los Lunes sin carne El movimiento anima a las personas a hacer algo positivo por su salud y el medio ambiente al no comer carne una vez a la semana. ¡Pruébelo usted mismo con esta deliciosa receta!
Historia relacionada. La milanesa de berenjena de Jamie Oliver es una alternativa crujiente y cursi al parm de berenjena
Hongos portobello rellenos de quinua
Tamaño de la porción 6
La textura carnosa de los hongos portobello los convierte en un excelente sustituto de la carne. Y cuando los llena con quinua, espinaca, tomates secos y queso cremoso de cabra, se encontrará con un verdadero placer.
Ingredientes:
- 1/2 taza de quinua cruda, enjuagada
- 1 taza de agua
- 6 champiñones portobello grandes
- 1 cucharada de aceite de oliva, dividida
- 1/2 cebolla morada, cortada en cubitos
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza de champiñones picados
- 2 tazas de espinacas empacadas, ralladas
- 1/3 taza de tomates secos, picados
- 1/2 taza de queso de cabra, desmenuzado
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de sal
- Queso parmesano rallado (opcional, para decorar)
Direcciones:
- En una olla mediana, hierva la quinua y el agua. Reduzca a fuego lento y déjelo cocinar hasta que se haya absorbido toda el agua, aproximadamente de 12 a 15 minutos. Retirar del fuego, esponjar con un tenedor y dejar reposar la quinua.
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Retire con cuidado los tallos de los hongos portobello. Enjuague los champiñones en agua hasta que estén completamente húmedos. Frote la parte superior de las setas con la mitad del aceite de oliva. Coloque los champiñones, de arriba hacia abajo, en una bandeja para hornear. Hornee en el horno durante 8 minutos. Cuando estén listos, retírelos del horno y escurra el jugo que se haya acumulado en sus centros.
- Mientras se hornean los champiñones, en una sartén mediana, caliente la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva con la cebolla morada durante 2 a 3 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas. Agregue los champiñones y el ajo, y cocine por otros 2 a 3 minutos. Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden. Alejar del calor.
- Agregue la quinua cocida, los tomates secados al sol, el queso de cabra, el orégano y la sal a la mezcla de verduras. Vierta la mezcla sobre las tapas de los hongos portobello y distribúyala uniformemente.
- Hornee en el horno durante 5 minutos.
- Adorne con queso parmesano si lo desea y sirva.
Más recetas de lunes sin carne
Lunes sin carne: sabroso tofu revuelto
Lunes sin carne: pasta con pesto súper verde
Lunes sin carne: queso de cabra, quinua sobre verduras de primavera
