Si está buscando una forma rápida y saludable de alimentar a su familia este verano, explore la divertida variedad de formas de pasta y la fabulosa recompensa del mercado de agricultores. verduras. Pasta de trigo integral mezclada con sabrosas verduras y una modesta pizca de queso lo convierte en una idea de cena deliciosa y nutritiva que tiene variaciones casi infinitas. Para que su verano tenga un comienzo sabroso, aquí hay tres recetas de pasta para poner en el menú de la cena de esta semana.
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Calabacín, berenjena y tomates asados con fettuccini
Para 8 porciones
Ingredientes
- 1 libra de fettuccini de trigo integral
- 2 calabacines, cortados a lo largo en rodajas de 1/2 pulgada
- 1 berenjena grande, cortada a lo largo en rodajas de 1/2 pulgada
- 2 grandes Tomates, sin semillas, cortado en rodajas de 1/2 pulgada
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida
- 3 dientes de ajo picados
- 1/3 taza de albahaca fresca finamente rebanada
- Queso parmesano recién afeitado
Direcciones
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
- Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, unte el calabacín, la berenjena y las rodajas de tomate con aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta.
- Coloque las verduras en una canasta para asar y cocine a la parrilla durante 4 minutos, gire la canasta y continúe asando durante 4 a 5 minutos o hasta que las verduras estén ligeramente carbonizadas.
- Transfiera las verduras a una tabla de cortar y píquelas en trozos grandes.
- Escurre la pasta en un colador, reservando 1/2 taza de agua para pasta.
- Caliente 1/4 taza de aceite de oliva en la olla para pasta a fuego medio. Agregue el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 1 minuto.
- Agregue la pasta y las verduras y revuelva para cubrir con aceite de ajo. Si la pasta parece seca, rocíe el agua de reserva de la pasta poco a poco.
- Mezcle con albahaca y queso. Servir inmediatamente.
Ensalada de pasta perfecta para picnic
Para 6
Para darle a esta receta el verdadero sabor del verano, seque al horno sus propios tomates de jardín.
Ingredientes
- 8 onzas de rotini tricolor
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 3 cucharadas de cebolla morada picada
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 1/2 cucharadita de condimento italiano seco
- 2 zanahorias, en juliana o cortadas en trozos de fósforo
- 1/2 taza de tomates secados al sol picados empaquetados en aceite de oliva, escurridos
- 1/2 taza de aceitunas Kalamata picadas en rodajas
- 1 taza de corazones de alcachofa marinados picados, escurridos
- Sal y pimienta negra recién molida
Direcciones
- Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir en un colador y enjuagar con agua fría.
- En un tazón grande, combine los ingredientes restantes. Agregue la pasta y revuelva.
- Sirva inmediatamente o refrigere durante la noche y sirva frío.
Penne, Poblanos y Camarones
Para 4 personas
Ingredientes
- 8 onzas de penne de trigo integral
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 poblanos, finamente picados
- 1 calabaza amarilla, cortada en cubitos
- 1/2 taza de cebolla finamente picada
- 1 tomate grande maduro, sin semillas y picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/2 libra de camarones medianos cocidos
- 1/3 taza de queso anejo desmenuzado
- 3 cucharadas de cilantro finamente picado
- Pimentón para espolvorear
Direcciones
- Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurre la pasta en un colador.
- Mientras se cocina la pasta, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocine los poblanos, la calabaza, la cebolla y el tomate, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden los poblanos y la cebolla.
- Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue el vino blanco y cocine, revolviendo, durante 2 a 3 minutos.
- Agregue los camarones y cocine solo para calentar. Agregue la pasta y revuelva para combinar.
- Transfiera la pasta a una fuente grande para servir o platos individuales. Cubra con queso desmenuzado, cilantro y un poco de pimentón para servir.
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