Hay cinco gustos con los que trabajan los chefs para crear equilibrio en sus platos: dulce, salado, ácido, amargo y umami (también conocido como salado). Y aunque somos grandes admiradores de todos ellos, no podemos evitar preferir uno, quizás una pista más que los demás: ¡amargo!
Nosotros también estamos de suerte. En lo que al sabor se refiere, 2019 está a punto de ser un año dominado por lo amargo. tendencias alimentarias. Con las cocinas coreana, filipina y persa ganando influencia en el mundo culinario estadounidense, la acidez ocupará un lugar mucho más prominente en los menús. ¿Y sabes qué? No estamos enojados por eso, ni siquiera un poco.
Así que prepare su fruncido, porque las siguientes seis tendencias alimentarias aparecerán en todas partes durante el nuevo año.
Vinagre de coco
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Lo sabemos, esto suena como una extraña fusión. Pero al igual que su primo, el vinagre de sidra de manzana, el vinagre de coco tiene el tipo de beneficios para mejorar la salud que generan mucha expectación. Está repleto de aminoácidos, vitaminas B y C, fibra y FOS de origen natural (un prebiótico excelente para la salud digestiva). En consecuencia, el vinagre de coco puede ayudar con todo, desde problemas digestivos hasta equilibrar el azúcar en la sangre.
Para probar esta tendencia amarga, agregue una cucharada de vinagre de coco al aceite o mostaza para hacer un aderezo cremoso y picante para ensaladas. También puede simplemente beberlo como un tónico mezclando una cucharada en un vaso de agua con una gota de miel cruda (beberla sola puede dañar su esófago). En cuanto al sabor, algunos dicen que el vinagre de coco es un poco más dulce que el vinagre de sidra de manzana. ¿Pero el resultado final? Ambos saben a vinagre.
kimchi
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Probé su ramyun y condimentó mi vida #ramyun #spice #Korean #kimchi #hmart
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Con la popularidad de los restaurantes coreanos y de fusión coreana en aumento en Estados Unidos, no es de extrañar que el plato nacional del país, el kimchi, sea apareciendo cada vez más en los platos de los restaurantes.
Entonces, que es el kimchi? Derivado de la palabra coreana shimchae, que significa “salazón de verduras”, el kimchi es básicamente verduras fermentadas agrias y picantes. Como la mayoría de los alimentos fermentados, es rico en nutrientes, con vitaminas A y B1 y antioxidantes, y contiene probióticos que promueven una digestión saludable.
Afortunadamente, el kimchi se puede incorporar a casi cualquier cosa. Puede servirlo como una especie de condimento, como condimento, o puede incluirlo en su comida. Los restaurantes sirven comida mexicana de kimchi (piense en tacos de kimchi), macarrones con queso con kimchi e incluso helado de kimchi. En casa, puede usarlo fácilmente agregándolo a platos de arroz y panqueques salados o usarlo para cubrir pasteles de arroz y hamburguesas. También puede mezclarlo en sopas o guisos. El cielo es el límite, de verdad.
Pepinillos
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¡Sopa de pepinillos polaca! Zupa ogórkowa! Perfecto para el clima frío. #veganphotography #zupa # zupaorgórkowa #picklesoup
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La popularidad de los encurtidos y los alimentos con sabor a encurtidos realmente tuvo un momento en 2018, y esa tendencia no parece que vaya a ninguna parte en 2019. Por supuesto, todos sabemos qué son los encurtidos, ¿verdad? Son pepinos que han sido en salmuera en vinagre y especias hasta que te fruncirán el puchero.
Si no está listo para probar algunos de los artículos más salvajes de esta tendencia, piense granizados con sabor a pepinillo de Sonic o vodka con sabor a pepinillos, no se preocupe. Hay muchas otras formas más sutiles de incorporar los encurtidos en la planificación de sus comidas.
Bare Feet in the Kitchen tiene un asesino receta de sopa de pepinillos al eneldo, por ejemplo. Spend With Pennies le dará una pista sobre cómo hacer un dip de pepinillo con eneldo de cuatro ingredientes. Toma dos tapas Nachos de totchos cubanos empareje tater tots con cerdo desmenuzado, queso y, alerta de ingrediente estrella, pepinillos en rodajas de refrigerador. Disneyland tiene una pizza cubierta con encurtidos, y tampoco puedes equivocarte con los encurtidos fritos.
Calamansi
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¡Nos encanta esta foto de nuestro Mabuhay Mule por @shutterbugben! Vodka y @infantalambanog se refrescan con calamansi, jengibre y guavasteen 🍊
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En 2012, crítico gastronómico y estrella de Food Network Andrew Zimmern predijo La cocina filipina se convertiría en "la próxima gran novedad". Y aunque eso no se ha materializado del todo, los platos filipinos ciertamente están posicionados para apoderarse de los menús estadounidenses. Uno de esos ingredientes en aumento es el calamansi (también deletreado kalamansi).
