Brioche sin huevo tan suave y tierno que prácticamente se derrite en la boca - SheKnows

El brioche es un pan francés enriquecido con una miga tierna y muy suave. Tradicionalmente, se elabora con una buena cantidad de huevos y mantequilla, pero si no comes huevos por algún motivo, esta receta es definitivamente para ti.

Historia relacionada. Una receta de pan simple pero deliciosa que incluso los principiantes en repostería pueden abordar

Para sustituir los huevos, utilicé suero de leche, que hace que el pan quede extremadamente suave (y absolutamente delicioso). Y ni siquiera necesita salir a comprarlo: para hacer suero de leche casero, simplemente combine la leche y el vinagre, y déjelo a un lado durante 10 minutos. Tu suero de leche está listo.

Amasé a mano la masa, lo que me llevó casi 15 minutos. Pero si está usando una batidora de pie, solo necesita amasarla durante 6-7 minutos. Para obtener un color encantador, mezcle un poco de miel con leche y cepille sobre la masa antes de colocarla en el horno.

Este es un pan ligeramente dulce, perfecto para tostarlo o usarlo en un budín de pan o, por supuesto, puede devorarlo tal como está.

Receta de pan brioche sin huevo

Rinde una barra de 7 1/2 x 3 1/2 pulgadas

Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo inactivo: 1 hora 45 minutos | Tiempo de horneado: 45-50 minutos.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 1/4 cucharaditas de levadura instantánea
• 1/4 taza de azúcar granulada
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 3/4 taza de leche
• 1 cucharadita de vinagre
• 2 cucharadas de extracto de vainilla

Para el lavado de leche

• 2 cucharadas de leche
• 1/2 cucharada de miel

Direcciones:

1. En un bol, mezcle la leche y el vinagre y deje reposar durante 10 minutos. Se cuajará. Tu suero de leche está listo.
2. En un tazón más grande, mezcle la harina, la sal, el azúcar y la levadura instantánea.
3. Hacer un hueco en el centro y agregar el suero de leche.
4. Con una cuchara, mezcle la harina para incorporar el líquido. En esta etapa, la masa puede parecer un poco seca, pero después de agregar la mantequilla, la consistencia cambiará.
5. Ahora, agrega la mantequilla y mezcla hasta que se incorpore a la masa. La masa se volverá muy pegajosa.
6. Espolvoree dos cucharadas de harina en la encimera y transfiera la masa a la encimera.
7. Empiece a amasar. No caigas en la tentación de agregar más harina. Continuar amasando durante 15 minutos. Utilice un raspador de masa para facilitar el amasado.
8. Después de amasar, la masa se volverá suave y elástica y perderá su pegajosidad. Para comprobar si has amasado lo suficiente, toma un pequeño trozo de masa y estíralo hasta que quede una película fina en el centro. Debe ser lo suficientemente resistente como para no romperse, pero cuando lo coloques antes de la luz, debe ser translúcido. Esta es la prueba del cristal de la ventana: si la masa pasa, está lista para su primera prueba.
9. Engrase un recipiente limpio, coloque la masa en él y cubra la parte superior de la masa con aceite. Cubra con papel film y reserve hasta que duplique su volumen. El tiempo que tomará dependerá de la temperatura de su cocina; tomará menos tiempo si hace calor y más tiempo si hace más frío. Si hace mucho frío en su cocina, coloque la masa dentro de un horno caliente con el horno apagado. No leches demasiado la masa; sigue revisándolo.
10. Una vez que su masa haya duplicado su tamaño, transfiérala al mostrador y presiónela para liberar las burbujas de gas. Dale forma en un rectángulo de 7 por 12 pulgadas. Enróllelo firmemente en un tronco, manteniendo intacto el ancho de 7 pulgadas.
11. Coloque el lado de la costura del rollo hacia abajo en un molde para pan untado con mantequilla. Cúbralo con papel film y déjelo a un lado hasta que se duplique nuevamente.
12. Después de 15 minutos, precaliente el horno a 400 grados F. Mientras tanto, mezcle la miel y la leche.
13. Aplique una capa de esta leche a la masa doblada. Colóquelo en el horno precalentado y hornee por 20 minutos en la rejilla del medio. La parte superior comenzará a dorarse rápidamente. Después de 20 minutos, mueva el pan a la rejilla más baja, cúbralo con papel de aluminio y hornee por otros 30 minutos.
14. Retire el brioche del horno y déjelo enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Luego, con la ayuda de una espátula, afloje los lados del pan en el molde y retire el pan.
15. Déjelo enfriar completamente sobre la rejilla. Cuando esté frío, córtelo uniformemente con un cuchillo de pan y ¡disfrútelo!