
- Precalienta el horno a 175 grados centígrados.
- Vierta la mezcla de frambuesas en moldes y colóquelos dentro de una sartén o fuente para repostería.
- Vierta agua caliente (agua del grifo está bien) en la sartén o fuente para horno hasta que alcance las tres cuartas partes de la altura de los lados de los moldes.
- Hornee la crème brûlée durante unos 35 minutos (según el tamaño y la profundidad de sus moldes). Sabrá que está listo cuando se mueva ligeramente cuando lo mueva.
- Deje reposar los moldes en el agua durante 15 minutos para que se enfríen y luego colóquelos en el refrigerador por un mínimo de tres horas.
- Cuando estés listo para servir tu crème brûlée, espolvoréala con azúcar y usa el soplete lenta y uniformemente por la superficie para caramelizarla. Coloca un par de frambuesas encima como guarnición.
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