Cuando necesitamos una cena de 15 minutos y no tenemos mucho con qué trabajar, la pasta es una excelente opción. Solo asegúrate de tener siempre una caja o dos de pasta en tu despensa y algunas verduras, queso y (si quieres) carne en tu refrigerador. Y aunque la idea de una cena de pasta en el fregadero de la cocina con todo lo que tenga a mano no es exactamente nueva, lo ha hecho recientemente. Llama nuestra atención que no todo el mundo entiende lo simple y delicioso que puede ser este tipo de cena sin recetas. ser.
Si nunca ha dominado del todo cómo preparar una deliciosa cena de pasta sin una receta, los pasos a continuación lo ayudarán a convertir cualquier ingrediente que tenga a mano en una comida legítima.
Planifique cocinar 3 onzas de pasta seca por persona
Una porción estándar de pasta seca es de 2 onzas, pero no es necesario que siga los tamaños de porción estándar; creemos que 3 onzas por persona es un tamaño de porción mejor, y si tiene mucha hambre, cocine más.
Hervir la pasta en agua muy salada.
Esto debería ser evidente, pero el primer paso para una excelente cena de pasta es la pasta bien cocida. Llene una olla grande con suficiente agua para que su pasta quede cubierta por al menos 5 pulgadas. Agrega suficiente sal para que sepa a agua de mar, lo que le dará más sabor a tu pasta. Deje que hierva antes de agregar la pasta, luego cocine la pasta durante el tiempo mínimo sugerido en la instrucciones del paquete para obtener una textura al dente (por lo tanto, si la caja dice que lo hierva de siete a nueve minutos, vaya con Siete).
Reserve al menos una taza de agua de pasta al escurrir, pero no la enjuague
Una vez que la pasta esté al dente, escúrrala en un colador o un colador de malla, dejando a un lado un poco del agua caliente de la pasta en un tazón o recipiente Pyrex para más tarde. El agua está sazonada con sal y tiene algo de almidón de la pasta, por lo que es ideal para hacer salsas o simplemente para agregar un poco de sabor a su plato terminado.
No enjuague la pasta después de escurrirla. Desea conservar la mayor cantidad posible de condimentos y almidón, y tampoco desea enfriar la pasta.
Si tiene ajo o cebolla, saltee en aceite de oliva o mantequilla.
Independientemente de los ingredientes que esté usando o el plato que esté tratando de preparar, las verduras aromáticas como el ajo, la cebolla, el apio y las zanahorias agregarán sabor. Dos dientes de ajo y / o dos cucharadas de otras verduras aromáticas picadas por cada 3 onzas de pasta seca es la cantidad perfecta, pero puedes usar más o menos al gusto.
Comience cortando los aromáticos que tenga en trozos pequeños, luego saltéelos en una sartén grande a fuego medio en suficiente aceite de oliva o mantequilla para cubrir el fondo de la sartén. Condimente con sal, pimienta y cualquier otra especia que tenga y quiera agregar a su pasta. Esto resalta el sabor tanto de las verduras como de las especias.
Agregue cualquier otro ingrediente que deba cocinarse
Como regla general, creemos que los platos de pasta deben tener al menos dos tercios de pasta y un tercio de otros ingredientes, pero puede ajustar las cantidades a su gusto. Tenga esto en cuenta al decidir qué ingredientes agregar y en qué cantidad.
Si va a agregar otras verduras, carne o pescado a su pasta, córtelas en trozos pequeños y tírelos en la sartén. Cortar todo aproximadamente del mismo tamaño ayudará a que todo se cocine a un ritmo similar para que no termine con algunas cosas demasiado cocidas y otras poco cocidas.
Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los ingredientes estén bien cocidos. Si las cosas comienzan a quemarse o se pegan a la sartén antes de que estén cocidas, use esa agua de pasta reservada. Agregue el agua de la pasta una cucharada a la vez a su sartén para cocinar un poco al vapor los ingredientes y ayudarlos a cocinar más rápido. Sin embargo, no agregue demasiada agua, porque desea que toda se evapore.
