Las mamás también tienen que comer, ¿verdad? Sabemos que su agenda está llena, pero eso no significa que tenga que pasar hambre. Pruebe estos almuerzos rápidos para mamás ocupadas en movimiento.
Bolsillo de ensalada
Las ensaladas pueden ser difíciles de comer sobre la marcha, pero se vuelve mucho más fácil si las pone en un bolsillo de pita. Corte las verduras la noche anterior para reducir el tiempo de preparación de la mañana. Si desea un poco más de proteína, agregue atún o huevos duros a estos ingredientes básicos. Empaque cualquier aderezo por separado y agréguelo justo antes de comer para evitar que su pita se empape.
Ingredientes:
- 1-1 / 2 tazas de lechuga picada
- 1 tomate picado
- 1/3 taza de queso rallado, de cualquier tipo
- Zanahorias ralladas, manzanas picadas, pasas, almendras o cualquier otro aderezo para ensaladas que te guste
- 1 pita, cortada por la mitad y abierta
- 1/3 taza de su aderezo favorito, colocado en un recipiente portátil
Direcciones:
- Mezcle la lechuga y todos los aderezos para ensaladas (excepto cualquier aderezo) en un tazón mediano.
- Rellene las conchas de pita con ensalada y envuélvalas en plástico o papel de aluminio.
- Refrigere hasta que esté listo para comer. Rocíe el extremo abierto con el aderezo justo antes de comer.
Propina
Complete todos los pasos que pueda la noche anterior para agilizar sus mañanas. Corte las verduras, mezcle los aderezos y haga más con anticipación.
Roll-up de atún toscano
Este giro en la ensalada de atún estándar agrega frijoles para darle un toque extra de fibra y proteína para mantenerte lleno hasta la cena. Hágalo con anticipación y guárdelo hasta por tres días en el refrigerador. Cómelo envuelto en una tortilla para facilitar el servicio y la portabilidad: la lechuga colocada entre la ensalada y el envoltorio evita que la cáscara se empape.
Ingredientes:
- 12 onzas de atún claro en trozos en agua, escurrido
- 1 lata de 15 onzas de frijoles del norte, enjuagados y escurridos
- 2 tomates medianos, picados
- 4 cebollas verdes, en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
- Lechuga
- 4 tortillas
Direcciones:
- En un tazón mediano, combine el atún, los frijoles, los tomates, las cebollas, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.
- Para servir, coloque un caparazón de tortilla y cubra el caparazón con lechuga. Unte una taza de ensalada de atún sobre la lechuga y luego envuélvala.
- Cubra con lechuga y enfríe hasta por ocho horas, hasta que esté listo para servir.
Rollito de salsa
Este sencillo enrollado añade un toque del sudoeste a un almuerzo fácil. Hágalo la noche anterior, ¡todo lo que tiene que hacer por la mañana es cortar y listo!
Ingredientes:
- 4 onzas de queso crema, ablandado
- 4 cucharadas de tu salsa favorita
- 4 tortillas
- 1/2 taza de queso cheddar o mexicano, rallado
- 1/4 de cucharadita de chile en polvo
Direcciones:
- En un tazón mediano, mezcle el queso crema y la salsa. Esparcir sobre las tortillas.
- Cubra la mezcla de queso crema con queso.
- Espolvoree el chile en polvo sobre el queso.
- Enrolle bien las tortillas. No doble la parte inferior de las conchas. Envuelva cada tortilla con fuerza en plástico y refrigere durante la noche.
- Corta una tortilla en trozos pequeños y refrigérala hasta que esté lista para comer.
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