Esta fruta cítrica pequeña y redonda se encuentra en todas partes de Filipinas, lo que explica su ubicuidad en la cocina nativa. Allí, con frecuencia se combina con salsa de soja, y esa mezcla se usa como salsa para mojar o adobo para otros alimentos.
Hay varias formas de probar el calamansi. Si lo trata como cualquier otro cítrico, puede usarlo para darle sabor a casi todo: helados, pasteles, tartas, tacos de pescado, fideos pancit, carnes y más. The Little Epicurean recomienda convertirlo en un jugo de fruta refrescante. O si se siente aventurero, el Brownsville Herald insiste en que debe comerlos enteros, con cáscara y todo.
Ruibarbo
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Tarta de celosía de ruibarbo de @sculptedkitchen 💜 RECETA⬇ · INGREDIENTES (TARTA) • 3 tazas de harina para todo uso • 1 taza de mezcla de pan de maíz (alternativamente, si tiene harina de maíz que podría servir también) • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo • 2 tazas de mantequilla vegana, fría • 1/2 taza de jarabe de malta de arroz • Un poco de ralladura de limón • Agua fría según sea necesario, goteando 1 cucharadita a la vez · INSTRUCCIONES 1. Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que parezcan migas. Agregue agua, si es necesario. 2, colóquelo en una superficie de trabajo enharinada y amásela suavemente. Lo envolví y lo guardé en el refrigerador durante la noche. 3. Precalienta el horno a 350. Coloque su masa en su molde preparado y coloque algunos frijoles o pesos de pastel encima (encima de un poco de papel de aluminio rociado). Hornea por 8 minutos. Retirar del horno y quitar los pesos de la tarta. Coloca suavemente la parte inferior de la tarta con un tenedor y devuélvela al horno durante 10 minutos. · RECETA (FRANGIPANE DE ALMENDRAS) • 4 cucharadas de mantequilla vegana • 1/2 taza de azúcar de coco • 1 1/4 tazas de almendras molidas • 3 cucharadas de mezcla de pan de maíz • 2 cucharadas de leche de almendras Mezclar hasta que la tarta esté lista. · RECETA (CORDÓN DE RUBARBO - inspirado en @bakingamoment) 1. Compre ruibarbo rojo brillante, de aproximadamente una pulgada de ancho. 2. Toma tu mandolina y córtalas a lo largo hasta que tengas una buena colección de tiras. 3. Hierva 1/2 taza de azúcar de coco y 1 taza de agua en la estufa, en una cacerola. 4. Baje el fuego a fuego lento y, trabajando por tandas, deje que las tiras se cocinen durante uno o dos minutos en el baño de azúcar. 5. Una vez enfriado, comience a hacer su celosía en papel pergamino. 💕🤗 · 📸Foto y receta por @sculptedkitchen 🌟 ¡Etiqueta tus fotos con @ xplore.food y #xplore_food para tener la oportunidad de aparecer!
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¿Has visto ruibarbo alguna vez? Parece ser un apio de un tono púrpura rojizo, pero su sabor no se parece en nada al alimento básico salado de tallo verde. El ruibarbo te hará fruncir el ceño, tanto que algunas personas afirman que ni siquiera es apetecible. Preguntándome como es una tendencia gastronómica ¿luego?
La clave es cómo lo preparas y usas, y eso a menudo significa combinarlo con algo dulce. La tarta de ruibarbo, el helado de ruibarbo y los pasteles de ruibarbo son opciones populares para este ingrediente agrio. Como era de esperar, también se ha abierto camino en cócteles, como el té de ruibarbo en Rutledge Cab Co. en Charleston, Carolina del Sur.
¿Necesitas aún más inspiración en ruibarbo? La Asociación de Cultivadores de Ruibarbo de Washington ofrece instrucciones para hacer una gran cantidad de sabrosos platos con infusión de ruibarbo.
Tamarindo
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¡El tamarindo fresco tiene que ser uno de mis favoritos! Hace unos años fui a montar en moto de cross con un par de amigos cerca de Kolar en las afueras de Bangalore, India. Al final de un día magnífico, bebimos cerveza helada y arrancamos tamarindo del árbol encima de nosotros… .🤗 #tamarind #fruit #sour #delicious #foodies #foodiesofinstagram #yum #bangalore #india
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Una fruta parecida a una vaina que crece principalmente en climas tropicales, el tamarindo tiene un sabor agrio característico. En los últimos años, ha visto aumentar las menciones de su menú en los EE. UU. un alimento básico en la cocina india, latinoamericana y del sudeste asiático, donde es popular en forma de salsa, bebida y caramelo.
Si está listo para experimentar con este ingrediente que a menudo se pasa por alto, tiene muchas opciones. Puede utilizar las vainas verdes durante la cocción para sazonar la carne, el pescado o el arroz. Usted puede Combina la pulpa con azúcar para hacer dulces.. El tamarindo también se puede utilizar en bebidas, Enjambres y practicamente cualquier otra cosa que puedas pensar.