Agregue verduras de hoja verde e ingredientes cocidos
Si está agregando ingredientes ya cocidos a su pasta, como sobras de carne o verduras cocidas, es una buena idea cortarlos también en trozos pequeños. Agréguelos a la sartén junto con otra cucharada de agua de pasta y cocínelos el tiempo suficiente para calentar todo.
También es una buena idea posponer la adición de verduras de hoja verde hasta ahora, ya que son delicadas y solo necesitan cocinarse durante aproximadamente un minuto para que se marchiten.
Agregue salsa si está usando
No importa qué tipo de salsa planee usar, no la agregue a la sartén hasta que todos sus ingredientes estén cocidos. Si está agregando salsa de tomate, vierta aproximadamente media taza por cada 3 onzas de pasta seca que haya cocinado (¡pero aún no la haya agregado a la sartén!) Y cocine hasta que esté bien caliente.
Si prefiere una salsa de queso cremosa simple, agregue dos cucharadas de crema (o leche, si está bien con una salsa más fina que no sea tan rica), 1-1 / 2 onzas de queso y dos cucharadas de pasta reservada por cada 3 onzas de pasta seca y cocine, revolviendo hasta que el queso se derrita y la salsa esté cremosa pero no demasiado grueso. Si se vuelve demasiado espesa, agregue un poco de agua extra para la pasta para diluirla.
Agregue su pasta cocida a la sartén
Dado que su pasta ya está cocida y caliente, todo lo que necesita hacer es agregarla a la sartén y mezclarla con los otros ingredientes justo antes de servirla. De esta manera, no se cocinará demasiado, no se volverá blando ni se deshará.
TL; DR: Así es como se vería una cena de pasta a base de tomate para 4 personas:
Ingredientes:
- 12 onzas de pasta seca
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de ajo picado
- Sal
- Pimienta
- 6 onzas de muslos de pollo crudo, cortados en trozos pequeños
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 2 tazas de col rizada picada
- 2 tazas de salsa de tomate
- Queso parmesano (opcional)
Direcciones:
- Cocine la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete. Escurrir, reservar un poco del agua de la pasta y dejar la pasta a un lado.
- En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agregue el ajo, sazone con sal y pimienta y cocine hasta que esté suave y comience a dorarse, aproximadamente 30 segundos.
- Agregue los muslos de pollo y los tomates, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo hasta que esté bien cocido, de 3 a 4 minutos, agregando una cucharada de agua si los ingredientes comienzan a quemarse o pegarse.
- Agregue la col rizada y revuelva hasta que se ablande. Agregue la salsa de tomate y cocine hasta que esté caliente. Agregue la pasta cocida y mezcle para combinar.
- Sirva inmediatamente, adornado con un poco de queso si lo desea.
O aquí hay una cena de pasta cremosa para 2 personas:
Ingredientes:
- 6 onzas de pasta seca
- 1-1 / 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal
- Pimienta
- 1 taza de espinacas tiernas
- 1/4 taza de crema espesa
- 3 onzas de queso cheddar rallado
- 1/4 taza de agua de pasta reservada
Direcciones:
- Cocine la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete. Escurrir, reservando un poco del agua de la pasta.
- En una sartén grande a fuego medio, calienta la mantequilla. Agregue el ajo, sazone con sal y pimienta y cocine hasta que esté suave y comience a dorarse, aproximadamente 30 segundos.
- Agregue las espinacas tiernas, sazone con sal y pimienta y revuelva hasta que se marchiten.
- Agregue la crema, el queso cheddar y el agua de la pasta y cocine, revolviendo hasta que el queso se derrita y se forme una salsa.
- Agregue la pasta cocida y mezcle para combinar. Servir inmediatamente.
