Rollos de calabaza, arándanos y canela con glaseado de arce - SheKnows

La chef vegana Chloe Coscarelli del nuevo canal de YouTube centrado en la comida HUNGRY nos sorprende con sus rollos de canela navideños fuera de este mundo con calabaza, salsa de arándanos y glaseado de arce.
La chef vegana Chloe Coscarelli del nuevo canal de YouTube centrado en la comida HAMBRIENTO nos sorprende con sus rollos de canela navideños fuera de este mundo con calabaza, salsa de arándanos y glaseado de arce.
Rollos de calabaza, arándanos y canela con glaseado de arce

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Rinde 12 rollos de canela

Masa:

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• 1 taza de puré de calabaza, enlatado o cocido fresco

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• 1 taza de leche de soya, almendras o arroz

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• 1/2 taza más 1 cucharada de azúcar, dividida

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• 1/2 taza de margarina vegana

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• 1/2 cucharadita de sal

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• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

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• 1/4 taza de agua tibia, aproximadamente 110 grados

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• 1 paquete de levadura seca activa (2-1 / 4 cucharaditas)

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• 5 tazas de harina para todo uso, dividida, más extra para enrollar

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• Aceite de canola, para engrasar

Relleno:

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• 3/4 taza de azúcar morena compacta

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• 2 cucharaditas de canela molida

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• 4 cucharadas de margarina vegana derretida

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• 1 lata (14 onzas) de salsa de arándanos y bayas enteras

Formación de hielo

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• 1-1 / 2 tazas de azúcar en polvo

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• 3 cucharadas de sirope de arce

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• 1 a 3 cucharadas de agua

Direcciones:

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1. Para hacer la masa: En una cacerola mediana, bata el puré de calabaza, la leche no láctea, 1/2 taza de azúcar, la margarina y la sal a fuego lento hasta que se combinen. Retirar del fuego y agregar la vainilla. Déjelo enfriar hasta que esté muy tibio al tacto, alrededor de 110 grados F.

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2. Mientras se enfría la mezcla de calabaza, coloque el agua tibia, la cucharada de azúcar restante y la levadura en una taza medidora de vidrio de 1 taza. Revuelva durante uno o dos segundos y deje reposar durante unos 10 minutos. La levadura se volverá espumosa, duplicará su tamaño y alcanzará la línea de 3/4 de taza. Si no lo hace, entonces la levadura está muerta o el agua no estaba a la temperatura adecuada, así que haga otra mezcla de levadura antes de continuar con el siguiente paso.

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3. En una batidora de pie equipada con un batidor o paleta, combine la mezcla de calabaza y la mezcla de levadura, y bata a velocidad media durante aproximadamente 1 minuto. Reduzca la velocidad a baja y agregue 2-1 / 2 tazas de harina. Batir hasta incorporar y agregar las 2-1 / 2 tazas restantes de harina. Batir por 1 minuto más. La masa quedará algo húmeda y pegajosa. Cambie a un accesorio de gancho para masa y amase a velocidad media durante 2 minutos, o coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase durante 2 minutos con las manos. Si es necesario, agregue más harina para evitar que la masa se pegue a sus manos.

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4. Transfiera la masa a un tazón grande bien engrasado y gire la bola de masa, de modo que quede completamente cubierta de aceite. Esto evitará que la masa se pegue al tazón a medida que sube. Cubra con un paño de cocina seco y colóquelo en una parte cálida de la cocina. Déjelo reposar hasta que duplique su volumen (aproximadamente 1-1 / 2 horas).

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5. Retira el paño de cocina y da un puñetazo en el centro de la masa, para que la masa se desinfle. Sacar la masa y ponerla sobre una superficie enharinada, cubrir con el paño de cocina y dejar reposar unos 10 minutos.

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6. Para hacer el relleno y armar los rollitos: Engrase ligeramente un molde de 9 x 13 pulgadas. Combine el azúcar morena y la canela en un tazón pequeño y reserve.

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7. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada en un rectángulo de aproximadamente 20 x 13 pulgadas. Cepille o extienda la margarina derretida sobre toda la superficie de la masa. Espolvorea la mezcla de azúcar morena de manera uniforme sobre la superficie de la masa. Coloque cucharadas de salsa de arándanos espaciadas uniformemente sobre el azúcar morena.

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8. Con el extremo largo hacia usted, enrolle la masa uniformemente. Con la costura hacia abajo, use un cuchillo afilado para cortar el tronco por la mitad. Luego corte cada mitad en 6 piezas iguales. Tendrás 12 rollos de canela. Coloque los rollos, con el lado cortado hacia arriba, en el molde preparado, en 4 filas con 3 rollos en cada fila, dejando algo de espacio entre ellos. Cubra con un paño de cocina seco y colóquelo en una parte tibia de la cocina para el segundo aumento hasta que los rollos de canela hayan subido y expandido, aproximadamente 1 hora.

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9. Una vez que los rollos de canela hayan subido, precaliente el horno a 375 grados F. Hornee, sin tapar, durante 20 a 25 minutos hasta que se dore ligeramente en la parte superior. Deje que los panecillos se enfríen durante unos 10 minutos antes de glasear. (Consejo para preparar con anticipación: después de que los rollos de canela sin hornear ensamblados hayan subido, cúbralos con una envoltura de plástico en la sartén y refrigere durante la noche. Retire la envoltura de plástico y hornee al día siguiente, de acuerdo con las instrucciones de la receta).

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10. Para hacer el glaseado: En un tazón mediano, mezcle el azúcar en polvo, el jarabe de arce y 1 cucharada de agua a la vez, hasta que quede suave.

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11. Rocíe el glaseado sobre los panecillos. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

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12. El consejo de Chloe: si tu cocina está fría, usa este truco para crear un ambiente cálido para que suba la masa. Caliente el horno a 200 grados F. y luego apáguelo. Deje reposar el tazón de masa cubierto en el horno hasta que duplique su tamaño.

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