Conserva tus herramientas
un corte por encima
Ser hábil en la cocina es un talento que requiere tiempo y práctica. Incluso los mejores cocineros no serían buenos en su oficio sin su colección de cuchillos. ¿Qué cuchillos necesitas en tu cocina?
Tanto si ya es un cocinero consumado como si está empezando a aprender, comprar cuchillos de buena calidad es una de las mejores formas de hacer que cocinar sea más agradable. Un buen cuchillo también hace que cocinar sea más fácil y seguro, porque los cuchillos económicos a menudo son desafilados y difíciles de trabajar. Desde picar cebollas hasta trinchar un pollo asado, hay un cuchillo para cada trabajo, pero ¿realmente los necesita todos?
Saltar el bloque
Mucha gente tiene grandes bloques de cuchillos en sus encimeras, pero ¿cuántos de la docena de cuchillos se usan realmente? La mayoría de los cocineros dependen de unos pocos probados y verdaderos para realizar la mayor parte de sus tareas de cocina. Comprar sus cuchillos por separado le permite elegir sus favoritos, independientemente de si son un buen juego combinado.
Cuidando tus cuchillos
Sus cuchillos durarán más y se mantendrán afilados si los lava a mano, no en el lavavajillas, por favor. Asegúrese de secarlos completamente para que no se oxiden. Tómese el tiempo para aprender la forma correcta de afilar sus cuchillos usted mismo o llévelos a un profesional cuando necesite afilarlos. Con el cuidado adecuado, su inversión en cuchillos de calidad dará sus frutos.
Cuchillo de chef: de 8 a 10 pulgadas
Si solo hay espacio para un cuchillo en su presupuesto de herramientas de cocina, este es el indicado. Lo suficientemente pesado como para picar ajo o cebollas rápidamente, pero lo suficientemente largo como para cortar un asado de cerdo, esta es una herramienta sin la cual ningún cocinero debería prescindir. Elija lo mejor que pueda pagar, ya que este es el cuchillo que verá más tiempo de juego en su cocina. Este Wusthof Grand Prix II cuchillo del cocinero (Williams Sonoma, $ 100) se fabrica en Alemania y se forja a partir de una sola hoja de acero con alto contenido de carbono.
Cuchillo de cocina
Elija un cuchillo de cocina con una hoja un poco más larga que la hoja tradicional de 3 pulgadas, y rápidamente se convierte en uno de los elementos más versátiles de su cocina. Los cuchillos para mondar se usan comúnmente para picar ajo o chalotes y pelar manzanas o peras, pero una hoja más larga lo hace útil para cortar queso o frutas, incluso para deshuesar pechugas de pollo. Este Henckels de 4 pulgadas cuchillo de cocina (Cubiertos y más, $ 60) es ideal para pelar y cortar y forjar a partir de una sola pieza de acero con alto contenido de carbono.
Cuchillo de pan dentado
¿Quién no ama una barra de pan crujiente? Usar el cuchillo de su chef para cortar pan rápidamente desafila la hoja, lo que dificulta sus otras tareas de corte. Un buen cuchillo para pan es lo suficientemente afilado como para cortar la masa madre más dura, pero todavía está listo para cortar un tomate para su BLT. Nos encanta este Wusthof cuchillo para el pan (Amazon, $ 49) que es lo suficientemente resistente como para cortar el pan más crujiente pero lo suficientemente suave como para cortar ese croissant.
Nuevo chico en la cuadra - Santoku
¿Crees que no hay nada nuevo en la escena de los cuchillos? Piensa otra vez. El Santoku es como un cruce entre un cuchillo de chef francés clásico y un cuchillo japonés, y rápidamente se está convirtiendo en un favorito de la cocina. Bueno para una amplia gama de aplicaciones, este cuchillo sería una adición bienvenida a cualquier cocina. Este Calphalon cuchillo Santoku (Amazon, $ 25) tiene una cuchilla de 5 pulgadas y hendiduras a lo largo de la cuchilla para evitar que la comida se pegue.
Afilado de acero
Esta herramienta no es en realidad un cuchillo, pero rápidamente se convierte en el mejor amigo de su cocina. Mantener sus hojas afiladas y listas para la acción es importante, y con un acero de afilado de alta calidad puede cuidar sus propios cuchillos de manera eficiente. Este Henckels afilado de acero (Bed Bath and Beyond, $ 35) mantendrá todos sus nuevos cuchillos afilados y listos para la acción.
Tallar esto
Si bien no estará cortando el pavo de Acción de Gracias con frecuencia, una buena adición a su colección de cuchillos es un juego de tallado. Piense en el pollo asado, el jamón en rodajas en espiral en Semana Santa o las costillas en la víspera de Año Nuevo; esto no es solo una herramienta de pavo. Encontramos un gran valor en este dos piezas de Wusthof conjunto de tallado (Williams-Sonoma, $ 50) que incluye un cortador de 8 pulgadas y un tenedor de carne que a cualquier cocinero le encantaría.
